[美食] 牛易館 一麵何止六吃，創意牛肉麵料理…
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店 名：牛易館
地 址：台北市中山區四平街30號
電 話：02-25238732
營業時間：11:00---21:00，週日、每月第2、4個週六公休
牛易館我又來啦！哇哈哈哈～一直以來對於許老闆將牛肉麵不停創新改良的精神相當欽佩
，從第一次品嚐「一碗三吃」到現在的「太極碗一麵六吃」，都是易哥與眾多饕客互相激
盪出的創意火花呢～
這天我再度造訪牛易館的主要目的卻不是來吃牛肉麵，而是抽中由愛評網與牛易館攜手舉
辦的第一屆牛肉麵創意比賽，比賽的宗旨就是「一麵何止六吃，探索牛肉和麵的味覺極限
」（吼～這句Slogan是誰想的，未免也太厲害了吧！），顧名思義就是突破再突破就對了
啦！
為迎接這次精彩的比賽，老闆特別多聘請了幾位助手來協助老闆娘的準備工作，真是辛苦
各位了！
由於此次活動，參與人數蠻多的，店內座位空間不太夠用，因此將飲料機拉到外面來；氣
候如此炎熱，喝杯涼涼的青梅汁、紅茶，多舒服阿～
另外貼心的易哥還特別為大家準備水果、滷味與點心，看起來都好好吃喔～
進到店內參賽者座位區，馬上被這碗該店目前最夯的超人氣太極牛肉麵給吸引；話說筷子
懸空這一招是誰想的，未免也太強了吧！
本次活動流程，從開場、試吃品嚐、創意麵點製作到創作介紹、評選、頒獎，預計時程居
然不到兩個小時，這似乎太精實了點阿！
既然時程已經安排確定，就準點由活潑、漂亮又可愛的人妻董娘狗子來開場，為大家簡介
活動進行方式與相關注意事項～
之後由易哥來為大家說明牛易館名稱的由來與經營理念，懷著許多理想與抱負不停努力，
相當令人敬佩～
今天要試吃的太極牛肉麵，相較於之前的雛形（牛易太極麵嚐鮮，初體驗～） ，如今在
牛肉之外更加入了牛肚、牛筋等牛雜，整碗麵看起來更成熟、更有賣相；同時擁有清燉與
紅燒口味，且滿滿一大碗，一般得兩個人才吃得完的份量，據說只要價180元，真是太平
易近人了吧！
好啦！雖然太極牛肉麵很吸引人，也很好吃，但今天主要目的，是要激發出不一樣的創意
口味，於是得先觀察一下可用食材有哪些，當然牛易館原本就有的清燉濃湯、紅燒濃湯、
咖哩濃湯與麻辣濃湯都準備就緒～
另外這次居然出現了！之前頗受我們夫妻倆青睞的蕃茄湯汁，我的腦中開始浮現一些怪主
意，等會就來測試看看～
另外現在還提供豆瓣醬、辣豆瓣醬、炸醬與沙茶醬等等調味料，小試了一下，覺得這些醬
料對我而言都太鹹，吃不習慣全部打槍～
到底要怎麼調配才能在一麵六吃之外，再創出與眾不同的好滋味呢？
在我們品嚐太極牛肉麵之後，大會接著介紹本屆比賽的三位評審，首先第一位是中央警察
大學鑑識科學學系的張維敦教授，雖然是警察大學的教授但卻非常和藹可親喔，會後還特
別跑來問我說：『漁夫，你認不認識我們那個年代也有一位很有名的魚夫呢？』，為此我
特別跟教授解釋這外號的來龍去脈，聽完之後教授直笑太有趣了！哈哈哈！～
第二位是台北市牛肉麵發展交流協會的龐維良秘書長，最近秘書長除了即將到來的新婚之
喜外，還出了一本「就是愛吃牛肉麵」 ，裡頭推薦六十家美味牛肉麵店，是愛吃牛肉麵
人士的指路寶典呢！
第三位則是2010年度台北牛肉麵節最大贏家，囊括清燉組冠軍、清燉組人氣王及紅燒組亞
軍的皇家傳承老闆陳家斌。
以上三位有堂堂學術界鑑識科學系教授，其各方面鑑識之敏銳度不容置疑；也有出版牛肉
麵相關評鑑書籍的秘書長，其對於牛肉麵之鑑賞力也是無庸置疑 ；還有身為牛肉麵比賽
的冠軍得主、業界的翹楚，他們居然都要品嚐我亂七八糟、胡搞瞎搞的創意牛肉麵，真是
太委屈三位評審啦～～～
大會提供紅燒濃湯、清燉濃湯、牛肉塊與煮好的麵條，讓我們自行發揮創意組合、調味、
擺盤～
其實我本身是沒有什麼創意天分的人，我所調配的其實很簡單，就是將記憶中小魚很喜歡
的蕃茄湯汁當成主要湯底，再搭配我記憶中特別偏好的咖哩濃湯，企圖將這兩種很不搭咖
的湯頭混合在一起，期望創出名為「回憶的衝擊」的牛肉湯汁；經由個人測試發現，如果
加入太多咖哩濃湯，兩種很重的味道互相干擾得太嚴重，味道會變得很可怕，於是改變策
略以聞得到咖哩味卻吃不到咖哩味來調整，另外搭配清燉濃湯與清燉牛油提出牛肉湯的口
味感，而不是咖哩香蕃茄湯～
另外在擺盤方面，由於我的伙伴遲遲沒有現身，因此靈機一動跟工作人員要來蕃茄並切片
，擺盤並夾一片在碗邊，順勢胡扯說將「回憶的衝擊」改成「被放鳥的孤寂」，將蕃茄片
硬ㄠ成依然悸動的心，除了增加趣味性，也意圖爭取同情票，哈哈哈～
忙了一陣，比賽時間終了，由狗子為前鋒為大家演繹如何介紹自己的作品～
這碗就是狗子的作品「熱情如火之抓住你的胃」，以開花的辣椒代表如火的熱情，以雞爪
象徵抓住胃的印象，不得不稱讚她真是太有趣、太有創意了！
接下來就是各組派人上前推銷、介紹自己的作品，大家都很有想法也說得很生動，但內容
實在太多，我也記不清楚，只好略過詳細的過程啦！
最後在評審講評之後頒獎，由六號為獻給女朋友，特別設計以牛肉片架成讓牛郎織女可以
相會的鵲橋，實在是太有畫面了，得到最多選票青睞的「人氣好牛賞」～
而五號用心準備可愛的裝飾碗盤，再加上本身料理的好功夫，創造出這款「牛的微笑」，
奪得「評審好欣賞」～
最後七號將令人意外的食材「起司」加入牛肉麵中，激發出與眾不同的美味，得到評審一
致肯定勇奪「實在好味賞」，真是太強悍了啦！
雖然不知道自己胡搞的作品在評審手中得到什麼爛成績，但我的悲情攻勢明顯得到效果，
與五號並列第二名，真是太令人感動了～
瘋言豐宇：
這次真是幸運抽中由愛評網與牛易館合辦的第一屆牛肉麵創意比賽，整場活動讓我見識到
原來愛評網友不僅只會到處吃喝，比賽起創意料理也都是一流的呢！整場活動很順利的圓
滿落幕，但個人還是有些小建議，若有下一屆希望活動時間可以拉長一點，一來能讓品嚐
與思考創意的時間充裕一點，二來我真得好想品嚐看看得獎作品，如果可以在
活動的最後一段，安排得獎作品試吃會，多棒阿！哈哈～
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