[食記] 斗六鵝道屋

看板Yunlin (雲林)作者hsimufei (修道緣君)時間1天前 (2025/09/14 16:28)推噓1(1推 0噓 3→)

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◎時間:114.09 ◎地點:斗六 ◎店家住址:雲林縣斗六市永昌西街186-1號電話:05-5375817 價位:200～350 分享心得: 　網製圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49726644 　（個人主觀感受，僅供參考）前陣子偕同家人到斗六太平老街逛逛，體驗與家鄉臺南不一樣的老街風情，沿途還去了行啟紀念館，充值一下知性文青指數。時近中午，漸感飢腸轆轆，便請斗六在地同事推薦其口袋名單，於是來到了鵝道屋。【鵝道屋】舊址在明德北路一段，後喬遷至更近於斗六市中心的永昌西街，其二樓為將屋拉麵二店【鴨勝軒】。【店家外觀▼】門口處有座白底黑字的招牌，旁邊擺放了供候位客人休憩的長板凳。機車可停放在店門口；若開車前往則需另找路邊停車位，或到附近三個收費停車場停車，店家提供40元折抵停車費。【櫃檯▼】消費方式採用餐後結帳，目前僅限現金支付；後方牆面上黑板寫了尚未列入MENU的品項，若想點購可另外告知服務人員。【店內環境▼】店內空間不算大，但窗明几淨，燈光充足，給人一種家庭式餐廳的舒適感。座位有四組四人桌與一組雙人桌，四人桌可再擴充桌面供六人用餐；餐巾紙可在兩側牆面上自取。另有一大圓桌，供人數較多的客人用餐。【桌面擺設▼】每張桌上皆放置了單點類品項、多人套餐或合菜的MENU，盒子裡裝了筷子與醬料碟，另有一小垃圾桶，供客人丟棄廚餘等垃圾。【自助區▼】店家提供內用白飯無限自取，餐具部分有瓷碗、湯匙、塑膠杯、兒童餐具等。【MENU▼】 MENU分成單點類與多人合菜類。單點類提供鵝肉料理、冷物、湯品、炒物、小吃、炸物等品項，大多可選擇大或小的分量；另有外帶便當可點購。除了單點類，也有已經搭配好大多數品項的雙人、四人套餐，以及六人、十人合菜，難以抉擇菜色的客人不妨參考。【餐點實照▼】我們一行人點了九菜一湯。【鵝肉（1/4份）▼】雖是四分之一份，但鵝肉分量著實不少，上桌時以切成每塊約一指頭寬厚度；鵝肉連皮透著誘人的油光，彷彿訴說著「快來享用我！」鵝肉非常軟嫩油潤，又不失彈牙口感，其香氣與肉汁隨著咀嚼在口中釋放，美味度實屬上乘，難怪幾乎在每組客人桌上都可瞧見其身影。若喜愛更滑潤口感，不妨蘸些淌在盤底的肉汁再享用；或可將肉汁淋於白飯上，美味度大增。【乾煸頭腳翅▼】這是我初次品嘗乾煸鵝肉料理，發現意外地好吃！這道料理用的是頭、頸、翅、腳等部位，主要啃食骨邊肉，個人建議以手持方式享用。店家以薑片隨鵝肉食材煸炒，起鍋時再加入蔥段、辣椒增味。肉汁煸乾後，風味更為濃郁；肉質鹹香酥脆，較富嚼勁，且充分融入已煸乾的薑片辛香，吃起來非常「涮嘴」，讓人不住一根根拿起來享用。個人認為這道料理非常適合外帶回家搭配啤酒當下酒菜，必是一大樂事。【未滿十八歲請勿飲酒、飲酒請適量、酒後請勿駕車】【炒鵝腸（小）▼】炒鵝腸也是鵝肉餐廳必點的經典菜色之一，店家以九層塔、辣椒、洋蔥、蒜頭、蔥段等連同鵝腸拌炒，鵝腸充分吸收了湯汁與其他辛香料的精華，滋味鹹甘辛香，加上本身的脆嫩口感，非常下飯；也可舀取適量湯汁澆淋在白飯上享用。搭配拌炒的蒜頭不會過熟，保有其脆度與辛辣味，是個人非常喜愛的料理方式。【鳳梨蝦球（小）▼】鳳梨蝦球一直是我們家的心頭好之一。店家以鳳梨片圍成一圈，將金黃酥脆的蝦球置中，再加上適量日式香鬆與美乃滋，增添風味的豐富性。蝦球麵衣不厚，既呈現酥香口感，又不影響內裹食材風味；蝦仁 Q脆彈牙又鮮甜，雖是油炸類料理，卻爽口不膩。【鱈魚肝沙拉（小）▼】個人以前在其他餐廳初嘗過鱈魚肝後，便深深為其著迷，後來只要餐廳有供應此品項，幾乎必點。滿滿的生洋蔥絲上撒了適量含白芝麻與海苔細絲的日式香鬆增味，底下則是主角鱈魚肝，再淋以酸甜不膩的和風醬汁。生洋蔥絲爽脆辛香而不嗆鼻，發揮了開胃解膩的效果；鱈魚肝已切成適口大小，入口後漸漸化開，內含的油脂香氣濃郁不腥，滋味甘美醇鮮，令人口齒留香。【炒山豬肉（小）▼】以洋蔥、蔥段、辣椒、蒜頭同山豬肉拌炒，再以黑胡椒增味，整體分量不少。山豬肉熟度適中，口感軟嫩而不失嚼勁，豬肉本身的甘美結合其他食材的辛香，稱是白飯殺手也不為過。【炒水蓮（小）▼】搭配辣椒、蒜頭丁、肉絲與樹子快炒。水蓮熟度掌握恰好，保有脆嫩爽口又多汁的新鮮口感；其本身的清甜與樹子的鹹甘是絕佳組合。【蚵仔酥（小）▼】隨餐附上胡椒鹽供客人蘸取。酥脆的麵衣內裹了肥嫩的蚵仔，身為配角的九層塔也已炸到酥香且入口即化的程度，蚵仔酥的分量給得頗有誠意，而且蚵仔鮮味十足，吃起來毫不膩口；這道也是個人認為適合外帶當下酒菜的品項之一。【蘆筍蝦仁（小）▼】用料有蘆筍、蔥段、辣椒、香菇、紅蘿蔔、蒜頭等，與前述各品項相比，屬於較清淡的料理。蝦仁鮮甜味濃， Q軟彈牙，搭配蘆筍爽口的清甘脆嫩，共譜出豐富的口感與風味。【蚵仔湯▼】店家放入數量不少的蚵仔，並以適量蔥花與薑絲去腥，使湯頭喝起來甘美醇厚，鮮味十足。蚵仔不只數量多，而且顆顆飽滿肥美，充分表現出店家的誠意，個人認為這道湯品是CP值非常高的品項。【結論▼】鵝道屋的料理在風味、食材品質與餐點分量上都有令人滿意的表現，鵝肉類料理的美味令人難忘。這次因想多品嘗幾道餐點，故皆點了小份，但上桌時的分量卻出乎我們意料之外地多，加上提供內用白飯無限自取，搭配各道堪稱白飯殺手的菜色，要不腆著肚子離開也難。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.46.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Yunlin/M.1757838482.A.223.html

[食記] 斗六 鵝道屋

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