[食記] 台北：阿珍滷雞腳♥富含膠原蛋白放山雞爪

看板Wanhua (萬華區)作者iioouu (小萍)時間9年前 (2016/07/11 23:10)推噓1(1推 0噓 0→)

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地點：阿珍滷雞腳旅遊日期：2016/6 地址：台北市萬華區廣州街192號對面（捷運龍山寺站1號出口）電話：(02) 2302-1798、0936-833-809 營業時間：16:00-22:00（售完為止，周一公休） --- 網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/218535939 --- 好多年沒來龍山寺周邊報到了，不知道是否因為下雨，總覺得這裡比以往沒落許多，人潮稀稀落落的。好在我想要吃的小吃攤都還在，沒有讓特地造訪的我們失望，希望它們能歷久不衰存在下去啊。滷雞腳在滷味攤隨處可見，可這種嚴選當日現宰的放山仿土雞腳可就不多了，以我上市場買菜的經驗，這種雞腳的價格比常見的肉雞雞爪(白色)還要貴上許多，所以即便它要價接近一個便當錢(70元)，仍在我可以接受的範圍，畢竟事前處理也是需要成本的。黑色陶甕的保溫效果很好，不用再額外加熱，即可以品嘗溫口的燉雞腳囉～愛吃辣的人可以請老闆附贈朝天椒末，只敢吃小辣的我是不敢嘗試這種辣椒界的大魔頭的。滷雞腳（小，70元）因為我很喜歡吃雞腳，所以自己曾動手做過好幾次，對於阿珍，我並沒有覺得它的滷汁有特別獨到之處，多嘗試幾家中藥行賣的滷包，加入蒜末進去滷，也可以做出類似的口感。但我愛它的雞腳燉到雞皮微破，輕泯就可以把充滿膠質的雞皮剔下的口感，燉滷時間的拿捏也是一門功夫，到目前我滷的不是還太硬，就是過爛雞皮整個破光光，香Q滑彈的雞腳冷、熱吃都不錯，相當適合周末拿來邊看電影邊食用，哈哈。 -- 波比看世界粉絲團：https://www.facebook.com/anrine100 台北美食特集：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/198828135 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.114.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1468249840.A.564.html ※ 編輯: iioouu (114.45.114.165), 07/11/2016 23:11:04