[食記] 淡水 緣味古早味現烤蛋糕
圖文：https://www.lovefood.cc/2021/05/yuan-wei.html
來到淡水老街，除了阿給與鐵蛋，這幾年最吸睛的風景，莫過於那一條長長的人龍，大家
都在等待那剛出爐的「古早味蛋糕」。 這裡有個有趣的現象，中正路上隔街相望著兩家
極為相似的店鋪：一家是「源味」，一家是今日我要深度評測的「緣味」（位於中正路
135 號）。
當師傅拿起長刀，在巨大的金黃色蛋糕體上劃下第一刀時，你可以清楚看見蛋糕體如同充
滿氣體的枕頭般回彈。那種蓬鬆感（Bouncy），是戚風蛋糕追求的極致，但在這裡，它以
更為豪邁的方式呈現。 这里的古早味蛋糕，介於海綿蛋糕與戚風蛋糕之間。它保留了海
綿蛋糕的濕潤度，卻擁有戚風蛋糕的輕盈感。
如果你是第一次來，我強烈建議一定要嘗試他們的招牌——雙層起司口味。 雖然原味最
能吃出蛋香的純粹，但起司口味才是讓這款蛋糕昇華的關鍵。切開斷面，你可以看到兩層
起司夾心在鵝黃色的蛋糕體中若隱若現。一口咬下，蛋糕體的微甜與起司的鹹香在口中交
織，形成一種絕妙的「鹹甜平衡」。
身為一個誠實的評論者，我也必須談談網路上的一些聲音。有部分網友提到「蛋糕中有蛋
殼」或是「味道偏淡」。 關於蛋殼，這確實是手工製作過程中偶爾會發生的失誤。
這款蛋糕的生命週期有兩種截然不同的風貌： 1. 剛出爐（熱食）： 口感最為濕潤、綿
密，蛋香最濃郁，是「空氣感」的最佳體驗時刻。建議買完後直接到對面的公園或河岸邊
，趁熱享用。 2. 冷藏後（冷食）： 經過冰箱冷藏一晚，蛋糕結構會變得較為紮實，口
感會更像「輕乳酪蛋糕」。
地址：新北市淡水區中正路 135 號 (淡水老街)
電話：02-2626-7860
營業時間：09:00 - 20:00
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