[食記]【柴式蔥油餅】寶山市場內煎炸蔥油餅

看板Taoyuan (桃園)作者DreamW (桃園美食小舖)時間10年前 (2014/03/26 17:41)推噓3(3推 0噓 0→)

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本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】 http://asound69.pixnet.net/blog/post/103946782 好久沒介紹「蔥油餅」這小吃啦！還記得上次介紹過「高雄蔥油餅」（食記請參見「【高雄蔥油餅】多了九層塔與肉燥香」），不過吃了幾次後就沒再去了，主要是因為加了肉燥的蔥油餅，總覺得太鹹膩了。最近在網路上看到有網友寫到這間位於寶山街與大業路黃昏市場內的「柴式蔥油餅」，模樣看似挺不錯的，加上就住附近，於是趁假日前往嚐鮮。去「柴式蔥油餅」前，一定要注意營業時間只從下午一點至七點，可別撲了空。蔥油餅口味上有提供九層塔、蔥花、青菜、洋蔥四種口味。我們選了「九層塔」及「蔥花」兩種（每份35 元，三份100元）。店家標榜採用的蛋是有機蛋。餅皮是先炸再煎，不使用回鍋油。蔥花口味是跟蛋汁攪拌後，再煎，而九層塔口味則是直接置於煎蛋上。炸餅皮，這餅皮炸得類似炸彈蔥油餅狀，快速脹大後縮小，然後疊在蛋、葱或九層塔上，起鍋塗醬料、捲起，完成。圖醬料時，可以選擇是否加辣。餅皮方面，原以為炸過之後會滴些油，但其實不然，雖然不會像其他蔥油餅般的香酥口感，但其不太油且具彈性的口感，我們都覺得還不錯吃。青蔥口味的葱頗多，可以嚐到新鮮的葱味，和著濕度適中的蛋，口感很好。九層塔口味因為沒有蛋汁濕度，則略顯乾了些，口感上不如蔥花口味來的優。整體而言，這次來到「柴式葱油餅」嚐鮮，除了感受到老闆對於服務態度的百般客氣、有禮之外，店家標榜的不採用回鍋油、選用有機蛋，亦值得鼓勵、效法。此外，店家的先炸後煎作法，使得口味上也較與眾不同。下次如果嘴饞想吃蔥油餅時，口袋名單中仍會有這家「柴式葱油餅」。柴式蔥油餅桃園市大業路與寶山街口黃昏市場本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】 http://asound69.pixnet.net/blog/post/103946782 -- 桃園美食小舖專以介紹桃園在地餐廳的食記部落格部落格官網 http://asound69.pixnet.net/blog FB粉絲團 https://www.facebook.com/Taoyuan.Dreamwalker -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.220.179 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Taoyuan/M.1395826909.A.866.html