[食記] 大埤的殺豬豬雜湯

看板Yunlin (雲林)作者girlee (快樂珍惜過每一天)時間11年前 (2014/11/08 23:36)推噓6(6推 0噓 1→)

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◎營業時間:早上5點半到中午 ◎地點:雲林大埤 ◎店家住址:雲林縣大埤鄉民生路與北門街交叉路口網址:http://alisa0415.pixnet.net/blog/post/41622574 價位:15-50元分享心得: 我對大埤超不熟的.印象中好像每次去嘉義時經過而已.沒有繞到大埤市區過. 對於大埤的美食就只知道日日興羊肉爐.再來就是很有名的酸菜. 這次是因為公事的關係來到大埤.處理完後是中午時間.趁機想吃看看大埤的美食. 上網查詢了一下.關於大埤美食的介紹很少. 除了日日興羊肉爐外.這間豬雜湯是最多人推薦的.於是就來這間吃看看~ 其實看到豬雜兩個字.我內心有點小排斥.因為這種東西最怕不新鮮了.我很怕吃到豬腥味. 且以前有吃過沒處理乾淨的豬腸子和還帶毛的豬雜.想到就起雞皮疙瘩@@.. 但這間的豬雜湯料超級多的.大概滿滿的一半都是料. 豬雜很新鮮且處理得很乾淨.附有芥末醬油膏可沾.吃起來一點也沒可怕的味道. 另外它的手六麵(這個字很特別.我打不出來.只好分開處理XD). 看起來很像乾麵.但吃起來比一般的麵多點口感.比較乾爽沒湯汁. 我很喜歡吃起來爽口的感覺~ 一碗手六麵配上豬雜湯.吃得超滿足的！我還外帶回家.連我挑嘴的小弟和老媽都稱讚不已.叫我下次有機會還要買給他們吃~ ----------- 這間店名很特別.叫做"殺豬" 店址在大埤市區圓環附近而已老闆人很憨厚老實.且滿有趣的. 我吃完後在旁邊等候著外帶的食物.看到絡繹不絕的客人.我說"老闆.生意很好耶！" 老闆說"都是承妳的福氣啦！" 我聽了哈哈大笑...哈哈哈！我點了手六麵(30元)配上豬雜湯(40元) 這碗是手六麵.為什麼要取做這麼特別的名字呢.我沒有問. 但這碗麵的口感我很喜歡. 麵條是煮好後先放一旁保溫著.等到客人點餐後在淋上肉燥.所以沒有太多的煮麵湯汁.吃起來比較乾爽. 麵是細細的黃麵.比一般常吃的乾麵多點嚼勁. 每一口吃起來都融著肉燥香味、清脆豆芽菜和彈牙麵條.我很喜歡這道麵. 豬雜湯端上來時還搭配一小碟的芥末醬油膏汁這個碗是我們家中碗的兩三倍大. 但看到那幾乎快滿出來的豬雜嗎?老闆做生意也太甘心了吧！豬雜湯顧名思義就是豬的各部位隨意切. 這碗裡頭有豬腸、豬頭皮、豬耳朵、豬肚、豬肝、肉片...等還有切絲的薑絲和大埤的名產-酸菜. 這一碗滿滿的料竟然只要40元.老闆是不怕賠本嗎?? 喝了一口湯吃了一口料後.沒有我所擔心的腥臭味. 這種豬雜最怕食材不新鮮和處理不乾淨了.這裡都沒這些問題. 料理方式雖然很簡單.但卻吃得出食材很鮮嫩. 豬腸豬肚等部位吃起來彈Q有口感.豬肉的部分很軟嫩. 而湯頭添加了薑絲和酸菜.喝起來更爽口. 其實單吃就很美味.但如果喜歡多層次口感的人可以配上這芥末醬油膏. 彈牙軟嫩的豬雜配上這醬料.又是另一種不同的滋味. 以前吃到的豬雜很多處理不乾淨或是不新鮮.吃起來都有種怕怕的感覺. 這碗美味的湯真的打破我對豬雜的觀感. 當天我吃完後覺得口味不錯.順便買回家給我家人吃. 我媽知道那一份料超多的豬雜湯只要40元後.超驚訝的！而且她說太好吃了！要我下次有機會去大埤還要買回來給她吃. 她說"這比我們昨晚去吃那個烤肉吃到飽的還好吃！" (我們前一晚去吃石頭燒肉) 不過我有外帶一份雞肉飯給我小弟吃.他說普普. 我後來問了一下住大埤的同事.除了這家豬雜湯外.有間餅店的鳥仔餅和乳酪蛋糕也好吃. 還有一間賣米糕的聽說也不錯.. 雖然大埤我真的很少有機會去. 但我真的會為了我老媽特地跑去買豬雜湯.順便也去買鳥仔餅和乳酪蛋糕好了^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.252.147 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1415460990.A.9FD.html