[食記] 桃園八德阿金嫂刈包四神湯

看板Taoyuan (桃園)作者kfwibsj (呆子我)時間17年前 (2008/04/10 13:24)推噓1(1推 0噓 9→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: kfwibsj (呆子我) 看板: Food 標題: [食記] 桃園八德阿金嫂刈包四神湯時間: Thu Apr 10 13:22:42 2008 文圖並茂版詳見 http://blog.pixnet.net/surpend/post/16272815 《店家資訊》阿金嫂美味刈包、四神湯地址：桃園縣八德市永福西街68號之6 電話：(03)366-2570 地圖：http://0rz.tw/e03Ui http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463348 《營業時間》上午06:30~13:30 下午15:30~19:30 《品項》涼麵、肉粽、刈包、四神湯、蔥燒鯽魚、魯肉飯價位在15~80元不等，是間價錢平易近人的小吃店XD ======================================================================= 在朋友間口耳相傳，打聽到這間位在八德小巷內的美味刈包，雖說位於小巷裡面，但其實店的位置很明顯，不過往來在八德與桃園市之間的行客可能無法察覺這間好店，難怪有人堪稱八德的美食向來是臥虎藏龍阿~~~ (謎：誰告訴你的-.-？！) 由介壽路轉進永福西街時(對街是永福街)，稍微再往前走50m就會看到巨大的藍色看板寫著《八德活水健康世界》就沒錯，繼續再往前走約30m就會看見紅底黑字大大寫著《阿金嫂》的招牌！《永福西街路口》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463711 《八德活水世界看板》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463624 走進店內後，映入眼簾的是較為古樸的桌子與長板凳，以及仿紅磚砌成的櫃檯，剛進店裡時還以為自己是不是來到古早時代鄉下的小吃店裡，但仔細看到店內的擺設才霎時回神Orz 【廢話不多說，咱們開始介紹美食~XDD】先前就聽朋友說這家的涼麵必吃不可，我們就先點了涼麵、刈包跟四神湯。老闆娘很隨性的要我們自己從冰箱裡拿涼麵 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463374 (宅男OS：也太隨性了，害我有點不好意思走向冰箱緩緩拿出一份) 涼麵旁邊還放有一袋袋封好的辣油，供愛吃辣的客人自行取用，實在是很貼心\^Q^/ 涼麵的外觀包裝很簡樸，用透明塑膠盒裝著，看起來跟以前常常會吃到的新營涼麵沒啥兩樣份量也適中，裡面的配菜也不會缺少台灣人吃涼麵必配的小黃瓜絲，上方還大剌剌印著「四川涼麵」四個字)，涼麵的醬料是傳統的芝麻醬。肚子早餓翻的宅男二話不說馬上把醬料往油麵上傾倒，還不時用筷子品嚐醬料！恕小弟不才，跟新營涼麵的醬料相較後，發覺阿金嫂的涼麵比較順口，也沒有因芝麻醬比例拿捏的失敗造成口感上的不順口，且醬料之間還隱約多了一股香氣，各股香氣我想了好久才品嚐出來。沒錯，就是九層塔的香氣，這是我吃過不少涼麵第一次吃到的新鮮滋味！還有醬料多了微酸微酸的滋味，我想這也是使得這份涼麵吃起來特別清爽的原因之一！而加上辣油後，反倒為味蕾增添許些刺激，也很適合今天這種熱死人的天氣，但不至於讓吃得人辣到滿頭大汗，一方面也有可能是我能接受這辣油的辣度，整體來說這份30元的涼麵蠻划算的！ (也很適合沒胃口的大熱天享用!!!) 接著送上來的是四神湯跟熱騰騰的刈包，四神湯的配料不免俗就薏仁、豬小腸、蓮子…這些材料，而我喝四神湯注意的不外乎就針對食材是否入味這點，還有四神湯是否會因長時間熬煮造成蓮子跟薏仁散掉，整個湯的口感會不會糊糊的來判斷。當然有些店家為了節省時間會把湯跟料分開處理，但這樣食材就沒辦法完全入味，有時食材還會太硬沒煮軟導致壞了我喝整碗湯的好心情。另外也是有看過四神湯不夠味在額外加藥酒的這種很突兀的作法。好佳在這些宅男本人評估的點，在阿金嫂都沒有出現，小腸也處理的很乾淨，沒有腥味，薏仁、蓮子的「軟硬恰到好處」，重點是「食材都有入味」(=..=+)這樣就有很高分了~呼呼呼！ http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463353 再來是每個人比較不一樣的點，就是湯頭的"四神的藥材味"是否足夠，阿金嫂的四神湯可能比較沒辦法滿足喜歡喝有著重藥材味的人，反倒比較適合口味偏淡的女性，喝起來頗順口，也不會因為過多的中藥味感到喝下肚會有負擔。然後有些人會偏好有嚼勁的豬小腸，他們豬小腸可能沒辦法滿足有這方面需求的人Orz (OS：一方面是個人比較不愛吃需要咀嚼很久的食物…) 最後，重頭戲來了！說到四神湯就會想到刈包~~~(大誤) 其實應該說，每當有四神湯出沒的地方，就多半會有油滋滋的食物出現(?) 噗，可能是大受台大藍家割包的影響，呆呆的誤以為只有要四神湯的地方就會賣割包Orz 相信吃過藍家割包的朋友都知道，藍家割包貼心之處就在於割包可以選擇肉的部位，看你是喜歡吃全肥、全瘦、或是半肥半瘦…等選擇供客人您參考。但是看著送上來熱氣騰騰的阿金嫂刈包後，掀開刈包往內瞧時，我想應該不少人應該會OS想著：「唔，好肥，好暴力……要被油膩膩襲擊了！囧rz」 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463397 (看到肥滋滋的五花肉沒>__<？) 但在跟老闆娘閒談的過程裡老闆娘提到，他們家的刈包是用整塊五花肉去滷出來的，除了真材實料完全呈現給客人品嘗外，即使刈包肥瘦合吃也不會感到油膩、或因為過多的肥肉感到口感偏燥、過多的瘦肉感到口感偏澀。刈包的麵皮也很重要，畢竟刈包要好吃，不光是靠五花肉這位主角就夠，也得靠著QQ的麵皮襯托內餡及配料，然而這也是老闆娘所堅持的！重點是在這大熱天裡，吃著「肥而不膩」、「入口即化」的五花肉，在搭配著刈包內的酸菜、花生粉，這種酸甜酸甜中又帶有五花肉微鹹的口感，再配上一口順口的四神湯，真的很讚XDD 就在我們兩隻阿宅結帳準備離去時，老闆娘見我們沒吃到他們的招牌魯肉飯、蔥燒鯽魚，很熱情的幫我們各帶一份要我們回家後好好品嚐@0@!!!見到老闆娘此等熱情，我們也不好意思說不Orz 《真空包裝冷藏的蔥燒鯽魚》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463764 《滷肉飯》 http://www.pixnet.net/photo/surpend/86463804 (宅男OS：可是就真的很害羞不好意思收下咩~""~) (謎：果然是宅宅…) 老闆娘還不忘替自己的招牌打廣告，說他們家的蔥燒鯽魚燉了八個小時之久，連魚骨刺都能吃，然後現在還有提供宅配服務，希望我倆能好好替他口耳相傳好康道相報，不過心裡還是有點不好意思… (謎生物：收都收下來還講那麼多-.-) 希望有心願意去品嚐的鄉民們也能夠吃吃看這間位在八德市鄰近小巷內的美食囉^^y 《最近會補上滷肉飯、蔥燒鯽魚食後感 Orz》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.80.113 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.80.113

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