[食記] 60年老店的祖師廟原汁排骨大王

看板Wanhua (萬華區)作者chuan93 (吉利)時間15年前 (2011/04/23 21:51)推噓2(2推 0噓 7→)

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祖師廟原汁排骨大王地址：台北市萬華區貴陽街二段115-17號電話：02-2331-1790 營業時間：09:00 AM ～ 20:00 PM 價位範圍(每人)：蘿蔔排骨湯 70元圖文誌 ---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/43265392 ---------- 看過一整塊肉骨的大排骨湯嗎？別人家的排骨是切塊裝盛，這一家就是要搞大的！位於艋舺的執業超過60年的「祖師爺原汁排骨大王」是當地的老滋味，因為在清水巖祖師廟旁，因此得名且沿用至今。小小的攤位擠滿了用餐人潮，不只是靠祖師爺保佑，因為名氣夠大，所以媒體報導的資料還滿多的，貼滿了整面牆，不想看到都難。現在由第二、三代共同經營，老闆堅持排骨一定是選用黑毛豬來製作，據說肉質比較好吃，並且要經過七個小時的長時間燉煮，才能做到入口軟爛，一拿就骨肉分離。小心地用湯匙提起，想不到還滿沉的，蘸點薄薄的醬油膏，鮮甜好吃；個人偏好骨邊肉，特有的嚼勁，讓人一吃上癮。而白蘿蔔同樣是特選高山品種，獨有的鮮甜滋味，經過熬煮後，吃起來透爛綿密，沒有一般的土味。至於甘醇的湯頭僅用鹽巴調味，入喉時融合了排骨與蘿蔔的絕妙滋味，只是個人覺得湯頭過鹹，或許對大量勞動的人來說，是不錯的攝取值，可是現代人營養過剩，凡是適當就好。一句話註解：湯頭較鹹，仍不失美味。裝潢：★★☆☆☆ 食材：★★★★☆ 服務：★★★☆☆ C/P：★★☆☆☆ 必吃指數：4 回鍋指數：4 -- 美食趴趴走～ http://blog.xuite.net/tamingchien/blog 帥哥美女美食團 http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/17565653 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.91.2

[食記] 60年老店的 祖師廟原汁排骨大王

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