[食記] 台北中山 聚馥園餐廳 老字號的江浙菜
圖文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/sunny-gardan-restaurant.html
位於南京東路三段的聚馥園餐廳，是一家令人懷念的老字號江浙菜餐廳。一走進聚馥園，
濃厚的懷舊風情撲面而來。餐廳位於大廈的三樓，雖然裝潢略顯老舊，但這並不影響整體
的整潔度。寬敞的空間和宴席般的桌椅擺設，營造出一種穩重而舒適的用餐氛圍。餐廳還
設有多間包廂，適合家庭聚餐或是朋友小聚，讓人感受到一絲私密的溫馨。
聚馥園的服務也同樣令人印象深刻。雖然服務人員大多年長，但他們的親切和經驗為整體
用餐體驗加分不少。餐點上菜迅速，服務人員也熱情地介紹菜單上的推薦菜色，並根據客
人的人數調整份量，這種貼心的服務在現今的餐飲業中實屬難得。
說到聚馥園，無法不提到他們的烤鴨。這道經典江浙菜無論是鴨皮的酥脆度還是鴨肉的嫩
度，都展現了廚師高超的手藝。烤鴨上桌後，廚師會將鴨肉片好，搭配大蔥、甜麵醬和鬆
軟的餅皮，一口咬下，層次分明的口感讓人回味無窮。特別值得一提的是，聚馥園的烤鴨
並沒有現場片鴨的流程，但這絲毫不影響口感。鴨骨架則是用鹽酥的方式料理，這種少見
的做法讓人驚喜不已，鴨骨的香脆與鹹香完美結合，讓人欲罷不能。
除了烤鴨，聚馥園的其他菜色也同樣令人驚豔。像是豬腳這道菜，雖然顏色清淡，但卻入
味十足，特別是其中的酒香，為這道菜增添了清爽的層次感。年輕人可能會覺得味道過於
淡雅，但長輩們卻非常喜愛這種不過分濃烈的口味。另一道推薦的菜色是干貝絲瓜，這道
菜將絲瓜的脆嫩與干貝的鮮香完美結合，每一口都充滿了海鮮的鮮甜，讓人忍不住一再夾
取。
雞湯是聚馥園的另一大特色。這裡的雞湯不僅僅是為了暖胃，更是一種味覺上的享受。濃
郁的湯頭中滲透著豐富的膠質，每一口都能感受到雞湯的精華，這種溫暖從口中一直延續
到全身，讓人在寒冷的天氣裡倍感溫馨。
如果你是豆腐愛好者，聚馥園的順利豆腐絕對不容錯過。這道菜的醬汁是由雞骨熬煮加上
蟹黃膏製作而成，金黃色的醬汁濃郁而香甜，其中還有香菇和魚肉等意想不到的配料。豆
腐的口感雖然綿密，但也正因如此，才能更好地吸收醬汁的味道，成為一道非常下飯的美
味佳肴。
餐後的甜點，紅豆餅同樣值得推薦。外皮酥脆，內餡甜而不膩，幾乎是所有人都愛不釋手
的點心。脆而不膩的口感，再搭配一杯熱茶，為整頓飯畫上了完美的句點。
聚馥園還有許多其他經典江浙菜，如醃篤鮮和富貴雙方等。醃篤鮮的湯頭使用雞湯和金黃
火腿熬製而成，不同於市面上偏鹹的版本，這裡的湯頭甘甜而清爽，不油不膩，非常適合
作為開胃湯品。而富貴雙方則是將豆皮與薄切的金黃火腿夾在一起，炸至酥脆，鹹香甘甜
的口感讓人一吃就停不下來。
此外，聚馥園還有一道不容錯過的烤鴨附屬菜，即蔥開煨麵。這道麵食的湯頭由濃郁的雞
湯加上蝦米和青蔥熬製而成，味道清甜而醇厚，麵條柔軟而有彈性，整碗麵吃完讓人意猶
未盡。這道菜非常適合作為主食，也可以作為烤鴨之後的填補，讓整頓飯更加豐富完整。
儘管餐廳的裝潢可能已經不如現代餐廳那麼時尚，但這正是聚馥園的魅力所在。它保留了
最原始的江浙風味，並且將這種味道一代代傳承下去。如果你在尋找一個能夠品味到真正
古早味的地方，那麼聚馥園餐廳絕對是個不錯的選擇。
聚馥園餐廳
地址： 104台北市中山區南京東路三段219號3樓
電話號碼： 02 2718 5588
造訪日：2024.5
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