[食記] 台北 「林東芳牛肉麵」
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CDNeE3u ]
作者: bluemyass (不如買S) 看板: Food
標題: [食記] 台北 「林東芳牛肉麵」據說是劉天王的最愛～
時間: Thu Jul 8 15:11:04 2010
餐廳名稱：林東芳牛肉麵
地址：台北市八德路二段274號(中央日報旁)
電話：(02)2752-2556
營業時間：11:00~05:00(週日公休)
每人平均價位：130元~210元
推薦菜色：半筋半肉麵 花干
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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/BlueMyAss/14926248
八德路上的林東芳牛肉麵，算是台北牛肉麵界的知名老店，
幾乎從開店到凌晨五點，整間店都是客滿的狀態。
據朋友說，林東芳是天王劉德華之前來台灣必吃的美食。
幾年前來吃過一次，後來想再去的時候都剛好是他們假日休息的時間。
這次趁著到台北辦事，回程時順路就繞了過來。
雖然已經是下午三點多，室外溫度高達36度，
還是有不少人，甘願在大熱天裡坐在沒有冷氣的店內，揮汗品嚐這熱呼呼的牛肉麵。
雖然價格真的不算便宜，不過偶爾來吃一次也不算是罪過。
「花干」30元。
吸飽湯汁的花干，吃起來頗鹹，滋味算一般，
但加上店內特製的牛油，味道又不同凡響了。
桌上有辣油、辣椒醬與辣椒粉三種選擇。
大罐的是店家特製的牛油，溫順的微辣，加上各式中藥香料的氣味，
勝過許多坊間麻辣火鍋店的辣油。
現在要找到有提供辣牛油的牛肉麵店很難，這也是我喜歡林東芳的最大原因。
挖一匙辣牛油放在花干上，讓花干的溫度慢慢將牛油融化，撒上些辣椒粉，
這味道比麻辣火鍋的凍豆腐還棒。
「半筋半肉牛肉麵(小)」180元。
大塊的毽子肉與牛筋就鋪在麵上，份量不少。
單喝湯頭的味道只是香鹹味，不特殊。
同樣在加上辣牛油後，立刻將美味程度提升數倍！
不加辣牛油，林東芳牛肉麵就只是牛肉麵；加了辣牛油，才是林東芳牛肉麵！
腱子肉切得很有厚度，型態完整、肌理分明。
口感軟而不爛、濕潤而不乾柴，除湯汁香氣之外還吃得到筋膜膠質的黏稠感，好吃。
牛筋也是切成大塊，膠質豐富，口感像是入口即化的果凍。
林東芳的牛肉與湯都不錯，麵條算是普通；
雖然沒有手工麵條彈牙的口感，配上湯與牛油，也不致於讓人嫌。
雖是大熱天，全身冒著汗也把整碗麵給吃完了。
吃的時候有客人要外帶，喊的是：「湯多一點，麵不煮。」
記得囉！外帶可以要求麵別煮，湯給多一點。
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BlueMyAss 憂鬱個屁
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