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[食記] 安德睿食代義廊：一言難盡的高級披薩

看板Zhongshan (中山區)作者 (藐視王法)時間21小時前 (2025/07/16 22:35), 21小時前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
留言1則, 1人參與, 16小時前最新討論串1/1
完整圖文： https://kuni.pixnet.net/blog/post/577949872 ----- 安德睿 食代義廊 Andrea STYLE 地址：台北市中山區遼寧街63巷15號 電話：(02)8792-8664 ----- 首次吃到披薩Omakase。 位於遼寧夜市附近，純預約制， 店裡僅義籍老闆一個人，同時負責內外。 初次來訪試水溫，兩人給最低預算3000，另加330多兩樣甜點。 菜單如下： ----- 小扭結起司風乾鴨油醋沙拉 松露牛肝菌夾心方披薩 羅馬豬肉捲圓披薩 天使紅蝦手工馬鈴薯麵疙瘩 提拉米蘇 迷你拿破崙 ----- 從沙拉開始繽紛了起來。 豐富的蔬果，鹹橄欖，以及風乾鴨胸等。 此時發現一樣少見但熟悉的食材： "扭結起司！" 是慢慢弄，一間本土知名的起司廠商製作的莫札瑞拉。 這些年不少高級餐廳競相使用這家品牌，成了趨勢。 羅馬夾心披薩上桌給人好感。 外層餅皮撒著食用花及黑松露， 內餡牛肝菌，以及用膝蓋想就知又是慢慢弄的起司。 圓披薩上舖滿羅馬豬肉捲薄片，是飽滿的味覺。 紅巴西胡椒在配色上吸睛，香氣足，是成功的配角。。 餅皮實力很強，與喜來登的披薩屋同級。 兩家不論香氣或層次都是高水準， 披薩屋的嚼勁屬細緻與溫柔，安德睿的較為強韌。 義式麵疙瘩口感還不錯，硬挑的話大概就是鬆度稍弱。 蝦味濃，但有點過頭，破壞了平衡。 蝦肉讓人意外，不知怎麼搞的，肉質竟有點粉粉的。 最後的甜點，迷你拿破崙及提拉米蘇是平淡的收尾。 後記： 單以披薩來說，安德睿在個人心中有到台北前三。 但訂位方式難搞。 首先要私訊他們的粉專，討論訂位日期， 再討論預算及告知有無特別的想法。 來返幾次的對話後主廚列出菜單， 一人1500是低消，但這價位沒甜點，所以還要再加330。 等確定後先全額匯款，訂位總共花了四天才搞定。 吃個披薩嘛，整個過程如此麻煩，還無選擇菜色的自由。 除減少用餐的樂趣外，也同時大幅影響了我再訪的意願。 網路訂位我okay，幾次點擊就能搞定。 但若還要經網路上來回數日的打字對話，那就成了麻煩。 另外Fine-Dining其實很講究服務， 不論西式，中式或日式，通常都有外場與客人們互動。 互動的過程相當重要，強烈牽引著食客的食慾。 就算純板前，也有日料師傅的解說，那也是一種互動。 今天經歷數日麻煩的訂位流程後，來到僅有主廚一人的餐廳。 無服務生，無互動，吃完離開， 那這價格我想，我應該會有很多其他更適合我的選擇。 吃飯是很講究心情的， 吃得舒服是一種美味，吃得輕鬆也是一種美味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.46.146 (臺灣)
推
07/12 22:35,
聽起來有點囉嗦 推最後一句
07/12 22:35
→
07/13 00:05,
嗯，雖然的確是水準之上的披薩，但再訪機率不高。
07/13 00:05
推
07/13 05:20,
感謝原po發表本篇心得文...小的拜讀後確實徹底滅火了！XDDD
07/13 05:20
推
07/13 05:27,
這老外的經商之道...卻把食客搞得像乞丐討食似的！不以為然~
07/13 05:27
推
07/13 05:33,
Pizza 就 Pizza 做什麼Omakase搞一堆規矩 義大利人自己都
07/13 05:33
→
07/13 05:33,
會吃到發火吧
07/13 05:33
→
07/13 08:49,
安德睿以前開在內湖，檸檬起司蛋糕超好吃
07/13 08:49
推
07/13 11:37,
就單純的你想吃 求我啊 的意境在
07/13 11:37
→
07/13 11:38,
跟以前吃一碗牛肉麵要排兩年差不多意思
07/13 11:38
推
07/13 21:39,
說難聽一點，他老闆是天皇老子嗎？食客得如此卑賤至極的求他
07/13 21:39
推
07/13 22:50,
同意
07/13 22:50
推
07/14 00:51,
推推
07/14 00:51
→
07/14 11:00,
看起來真累
07/14 11:00
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07/15 10:00,
門前隱味：令人服氣 www
07/15 10:00
→
07/15 13:00,
其實只是單純個人不太認同這種營業方式啦，
07/15 13:00
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07/15 13:02,
這家若能的話，希望他們看得到“”
07/15 13:02
→
07/15 13:02,
第一，就算要預訂，也能有菜單。
07/15 13:02
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07/15 13:03,
第二，明明沒服務，怎麼還有服務費，甜點的330其中30明
07/15 13:03
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07/15 13:03,
顯就是。
07/15 13:03
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07/15 13:07,
第三，既然要客人討論，卻又不讓客人有想要選擇菜色的權
07/15 13:07
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07/15 13:07,
力，那這討論不就只剩預算的問題？因為我本來想要燉飯。
07/15 13:07
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07/15 13:09,
最後，除披薩外，其他...
07/15 13:09
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07/15 13:09,
這就是為什麼我說，這價位我有很多別的選擇，其他懶得說
07/15 13:09
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07/15 13:09,
了。
07/15 13:09
推
07/16 14:46,
感謝踩點~這種店我用眼睛吃過就好www
07/16 14:46
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.46.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1752676540.A.2AE.html ※ 編輯: KUNI0202 (203.204.46.146 臺灣), 07/16/2025 22:35:45
推
07/17 03:44, 16小時前 , 1F
歲月流逝，飯菜依舊美味
07/17 03:44, 1F
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