[食記] 土庫豪爌肉飯

看板Yunlin (雲林)作者hsimufei (修道緣君)時間10月前 (2024/01/24 17:09)推噓8(8推 0噓 6→)

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◎時間:2024.01 ◎地點:土庫 ◎店家住址:雲林縣土庫鎮大同路107-4號電話:05-6622868 網址:https://www.facebook.com/profile.php?id=100090092883440 價位:35～90 分享心得: 　網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49190196 　（個人主觀感受，僅供參考）前陣子看電視被美食節目介紹的爌肉飯燒到，上網搜尋了一下土庫有販售爌肉飯的店家，便想一一品嘗看看。首站選定了網路評價環境乾淨衛生，且餐點在水準之上的豪爌肉飯。【店家外觀▼】豪爌肉飯位在大同路上，店家在自宅一樓經營，料理區在騎樓，用餐時間有不少人內用或排隊等候。騎樓側邊牆面上有品項價目表可參考，後來店家又推出了豬腳飯與豬腳便當。【店內環境▼】用餐區在店內一樓，共有六張實木桌椅，皆為四人座。整體空間明亮乾淨，看得出店家對用餐環境的衛生與舒適度要求甚高。牆面上有關於爌肉飯的介紹，讓我增加不少相關知識。【自助區▼】自助區有菜單、調味料、牙籤與餐具供客人自取，外帶者需另取料理區旁的紅色點餐單劃記。調味料有胡椒、辣椒、辣醬以及蒜泥。【MENU▼】供應的品項在精不在多，主食類有三種：滷肉飯、爌肉飯與豬腳飯，可選大、小碗。另有加上配菜的便當類，於十點半後才開始供應。還有六種小菜與三種湯品。【餐點實照▼】第一次前往時，因為接近中午，部分品項已售罄，尤其是白菜滷，個人眼睜睜地看著最後一份端到另一位客人的餐桌上被大快朵頤，只能點爌肉飯與味噌湯解解饞。第二次特地早早前往，如願點了滷肉飯、滷豆腐與白菜滷。【滷肉飯（小）▼】白飯上鋪了為量不少的滷肉，搭配些許醃蘿蔔。油光晶亮的滷肉噴香撲鼻，以肥肉為主，以入口即化形容絕不為過，肥肉油脂在口中化開後釋放出的甘味與滷汁的鹹融合出腴潤順口、油而不膩的好滋味。淋在白飯中的足量滷汁也讓白飯吃起來更津津有味。【爌肉飯（小）▼】傳承彰化爌肉飯的作法，用的是腿庫的部位，並將肥肉與瘦肉分開後再用竹籤串起。油亮呈琥珀色的爌肉滷得非常入味，肥肉潤嫩 Q彈，瘦肉則紮實有嚼勁，兩者交織出豐富的美味與口感。白飯也淋了適量且帶點滷肉的滷汁。【味噌湯▼】放了分量不少的豆腐，並撒上蔥花增味。湯頭順口，滋味偏甜。【滷豆腐▼】共有兩塊，也滷到呈琥珀色，再撒上些許蔥花。滷豆腐口感軟綿帶點 Q彈，鹹中帶酸的醬汁確實入味，吃起來相當爽口。【白菜滷▼】大白菜分量給得非常有誠意，蝦米的鮮味融入其中，脆嫩好吃。【結論▼】一飯兩菜一湯，不到百元即可飽餐一頓。餐點美味，環境衛生乾淨，服務親切，開業不到一年已有相當固定的客群，個人也會回訪。 -- 敝人的部落格（阿咕的試說心語）： https://hsimufei.pixnet.net/blog 敬請不吝交流與指教 =) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.214.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1706087376.A.39D.html

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