[食記] 天廚菜館。道地北平烤鴨

看板Zhongshan (中山區)作者browu (無尾熊捏....)時間13年前 (2012/09/06 10:59)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：天廚菜館消費時間：2012/08 地址: 台北市中山區南京西路1號3樓電話：02-25632171 網誌好讀圖文版:P http://www.mokafun.com/royalchef-peking-duck 更多美食分享 http://www.mokafun.com/ 粉絲團召集: http://www.facebook.com/mokafun ----------------------------------------------------------------------- 話說剛到新公司就剛好搭上公司的部門聚餐，真的是超幸運的，這次要去的餐廳叫天廚，據說是一間以北平烤鴨聞名的北平菜餐廳，身為菜鳥的我就乖乖的跟上就對了，每次看到電視上的北平烤鴨介紹，很難想像與一般路邊賣的烤鴨到底差在哪？這次可要在天廚好好的給他吃看看。我們這次在天廚菜館訂了四桌，吃的是店家幫我們設計好的菜單，但是我們還是有加點很多菜色，這次就來介紹Moka覺得有特色的餐點就價位上來說，並不便宜，要不是公司請客可能很難得才能有機會吃到前菜，芹菜裹著麻胡醬和芥末，味道很香嗆，吃一口整個味覺都開了紹興醉雞，肉質很緊實而且酒味很香白韭菜炒羊肚，第一次吃到羊肚，肉質比牛肚嫩非常多，搭配白韭菜又脆又嫩北方菜必有的蔥油餅，北方人愛吃餅，吃的是餅不是蔥，餅皮有酥有香燉牛尾，超級推薦的好味道，皮的部份完全釋放膠質軟嫩，肉的部份軟帶Q，醬汁內可以說是都是膠質且不鹹，搭配洋蔥的甜味，真的很優秀不知名的炸大蝦，蝦味非常的重，看似油膩實則清爽，蝦殼內的蝦肉水份十足，很少吃到這麼好吃的炸蝦，市面上的要馬沒有蝦味，要不就太乾，這盤蝦Moka吃了不少鍋塔豆腐，這是加點菜色，細緻版的板豆腐裹上薄粉下去炸在淋上醬汁，粉皮不後但透漏著一股深沉的鹹味鳳梨蝦球，非常好吃！！選用的不是一般的蝦仁，是用整支草蝦去殼裹薄粉去炸，可以吃到整支蝦的鮮味，當時真的沒想到鳳梨蝦球也這麼好吃牛肉餡餅，跟外面餐廳賣的差不多，牛肉打的很爛，入口很綿且多汁再來就是今天的重頭戲，服務人員送上烤鴨來讓我們看一下待會要上桌的烤鴨，天廚烤鴨就要上菜啦服務人員很熟練的幫我們包好一份，看著油油亮亮的烤鴨皮口水直流，搭配的餅皮的厚度比一般來的厚一些，每一口都會吃到烤鴨皮流出的鴨油，不愧是高檔的北平烤鴨，鴨皮外脆內多汁，"碰皮"的口感不賴片好的鴨肉，可單吃也可以搭配餅皮吃，鴨肉並不乾澀鴨肉第三吃就是把鴨骨加上酸白色一起熬湯並加入一些冬粉，這湯很有味道且清爽素餃其實並不推，內包的是青江菜，但真的很"素"，除非很喜愛不然三思最後的就是甜點啦～因為他是包芝麻的炸麻糬，一定要介紹一下的～愛芝麻成痴了結論：天廚菜館以北平烤鴨聞名，實際上賣的是很道地的北方菜，對Moka來說這個陸菜做的不錯，烤鴨的部份跟北部另一間宋廚可以說是齊名，至於哪間好吃就各有千秋，因為這次吃的是辦桌的，可能還有些私房菜沒機會吃到，但這次有推薦的真的很建議有機會來用餐的朋友可以參考看看唷，特別是燉牛尾、白韭菜羊肚、北平烤鴨、炸大蝦，真的很推！價位上，就要多擔待一點了。店內無誤人員都是長輩級的穿著旗袍在服務我們，小缺點就是一壺茶我們催了超多次餐都快吃完了才來，但茶是好喝唷^^ ■名稱：天廚菜館 ■消費時間：2012/08 ■地址：台北市中山區南京西路1號3樓 ■電話： 02-25632171 ■營業時間 : 11:00-14:00;17:00-21:00 ■每人平均價位：600元左右 ■消費方式：單點 ■停車：都不太好更多美食分享 http://www.mokafun.com/ 粉絲團召集: http://www.facebook.com/mokafun -- 吃美食?到這看看吧! http://www.mokafun.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.163.84.235