[食記] 斗六-樂禾火烤牛排

看板Yunlin (雲林)作者snowcoat (excess)時間13年前 (2013/08/20 01:04)推噓4(4推 0噓 5→)

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◎時間: 17:00-21:30 / 禮拜四公休 / 週五六中午有營業 ◎地點: 斗六 ◎店家住址: 南京路53號電話: 05-5328819 網址: https://www.facebook.com/FullofJoy19 價位: 排餐199-499都有，牛肉麵印象中100出頭分享心得: 沒拍照片，很專心吃 XD 之前溜搭時經過，今天才決定找朋友去嚐鮮開放式的廚房、寬敞明亮的店面先前沒仔細看還以為是美式漢堡店隨意暢飲的只有紅茶，溫度倒是隨你配，冰塊自取第一眼注意到的是餐具 (好微妙的重點不知道是不是以前打工的影響...冏rz) 銀光流麗，看的出品質不錯，光色是店家的用心，擦餐具很費工夫的... 手感厚實，不像一般店家的餐具，多了幾分順暢小地方的留心也許不甚明顯，品質卻大上許多這樣的店家食物應該不會太差，索性點了安格斯肋眼朋友加點洋蔥圈，我加60點了沙鍋排餐附上南瓜濃湯、薯條，沙拉跟主餐是一同裝盤的前菜是南瓜濃湯甜度適中，濃郁卻不過重，帶些烤麵包塊提升口感喝的出來用心，真要說缺點...大概是沒有辦法濃湯喝到飽吧 XD 接著是送上加點的食物洋蔥圈不會炸的太油，美式炸物只要溫度對了都挺好吃砂鍋是牛肉湯底+一些青菜，分量夠兩人分食似乎加了茴香提味，湯頭有熬出香氣，卻不太油膩有機會應該點牛肉麵試試說到這裡，有可以改進的地方炸物一但溫度跑掉，口感會差了許多又不像砂鍋是加熱狀態既然是開放式廚房，外場應該掌握上菜時間在炸物吃得差不多時再上主菜，對餐點的評價會更好主菜是牛排+沙拉+薯條一同裝盤擺盤上不錯，順序上卻有些困擾因為薯條跟排餐都是溫度一過，口感會跟著改變的食物也許附餐的薯條另外裝盤，提前上菜會更好缺點說完，繼續說心得牛排上菜的時候我是挺訝異的龍眼木燒烤的紋路，帶著淡淡香氣切了一小塊，品質反映在價錢上，口感相當好火烤的時候應該只加了些許鹽巴調味店家只提供玫瑰鹽，沒有醬料代表他們對自家牛肉有相當程度的信心除了玫瑰鹽，還有洋蔥、蒜片這些佐料襯托卻不搶走牛肉本身風味不熟悉的店家通常點七分一來不知道煎的水平，二來不清楚肉的品質樂禾品質比想像的好，有機會可以點五分熟品味整體來說，比預想的還好少了自助沙拉，把預算都留給餐點品質這做法是否能得到大家支持就是另一個故事了不專業食記，真要寫建議就幾點吧... 1.濃湯跟麵包塊可以列入自助項目餐點送上後是沒太多時間喝湯的，照理說成本不會高出太多小金額的投資，換來的觀感會更好 2.如先前提及，外場人員可以多花些心思在上餐時間美式炸物也好、主餐也好，溫度過去風味是遞減的掌控上菜時間，既不影響客戶進食，又能充分發揮食材調理的優點 3.店家還是要行銷的，後站那位置不容易發現啊 Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.200.240.28 ※ 編輯: snowcoat 來自: 1.200.240.28 (08/20 01:18)