[食記] 桃園平鎮區。雞師父

看板Taoyuan (桃園)作者larle (努力上手!)時間8年前 (2017/11/16 10:20)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：雞師父消費時間：2017年/11月地址：桃園市平鎮區文化街98-1號電話：0955-785532, 0970-785532 營業時間：14:00-00:00 圖文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/11/blog-post_16.html 之前撰寫文化街炸翻天時，有板友推文提及這家位在左近的雞師父。向來不放過任何情報，於是找機會前來。　　店家招牌寫著「照燒醬汁雞排」，或許便是推薦款。要份雞排後，其它便隨性夾取。照燒醬汁雞排 50元吮指三角骨 35元魷魚頭 50元蘿蔔糕 15元四季豆 30元豆干 15元甜不辣 30元這裡的瀝油工夫不錯，每樣食材都會刷上特製沾醬。這醬汁鹹甜中帶點蒜香，簡單說就是開源社雞排的醬料滋味，只是鹹度沒那麼高（開源社個人覺得稍鹹）。沾醬味道雖好，然因每項食材都沾附了醬料，反而把炸物該有的酥脆感都消弭了。　　食材個論，雞排大塊厚度可而不乾澀，但未帶汁；三角骨肉質紮實，適合好啃骨者；魷魚頭表現差，麵衣厚硬，魷魚難嚼；蘿蔔糕麵皮也較厚；四季豆爽脆無油；豆干外皮微韌；甜不辣膨酥度皆缺。　　一直覺得沾醬這事並不能直接套用在所有炸物上，只是好像多數店家都習慣這麼做，反倒削弱了有些食材的表現，十分可惜。整體而言，這裡的炸物表現就是略清淡版的開源社香雞排，無論味道或是炸功表現皆是。然而這裡的食材種類相對多些，適合喜歡嚐鮮找趣味的人兒。延伸閱讀：桃園平鎮區。京饡鹹酥雞/串烤 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/10/blog-post_56.html 桃園平鎮區。炸翻天 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/09/blog-post_57.html 桃園平鎮區。大香酥香雞排 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/07/blog-post_80.html 桃園平鎮區。品香豆乳雞（二訪） http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_27.html 桃園平鎮區．忠孝路近民族路鹽酥雞攤 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/09/blog-post_76.html 桃園平鎮區．育達專業鹽酥雞/碳烤雞排 http://iamlarle.blogspot.tw/2017/09/blog-post_15.html 桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.140.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1510798828.A.7C7.html ※ 編輯: larle (175.181.140.56), 11/16/2017 10:46:36