Fw: [食記] 新北淡水歐桑麵包店 - 預定才吃的到

看板TamShui (淡水)作者vivianenjoy (Lisa)時間10年前 (2016/08/02 13:11)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ne2jd12 ] 作者: vivianenjoy (Lisa) 看板: Food 標題: [食記] 新北淡水歐桑麵包店 - 預定才吃的到時間: Tue Aug 2 13:09:55 2016 網誌圖文版：http://f43212005.pixnet.net/blog/post/219574661 餐廳名稱：歐桑麵包消費時間：2016年/07月（開始買第一個麵包的月份）地址：新北市淡水區中正東路一段81巷3號電話：0986-129-989 營業時間：週五＆週六公休。推薦菜色：巧克力貝果＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ https://goo.gl/TgB2Jt 前陣子公司附近開了一間新的麵包店，身處於食物沙漠的我們彷彿看到了一線曙光，一直期待著麵包店開幕之後的樣貌。同事們更是不斷的想像著裏頭會賣什麼樣子的麵包。終於裝潢完成，每次路過都不見麵包擺出來的場景，讓我們更加好奇。 https://goo.gl/OpKMFg 有一天同事前往敦親睦鄰聊天，才發現早就開幕了，只是這裡的麵包要訂購才吃得到。什麼啊！！！隨時入內就可以買麵包的幻想立刻破碎。只好先加入麵包群組，看看有什麼麵包可以訂購。麵包群組每天訊息量都很驚人，先觀望別人買了什麼再來決定要買什麼（對，我就是跟風）。 https://goo.gl/L1c0Rh https://goo.gl/rU7Sij 之前麵包出爐的時候，老闆娘會拍照放群組通知大家（上面兩張照片就是群組抓下來的）。後來可能數量太大又變得太忙碌，所以比較少見這樣的照片。偶爾會有一兩個多做的麵包，運氣好可以買到。我的第一個麵包就是這樣買到的。原本我對群組內瘋狂買麵包的人們感到不可思議，後來吃了第一個之後也加入買麵包的行列。令我驚豔的第一個麵包是：全麥核桃小歐包 33元。我很喜歡全麥口味的商品，但全麥要做的好吃很困難，第一口我就愛上了這個小歐包，真的好實在。（不過當時沒有想那麼多，所以也沒有拍下來。）經過這一次之後我對歐桑麵包產生了極大的興趣。 https://goo.gl/KPnlly 某次趁著下班後的空擋，闖入歐桑麵包跟老闆聊聊天。我很好奇怎麼會想要在這邊開這間麵包店？結果一聊天才發現老闆根本是個神人，超級佩服。老闆說表示以前就有在做麵包販售，但因為家裡廚房太小，而且也退休了，才會出來找地方當工作室。開始做麵包的契機，竟然是因為一顆饅頭。當年在老闆家幫忙打掃的歐桑，因為吃到一顆饅頭，覺得美味想要學，不得其門而入。老闆覺得學不到，那我自己來做，進而開始研究。一開始以為饅頭麻，不過是揉麵團，後來才發現沒那麼簡單，因而掉入了麵粉與酵母的世界。與其他人不同的事情是，一切都是從理論開始。把理論研究透徹，把自己想像成麵團中的一個分子，去思考去融合。把麵包當作一門學問的鑽研，中文書看不夠還去研究食品科學的論文。如此盡心盡力跟麵包打交道的老闆，他說：我最大的快樂就是在這之中追求成就感。做麵包做到讀論文，聽到這一段我都要跪下來了。不過我覺得能有個自己喜歡做的事情，持續做一直做，退休後還有個生活重心，這也是一個退休生活的規劃。老闆：我現在就是“守著麵包店，守著我老婆”。（聊到這邊我覺得有點感人） https://goo.gl/si8U3x 這裡的麵包，主要的食材只有麵粉、鹽、糖、酵母、蜂蜜。最主要的目的是還原食材的本質。希望能夠做出功能性的麵包，讓幫有疾病困擾的人們，把不好吃的東西變得好吃。剛剛說到讓我驚艷的第一個麵包是全麥的小歐包，老闆講到開心處，還讓我看了一下他們使用的麥。他們使用全穀粒麥。請教了一下老闆，老闆說小麥麵包通常做起來都是很瘦小，因為麥的分子是尖的，在麵團裡頭會破壞那結構，所以做出來的都會很瘦小。如果你買到的小麥麵包是很澎的，有兩個原因，一個就是那是高級貨，師傅功力也厲害，另外一個就是那是假貨。（如果這段我有理解錯請跟我說） https://goo.gl/n5w5kr 價目表。有些人會覺得他們的麵包價位高，老實說一開始我也是這樣想，但吃過他們的麵包之後我倒是覺得價格挺合理的。這一篇拼拼湊湊很久，才寫出來。除了因為麵包要預定以外，最大的原因是我一個人，根本吃不了那麼多麵包，只好慢慢買慢慢消化。所以我只買過小歐包類、貝果類、小法，這些對一個人不會造成困擾可以快速吃完的麵包。吐司類、大歐包、長棍目前還不是我可以碰觸的東西，因為會吃不完！！！ https://goo.gl/QpywYO 蔓月莓起司小歐包 35元出爐時間剛好搭上下午茶時間，從外頭剛跑完業務回來很適合吃一點東西填一下空虛的胃。 https://goo.gl/bh9hR5 看裡頭的蔓越莓＆起司，真材實料。麵包很扎實，很好吃。 https://goo.gl/69yS6J 原味小法 23元剛出爐的時候來不及裝袋，我就過去拿麵包了，所以才能拍到他還在架上散熱的模樣。 https://goo.gl/nybX2V 小法是沒有內餡的。吃起來是純粹麵香，越嚼越香。上次買了兩個給友人吃，友人說只想吃一點，結果吃光了還不自覺。 https://goo.gl/ZQFXVi 起司貝果 40元樸實的外表，看不出來裡頭到底有多少起司塊。 https://goo.gl/AtyFy7 咬下去才知道裡頭的那圈都是起司塊。除了真材實料我找不到別的形容詞了。 https://goo.gl/Qe9l97 巧克力貝果 40元這是我最近的新歡，我的心頭好。聽說巧克力麵團發得比較慢，所以要吃這個要有耐心，會等到比較晚。吃過一次之後，再晚我都等啊！！！同事跟風一起訂巧克力貝果，聽說還沒回到家就通通吃光了。我第一次訂是後悔為什麼只訂一個，吃一個根本不夠！！ https://goo.gl/7FPU95 酥脆的外皮擋住柔軟的心。撕開後巧克力香氣不斷地散出，不小心手還會沾上巧克力醬。而且不會太甜喔！真的好好吃。目前榮升為我心中的第一名（可能也跟我喜歡巧克力有關係）。關於麵包保存的小知識（老闆教的）：麵包剛出爐冷卻熟成時最好吃。密封情況下也可以置於室溫12小時內。若再久就要放於冷凍，越低溫可以保存越久，之後自然解凍，略烤一下能恢復9成以上風味。切記！！！不能放入冰箱冷藏，因為4℃剛好是澱粉類老化最劇烈的溫度。 -- http://f43212005.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.133.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1470114663.A.042.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vivianenjoy (61.220.133.242), 08/02/2016 13:11:41

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