[美食] 龍都酒樓之超好吃脆皮烤鴨

看板Zhongshan (中山區)作者wennyyin00 (尹小馬)時間16年前 (2009/12/29 10:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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名稱：龍都酒樓地址：台北市中山北路一段105巷18號之1(從林森北路進去比較好找) 電話：(02)2563-9293 ---------------------------------------------------------------- 圖文網誌(無音樂)版： http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10293746 ---------------------------------------------------------------- 純文字版：聒聒　呱呱呱　醜小鴨阿醜小鴨腿兒短短腳掌大　長長脖子扁嘴巴走起路來搖搖搖　愛到河邊去玩耍喉嚨雖小聲音大～～～長大以後變烤鴨！呱呱呱～噗！位於林森北路批呀挪吧( piano bar)一級戰區裡的龍都酒樓本人完全不想去研究這是家幾十年的老店我只知道這裡有很威的烤鴨號稱烤鴨界第一把交椅，烤鴨界的翹楚選用宜蘭養殖的優質鴨鴨經過七七四十九天九陰白骨爪加上九陽神功的粹鍊(誤) 製作出外皮酥脆，肉質細嫩，飄香千里的頂級烤鴨！小菜＿涼拌黃瓜小菜＿涼拌蓮藕小菜＿豬腳這些小菜都是入桌之前就先放在桌上的要不要錢我不知道～但是我想應該是要錢的！味道都還不錯，涼拌蓮藕跟小黃瓜都酸酸甜甜的好開胃拿這種開胃小菜提升後續的戰鬥力...... 就像打通任督二脈一樣～殺殺！噗～茶資＄３０／人吃這種肥滋滋又油膩膩的食物一定要來一壺潽爾菊花茶消油解膩其實是心裡是自欺欺人的想減輕罪惡感！噗～叉燒酥這種放進嘴裡用舌頭一頂，整個酥皮就化開的奇妙感覺沒有親身經歷過絕對無法體會箇中滋味！它跟我心目中第一名的香滿樓呈現勢均力敵的拉鋸戰香滿樓請看這裡http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10232866 香滿樓是叉燒內餡比較得我心，可是外皮略遜龍都一籌而龍都的叉燒內餡甜度偏低了點，我個人比較偏愛甜一點的叉燒肉！春捲春捲的表現就一般般，沒有令人特別印象深刻就是火侯夠，外皮酥脆而已腐皮蝦捲腐皮的酥脆度不足，又整個咬油，粉粉～粉粉～吃起來有粉粉的感覺！噗～但是蝦捲的內餡卻令人驚豔！漿的比例非常低，整個都是沒剁過的完整蝦仁加入了孛齊增加口感，所以每一口都有跳跳虎在草原亂跳的感覺！噗～廣式片皮鴨＄１４００（兩吃）這就是傳說中的烤鴨，烤鴨界的葉子媚腰束，奶膨，咖稱頂扣扣！這個胸圍絕對有３８Ｆ噗～～～片鴨秀服務生都會在桌邊幫忙片好鴨皮跟鴨肉全部片完之後，剩下的鴨架子再決定是煮湯還是煮粥，或是醬爆根據可靠消息指出，來這吃鴨一定要拿鴨架去煮鴨架粥第二選擇才是醬爆，剩下的那個方法千萬不要嘗試！耶～我沒說是哪個喔～聰明人自己就會看的懂！噗～餅皮麵皮烙的非常薄，但彈性很好，麵香十足完全不會有咬不斷還要拔河的窘狀發生！不過有些麵皮不是很完整咬下去之後甜麵醬會從破掉的地方噗茲一個噴出來射程大約是隔壁的人臉上！噗～甜麵醬／大蔥大蔥的紅腰帶是辣椒可是它一點兒都不辣！噗～拿張麵皮，放上鴨皮鴨肉跟大蔥，再淋上些許甜麵醬金剛合體！！！這絕對不是六神合體的雷霆王！它是無敵鐵金剛！噗～粉嫩粉嫩的鴨肉就像少女的粉紅色（羞）本人對於米分系工色完全沒有迷思，但這米分系工色的鴨肉整個讓我意亂情迷！軟嫩又厚油的口感，讓我對這米分系工色另眼相看！鴨皮絕對是經典，用又香又脆來形容也表現不出入口的驚喜這咬下去的酥脆聲，說玻璃都會震碎絕對是豪姣啦但是喀擦一聲讓心都碎了絕對是真的真的是不吃會流淚，吃了會心碎為什麼心碎？因為怕以後吃不到啦！噗～燒臘拼盤雞是油蔥雞，油蔥的味道很重，肉質也不錯叉燒我還是覺得甜度少了那麼一點點不過兩樣也都算是水準之作聽說烤豬更威，不過賣完了！囧ｒｚ～金銀蛋炒莧菜（隱藏版菜單）這是熟門熟路的人才知道的隱藏版菜色，因為菜單上找不到！噗～就是皮蛋／鹹蛋／雞蛋燴莧菜它有股很奇特的味道像是油蔥酥不過後來才發現是放了炸酥的蒜片一起煨煮，好香好香這道菜也是個經典！脆皮烤雞當我回神過來時，這整盤我只吃到一塊雞胸肉...... 土撥鼠說它的皮也是脆到一個極致不過我吃的那塊皮實在是太小了，完全感覺不到脆的精隨啦鴨架粥整支扒光光剩下骨頭的烤鴨加入米飯跟皮蛋一起熬煮上桌前灑上蔥花及炸餛飩皮（？）不知道是炸甚麼皮，反正是麵皮不是包皮就對了！噗～稀飯熬煮的非常濃稠米粒整個膨脹鬆散，湯汁吸收了鴨骨跟皮蛋的日月精華煮粥的鴨肉吃起來有一點點鴨腺味不過這完全不影響粥的美味，不要吃肉就好啦！這種有皮蛋又勾勾的稀飯是我的心頭大愛我才吃兩碗就整鍋被掏空了...... 要不是在座有初次見面的朋友，我怕有損我辛苦維持出來的氣質（第一次見面總是要假掰一下嘛）不然我心裡其實是想整鍋抱著吃的！噗～芋頭西米露飯後服務生會送上一人一碗甜湯，這個是免錢的！噗～以免錢的甜品來說，它算是夠誠意的了味道口感及濃稠度都在水準之上了不過就是芋頭沒有太透！以上八個大人總共消費五千多一點點平均一個人六百多醬子的水準跟價格，都在合理的接受範圍之內這個結論或許下的有點重但我個人的心中的那把尺是這麼說的：這隻鴨一生一定要吃ㄧ次啊～～～～（煙）卸卸觀賞～下課！延伸閱讀之港式這裡也有，不過就是沒烤鴨！噗～【食記】中和_粵聚港式小點之足以榮登雙和地區港點之光 http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10281751 【食記】西門町_港九香滿樓之泰瑞生日大暴走！ http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10232866 【食記】永和_香港成記粥麵專家之一點兒都不豪洨的真專家！ http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10213946 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.51.112