[食記] 香港家鴻燒鵝&香港裕記燒臘

看板Zhongshan (中山區)作者thudadai (峰)時間16年前 (2010/06/18 20:24)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1C6sLHrE ] 作者: thudadai (峰) 看板: Food 標題: [吃漢食記] 台北中山香港家鴻燒鵝&香港裕記燒臘時間: Fri Jun 18 20:23:42 2010 餐廳名稱：香港家鴻燒鵝地址：台北市中山區興安街53之4號營業時間：AM11:00~PM8:30 餐廳名稱：香港裕記燒臘地址：台北市中山區龍江路170號營業時間：AM11:00~PM10:00 好讀圖文網誌版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/8500132 在台北大學附近興安街和龍江路那一帶有一塊專賣飲食的店家群聚在此，然後從這邊可以往南延伸到遼寧街一直到遼寧街夜市那邊。燒臘一直是我還蠻喜歡的食物之一，可是好吃的燒臘和不好吃的燒臘差距非常的大，這也是喜歡吃廣式燒臘的人最擔心的一件事＝＞踩到地雷。好吃的燒鴨皮脆易咬冒著油香、肉多汁而不柴，光是燒鴨很多店家就做不到這個等級，算是踩雷機率最高，而我覺得叉燒踩雷機率大約居第二，因為叉燒要好吃不光是肉吃起來要又滑又嫩，味道也非常重要，要讓人銷魂哪這麼容易。燒肉則是皮要夠酥、肉要有彈性鹹度要剛好，油雞只要肉質不要太差通常比較不會吃到很難吃的，而除了燒臘本身，店家調製的淋醬或是蔥醬也影響甚鉅。只要吃過一次好吃的燒臘，之後就會忍不住拿來比較，然後就會發現很多店家真的很 ...普通，甚至同一家店時間一久也會退步變難吃。 -------------------------------------------------------------------------------- anyway，進入主題，這兩家燒臘店位置很接近，家鴻燒鵝我是第一次吃，裕記燒臘我吃過大約三次，從第一次的印象分數就只能定位為"普通"的等級，一直到最近這一次讓我大概之後都轉向家鴻那邊了吧！因為一比較之下家鴻實在是優很多啊... 裕記燒臘印象中第一次來的時候，裡頭的店員給人的感覺口氣帶著不耐煩，後來我在別人的食記中也有看到被他們的服務弄得很生氣，不過這些還只算小事，只要靠近這家店其實都會聞到一股怪味，如果不喜歡這種味道建議不要內用，外帶不但速度快而且也不需要忍受怪味。裕記最大的優點我想應該就是讓人覺得划算吧！以一般的價位，可是菜色多樣性高，尤其是招牌飯，裡頭有烤鴨、叉燒、燒肉、油雞、臘腸、肝腸、鴨肝等七樣燒臘製品，另外還有炸豆腐小魚干以及兩三樣青菜，但是對我而言最重要的是燒臘本身的質遠大於配菜，以燒臘來說，第一次來吃的感覺是表現都還可接受(不然也不會有第二第三次)，尤其是臘腸肝腸還不錯吃，可是這次的外帶實在讓我失望很大。打開便當一看，雖然稍顯凌亂但是依舊給人豐盛感，但是仔細一瞧，左上的烤鴨整個發白，真的把我嚇得臉色發白。然後，說好的，肝腸呢？怎麼有臘腸沒有肝腸？真的是讓我肝腸寸斷，接下來吃的結果，除了油雞和臘腸，其它套一句美鳳姐的話："這個口味真的很特別！"。我想我這次吃到的也許只是特例，畢竟它是真的很豐盛，以75元的價格來說算是不錯，而且裕記的營業時間很長是它的優勢，但是如果想吃美味的燒臘，我想會有更好的選擇。另外興安街的這家家鴻燒鵝我是第一次吃，結果則是讓我有滿意的感覺。招牌是燒鵝當然就點了招牌名爐烤鵝飯NT$105來吃，烤鵝飯上桌的時候仔細觀察就讓人很有期待感，鵝皮看起來油亮光滑，相信口感絕對不差，配菜是兩樣炒青菜和很甜的蘿蔔乾，接下來就要試試味道了。烤鵝和烤鴨吃起來不同，烤鴨的鴨皮如果好吃會呈現脆且每咬一口都感覺會噴油，而這烤鵝的鵝皮厚度較沒鴨皮厚，口感些許不同，但是依舊是香脆且鵝皮下的油脂相當豐富，與烤鴨的鴨肉比較起來，鴨肉較乾且味濃，鵝肉則是嫩而細緻，尤其是這種烤過的鵝肉滋味更棒，不過感覺甜味稍重了些。飯上頭淋上了帶微微薑汁香味的濃郁醬汁，與薄脆的鵝皮搭配起來味道相當好，燒鵝飯確實好吃，有機會再試試他們家其餘的燒臘製品。 -- 從幾年前就經常涉獵飲食或料理方面的知識從去年年底，自己也開始吃、也開始拍照、也私自評論過了大半年，終於決定開一個部落格記錄自己的美食足跡希望透過這個平台，不只讓自己回味，也分享給更多人相關的參考資訊 2010/5/24 http://thudadai.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.50.189 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.50.189