Fw: [食記] 萬方醫院福鼎湯包店自稱平價鼎泰豐

看板Wen-Shan (文山區)作者cheauwong (cheau)時間1年前 (2023/03/02 16:01)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a05TZ02 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Food 標題: [食記] 台北文山福鼎湯包店文山表現最好湯包店時間: Thu Mar 2 15:59:28 2023 餐廳名稱：福鼎湯包店消費時間：2023年/2月地址：台北市文山區興隆路三段112巷2弄電話：02-2931-7338 營業時間：每日07:00~21:30 每人平均價位：200元可否刷卡：無有無包廂：無推薦菜色：小籠湯包、韭黃鮮肉湯包、絲瓜蝦仁湯包、豆沙鍋餅圖文好讀版： https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/03/fudingtangbao.html 在店門口有掛著木牌，寫著各餐點的價格。在自助醬料區的玻璃窗，上面還寫著「鼎泰豐的實力，路邊攤的價錢」，可見福鼎湯包店對他們自家的產品真的非常有自信既然是「平價版鼎泰豐」，福鼎這裡的服務都是自助式的，需要自己到櫃檯點餐和自取餐具。在排完隊入座後，店員會給你菜單，菜單上零零總總的品項，他們所販賣的餐點數量都不少，主要都是麵皮、麵食類的，不像一般這類湯包店很多都會賣炒飯，這裡是沒有賣飯類的食物，這裡有湯包蒸餃、包子、蒸菜、麵類、湯類等，總可以選到自己喜歡的，而且大部分品項都低於100元，最貴的絲瓜蝦仁湯包也140元，以湯包店而言，價格算是蠻平價的。小菜區就位在點餐櫃檯旁，一份小菜40元，全部都預先用塑膠盒裝好，結賬時跟阿姨說拿了幾盒就好，非常方便，而且每份小菜都裝得滿滿，拿起來沉甸甸的，非常有份量。店內的空間不大，因為桌位擺得擁擠狹窄的，在用餐高峰時間時，裡面都會擠滿了人潮，想要內用還需要排隊呢，有時候很佩服那些店員可以在人潮擁擠時，拿著蒸籠在裡面穿梭自如。而且人太多，通常清潔都會較不到位，有時候桌子跟餐具還會黏黏的，通常我都習慣選高峰時期過來，這樣用餐環境會較為舒服，也會習慣帶濕紙巾及酒精，自己先擦一擦桌子和餐具，鞋子也盡量選防滑的。他們的小菜種類很多，我其中最常吃的就是滷蓮藕了，在一般餐廳的小菜也很少會吃到這一道，他們的蓮藕並不是選擇脆的，而是吃起來較為鬆軟的口感，澱粉感較重，吃起來滑滑黏黏的，而且還有淡淡的醬油味，我個人是蠻喜歡的，不過這一道應該也算是偏冷門的小菜。想補充纖維質，龍鬚菜也是個不錯的選擇之一，他們的龍鬚菜會用麻油來提味，搭配其獨有的滑滑口感，我個人蠻喜歡的。因為來這裡應該超過20次，他們家的湯包、餃子大部分都有吃過，畢竟這裡是主打湯包、餃子類的，味道跟口感我個人都覺得很不錯，以下一一介紹。小籠湯包，這是福鼎的招牌菜，幾乎每個都會點一籠，福鼎的小籠包的包皮都特別薄，但吃起來仍有一些口感，可以一絲感受到麵香，不過他們對於環境跟擺盤就沒有這麼在意，拍照當天的小籠包擺得還算好如果在高峰時期用餐的時候，有時候小籠包會擺得很亂，導致有幾顆黏在一起，扯開的時候就會破皮流湯，非常可惜。吃小籠包的招牌動作就是先咬一口讓裡面的蒸汽冒出，接著吸裡面的湯汁，再慢慢吃咬下湯包的內陷，他們家的小籠湯包我覺得直接吃就很夠味，裡面的肉餡很紮實且肉香味十足，論口味，的確是可以跟鼎泰豐一拼的。絲瓜蝦仁湯包，從剛上籠的一顆顆湯包，在日光燈的照射下，透出微微的綠色，可見湯包的皮是非常薄的。輕咬外皮，如同剛剛的小籠湯包，裡面的汁水汩汩流出，接著可看到仍保持翠綠的絲瓜和蝦仁，可見他們的用料並不手軟，一口放進嘴裡，可以感受絲瓜跟蝦仁的鮮甜互相交織，絲瓜的軟及蝦仁的脆搭配地非常完美，是我最推薦的湯包，花素蒸餃，有時候想吃青菜的時候就會點這道，他們的花素蒸餃裡面都是切得極碎的青江菜，是個很紮實的蒸餃。裡面除了青菜末以外，還有豆干、冬粉的等增添口感，蝦米的味道還蠻重的，為這個菜餃增添一些香味和鮮味，菜味吃起來不會太重。蝦仁蒸餃，他們家的蝦仁蒸餃也是我很推薦的餐點之一，一樣招牌的薄麵皮，依稀可以看到躺在裡面透著粉嫩色彩的蝦仁餡。每個蝦仁蒸餃都包得很精緻，月牙的形狀，看了很開胃一口咬下，可以看到完整的蝦仁，還有一些肉餡，蝦子選得很新鮮，吃起來非常彈牙，肉餡跟剛剛的小籠湯包一樣的，肉香味依舊十足，它所滲出的肉汁，也補足了蝦仁缺乏的水分，肉味跟蝦味結合得非常棒，蒸餃類要選一個的話，毫不猶豫肯定是先選蝦仁蒸餃。高麗肉包，包子算是比較少人會點的，不過一個15元，不算貴，而且個頭也不小，包子的內陷我覺得不算多，是屬於包子皮較厚，主要是吃皮的類型，他們的包子皮吃起來，老麵的發酵風味很明顯，會帶點酵母的酸，吃起來QQ的，是個蠻看人喜好的包子，我覺得吃起來會很像家裡長輩會包的包子，不討厭但不會是首選，對我來說這種太有個性的包子皮，會一直搶掉內陷的味道，像我吃高麗肉包，對內陷的印象不大，反而只記得包子皮。蔥油餅，我也很喜歡他們家的蔥油餅，是個很厚實飽肚的餐點，老麵的皮加上大量的青蔥包起來再捲成圓盤狀，接著拿去煎，油煎過後的麵皮向非常誘人，裡面的青蔥散發著微微的辛味，加上胡椒、蝦米的香，吃起來很過癮。豆沙鍋餅，他們家的豆沙鍋餅上面撒上非常多的芝麻，烙過的鍋餅，吃起來非常地脆，加上滿滿芝麻散發的香氣，外皮就讓人很過癮了，不過這道豆沙鍋餅建議等人多的時候再點就好，他們的鍋餅一份可以分四人吃，因為他們家的豆沙餡是屬於傳統老牌的做法，是紅豆泥加上豬油的香氣一起製成，口味是屬於偏甜的，一人吃1到2塊是非常好吃，但吃多了會讓人覺得有些甜膩，. 手桿蛋餅是福鼎這裡早餐時段限定的品項，雖說是早餐時段才有的限定商品，不過味道跟口感我覺得跟外面一般早餐點吃得差不多，沒什麼特別，不需要為了這個蛋餅而特別在早上前來。蛋餅裡面就是單純的蔥花蛋，醬油膏是上桌時，店員就預先淋好的，當天淋的太多，讓這蛋餅顯得太鹹。小米粥和酸辣湯，是我吃小籠包最愛的搭配。福鼎酸辣湯所給的料非常多，裡面都是滿滿的豬肉、豆腐、木耳等餡料，湯的濃稠度也夠，但我覺得酸味跟辣味不是很明顯，有時候我會自己再加醋跟他們家超辣的垃圾醬一起吃，不過他們家我很常遇到香油淋太多的情況，所以我都習慣性地在點餐時，備註說不要淋香味。原盅土雞湯，我有個朋友非常愛這一道，他每次來這裡都會必點一份，他們雞湯的雞味非常濃厚，只是簡單地用薑片和鹽巴來調味，味道非常不錯，裡面的雞肉吃起來也算是嫩的，價格也相對其他湯包店，也來得便宜，很適合冬天來喝。湯頭非常清澈的土雞湯，漂在上頭的又不多，喝起來很清爽小米粥，我吃小米粥的習慣是配白糖，通常是把它當作是甜點，他們家的小米粥也熬得非常的軟爛，偶爾還吃到一些小米的口感，跟其他家的相比較，我是覺得沒什麼特別，但想吃甜食就會點這道。乾拌麵，是一道我很喜歡，但我帶不同的人吃，有一半覺得還好的餐點，他們家的乾麵就是簡單的油蔥、蔥花進行調味，麵條吃起來順滑且附有咬勁，我認為吃福鼎的乾拌麵就一定要家他們家的辣椒醬，紅紅的辣椒醬一大匙地加上去攪拌，隨著熱氣帶出辣椒的香味，讓整碗麵變得又香又辣，這樣吃會非常過癮，但是怕辣的不要加太多，因為真的很辣！！蒸高麗菜，這是我覺得好吃但不會經常點的料理，覺得價格有些偏貴，他們家的蒸高麗菜幾乎沒什麼調味，但因為用清蒸的關係，讓高麗菜的甜味更加突出。福鼎湯包店的餐點，大多味道真的很不錯，尤其是湯包、蒸餃、蔥油餅之類的，論味道，真的是有機會可挑戰許多知名湯包店家，雖然味道都很不錯，但感覺因為生意太好，店家對於許多小細節都不甚注意，導致出現清潔不夠確實、不重視擺盤導致湯包餃子互相沾粘，或是調味過重的關係，而且店內的環境較為擁擠，在用餐高峰期用餐會相對較為不舒服，但若是選擇在非繁忙時期過來，是可以細細品味出他們餐點味道的好，不過也希望餐廳方能夠注意這些問題，作為常客，也是看出這是多年累積下來的問題，若是能加以改善食物以外的缺點，這家餐廳絕對可以屌打其他台北市的知名店家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.147.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1677743971.A.002.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cheauwong (140.121.147.202 臺灣), 03/02/2023 16:01:22

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