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討論串[食記] 中壢夜市．魷霸王/檳城炒粿條/香蔥肉捲
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Re: [食記] 中壢夜市．魷霸王/檳城炒粿條/香蔥肉捲
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者doggy1985 (火鍋人)時間11年前 (2015/09/23 00:06), 編輯資訊
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牛羊豬等帶筋的肉類. 有時候不是因為新鮮度或厚薄. 導致感覺咀嚼的口感較為用力. 而是因為. 沒有切割處理好. 特別是筋膜與軟骨的部位. 切割與否會造成吃食的口感有明顯差異. 香港近來倡議將豬肉攤切割豬肉的豬肉佬改名叫肉類切割技術員. 說真的從古代的庖丁解牛的故事就能知道 切割肉類是一種需要學習的技
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Re: [食記] 中壢夜市．魷霸王/檳城炒粿條/香蔥肉捲
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者phantom23 (飄點的救世主)時間11年前 (2015/09/22 23:41), 編輯資訊
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我懷疑那個肉應該是用某種便宜批發的醬料去醃製的. 因為有一次我去竹圍漁港六日的攤子也有看到香蔥肉捲而且顏色也差不多. 比較好的是沒考到那麼乾而且竹圍的肉有切薄一點沒有很難咬. 問題那個肉被醃完之後有種很噁心的甜味. 我吃到第三口就想扔掉了...吃完之後只覺得那種甜味很噁心. --. １．你不是一無所
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[食記] 中壢夜市．魷霸王/檳城炒粿條/香蔥肉捲
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者larle (岌岌可危)時間11年前 (2015/09/22 22:40), 11年前編輯資訊
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餐廳名稱：魷霸王 & 檳城炒粿條 & 香蔥肉捲. 消費時間：2015年/7月. 地址：中壢夜市位在桃園市中壢區新明路上（明德路與中央西路間）. 營業時間：晚上. 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/104323203. 這次到中壢夜市同樣走隨機拜訪路線。在經過
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