[食記] 試吃桃園市來來北方麵食/點心已回收

看板Taoyuan (桃園)作者likewallace (Daphne)時間13年前 (2013/02/05 21:37)推噓8(8推 0噓 4→)

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網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24750331 很多桃園人可能都吃過桃園市永安路的來來麵食館，老闆原是賣早餐店「來來豆漿店」起家，經營了22年，之後因經營早餐疲累而改賣北方麵食到現在，前後已達三十幾年。由於老老闆早年從基隆一間包子店的外省師傅學得功夫，對麵粉的特性有相當熟悉度，進而研發各種北方麵食。除了在永安路有本店，現在在中山路的IKEA對面又開了一間店，因店面限制，空間較小，座位數也少，在單人座位區背後設置鏡面牆增加視野廣度。本店座位數較多可供暫時小聚用餐，比較起來，新的分店座位規劃像是方便單身用餐客群或午休外出用餐的上班族。這個座位規劃我太喜歡了，因為它有單人座位，平常一個人想出去吃飯，方便單人吃的店不見得自己喜歡，好吃的店卻又不適合一個人去，要不就是一個人去吃會被其他客人行注目禮搞得全身不自在。這裡單人座位把每個位子都隔開，還有出菜口且視線直接對著廚房，直接看到廚師料理過程。廚師料理完就能直接送往出菜口對客人出菜，客人若是不想直接看到廚房，有簾子可以往下拉與廚房隔開，好新奇又好有智慧的規劃。唯一的一張四人桌。調味料與餐具也都個別準備，空間小免於起身拿餐具擠來擠去的麻煩，給客人很大的方便。中山店受限於店面座位數，販賣品項與小菜沒有本店多，本店有牛肉麵等麵食，但品項有涵蓋總店的七八成有。來這裡一定要嚐試各種不同麵食料理，會發現有所不同。老闆堅持用不同手法手工擀製各別麵點專屬麵皮，把麵筋活性化。鍋貼鍋貼底部煎成一致的焦黃金黃色酥脆，表面煎熟但維持麵皮有如餃子嫩滑咬勁，餡料包得漲滿有誠意，在餡料的蔬菜部份，有高麗菜與韭菜一起搭配，所以正好中和，甜嗆味各半，大家也知道吃純韭菜鍋貼後那種口中異味有點可怕。兩種蔬菜一併包覆，高麗菜青脆出甜，韭菜香味濃厚且吃得到纖維，絞肉也不會太過肥膩。蔥油餅麵團有足夠的柔軟度與延展性，麵皮香酥，內部蓬鬆柔軟有麵香，還可見一層層捲成圓狀形成的紋路，細碎蔥花分佈在餅內，蔥花被煎出的香味很香，有加胡椒提味，看起來簡單實則魔鬼藏於細節，要有一道道紮實功夫才能成功啊！開胃菜之二-豬肝本身不吃豬肝，據吃的人說很薄很粉嫩，遍滿蒜頭與香油的味道。牛肉捲大餅最外層的餅皮乾烙到金黃至脆，內部彈軟，由斷面看我覺得這餅皮很薄，又能同時具有兩種口感，餅皮最底刷上甜麵醬，包覆滷牛腱、蔥白。味感與咬感多變化，調理方式帶出牛肉甜嫩去除腥味。開胃菜之二-青花菜現在正值產季，菜汁正甜，燙過礙再淋醬汁食用就很出色。酸辣湯湯底不酸也不辣，酸的部份可加醋補強，湯底再辣一點會更有味道。配料的豐富程度與里肌肉絲的細嫩度都很好，勾芡也只是輕輕帶過。湯底材料切塊的大小與勾芡的搭配在入口時能喝出順口與細緻。雖然沒有吃過總店的食物，但水準應與總店差不多，可說是平價又不偷工減料的北方麵食店，光是為了一嚐各種麵食的功夫門道就很值得前來。來店消費結帳時有向店員說明是看到文章而來的話，消費滿百可贈送開胃菜一盤，一人僅限一次。來來北方麵食/點心地址：桃園市中山路855號電話：03-3608855 延伸閱讀《邀約》桃園澍壽司屋平價精緻日本料理 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24745783 《活動》桃園站前商圈Hot桃趣必吃美食區/必逛特色區 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24710361 《食記》十大桃趣店家桃園國際飲食店 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24719989 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.56.76

[食記] 試吃 桃園市 來來北方麵食/點心 已回收

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