[食記] 一甲子餐飲（正港麻豆碗粿）．焢肉飯

看板Wanhua (萬華區)作者saintyan (Saint Yan)時間8年前 (2017/12/06 10:26)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：正港麻豆碗粿消費時間：2017年/5月地址：台北市萬華區康定路79號電話：02-23115241 營業時間：07:00~19:00；周日公休可否刷卡：否推薦菜色：焢肉飯、滷肉飯部落格圖文連結： https://goo.gl/IpORV6 http://imgur.com/7NdKrzd

在台灣，如果問大家最能代表台式小吃的地方是哪哩，相信大家直覺地反應一定是台南。台南的確是能最具代表台灣小吃的一個地區、一個城市，我想有一個很大的原因，在於台南是台灣發展最早的一個地區，經過了歷史的沉澱、歲月的積累，釀造出來的小吃文化是這麼的美好也不意外了！台灣有一個俗諺喚做「一府二鹿三艋舺」，道盡了過去台灣的發展。府，指的是台南府；艋舺，也就是現今的萬華。同理可證，萬華，是台北中我覺得最能代表台式小吃的一個區塊之一，有機會再逐一介紹吧。今天介紹的這一間正港麻豆碗粿，位於清水巖祖師廟旁。菜單就掛在餐車上。價格很平實，滷肉飯才25元！　今天點了焢肉飯、滷肉飯、豬血豬腸湯以及麻豆碗粿。焢肉飯 N.T 65 配料很簡單，一大塊焢肉、醃漬小黃瓜、兩塊滷豆干以及一點菜脯。先說小黃瓜吧，醃漬的還保有小黃瓜本身的脆與清甜，醃漬的口味不會太重，帶點微微的酸而已，滿清爽解膩的，不過我自己是喜歡酸一點的。滷豆干滷的入味，但外皮卻不顯老，甚至可以說帶點嬌嫩， ˇ豆干之中因為保有孔隙，我咬下那一科還有些湯汁會在口中噴濺。辣菜脯不會過鹹，為整碗飯多點滋味。最後是焢肉，我覺得他們家的焢肉真的令人驚艷！他們的滷汁鹹中帶甜，但不會甜膩，滷汁中的糖分讓焢肉披上一層晶瑩透出點光，那天大太陽，陽光的折射讓整塊烘肉彷彿一塊寶石。他們的瘦肉部分不乾柴，在口中舌尖輕輕一推馬上就散開了；豬皮滷的通透，但卻不松散軟爛，豬皮心裡頭還帶點Ｑ彈，我覺得真的很厲害，一塊滷肉的兩種極端居然可以並存。滷肉飯　N.T 25 我覺得在台北，一般的店，這種大小應該都至少要35、40吧！滷汁的基底我想跟焢肉是相同的，我就不贅述了，就以米飯來補充介紹吧！他們的米飯是我喜歡的口感，有些店家的白米要嗎沒在顧，蒸的過軟，要馬為了賣相或添味多了很多油下去；他們的白米帶點微微的硬，我喜歡這種口感，單單白米的味道很單純，沒有其他雜味，略帶口感的白米跟滷的綿軟的滷肉，咀嚼中的碰撞跟層次的對比，很相得益彰！豬血豬腸湯 N.T 50 湯頭算清爽的，沒有油膩厚重的感覺，帶點微微的沙茶香，我覺得料並不少，幾乎是滿滿的一碗，來這裡我覺得點碗湯很值得。豬血給的不小氣，整整四塊，個頭不小；這裡的腸子洗的很乾淨，整碗湯幾乎是沒有豬味的，很容易入口；也因為腸子沒有多的調味，更能吃出腸子的新鮮。腸子表現的手法偏軟爛，但我比較喜歡帶點脆口的嚼勁。麻豆碗粿 N.T 35 其實我對碗粿沒研究，可能對他沒有太多的情感吧哈哈我分不太出來碗粿好吃與不好吃的點在哪裡，所以就不妄加評論了。不過同行友人是南部人，他說很貼近南部的口味。簡單下個結論吧，清水巖祖師廟旁的正港麻豆碗粿，以我的口味來說，他們家的滷肉飯、焢肉飯，我相信是北部數一數二的，愛吃焢肉飯或滷肉飯的人，來這裡品嘗我相信是不虛此行！感謝您的點閱，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！ -- Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲希望我的發掘與發現，能夠激起妳／你的共鳴！ FB：https://www.facebook.com/sainteatandlife/ blog：http://saintyan.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.138.119 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wanhua/M.1512527176.A.271.html