[新聞] 新竹米粉馳名 1/3來自北港已刪文

看板Yunlin (雲林)作者TaigerWang (科科Man)時間15年前 (2010/07/19 13:32)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

新竹米粉遠近馳名，不過很多人並不知道，其中有1/3是來自雲林北港，除了有好米當原料，加上用高溫蒸熟，並用電腦控溫風乾，品質穩定，口感香Q滑嫩。先放入豬肉炒熟，接著放些蝦米、香菇絲、紅蘿蔔、洋蔥炒香，最後放入泡好的米粉拌炒，配上貢丸湯，是很道地的鄉土味。這裡是雲林北港，做出許多美味米粉，最主要的原因是，北港出產好米，從米心抽出蛋白質後，混入玉米粉澱粉、小麥，攪拌程度是左右品質最關鍵的過程。經過機器擠壓成型後，放入100多度的高溫鍋爐中蒸熟，出爐後再經過人工整理，有如漁網般的米粉，攤開後切割整形，進入電腦模擬風乾的機器中。北港米粉的品質這麼好，但是業者指出，由於消費者的迷思，總是要買「新竹米粉」所以北港米粉廠只是代工廠，冠上新竹米粉四個字，北港業者正在思考，如何自創品牌，走出一條新路來。(民視新聞鄭孝欽雲林報導) -- GJ! 記得有時候坐車往北港大橋下一看可以看到業者在曬米粉當時還以為是眼花了呢XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.251.23