[食記] 康庄傳統滷肉飯 - 深夜也吃得到
圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/24.html
那是一甕將時間熬煮至濃稠的琥珀，
在吉林路的夜色裡，凝結成一盞不滅的燈火。
肥脂在熱氣中崩解，
不再是肉，而是歲月留給味蕾的溫柔慈悲。
我們在深夜的桌角，
用一口黏嘴的膠質，
縫補白日裡被話語磨損的靈魂，
吞嚥的不僅是飽足，
更是這座城市裡，最安靜的一場擁抱。
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吉林路這一帶，白天是商務繁忙的金融與傳統產業交會地，到了深夜則轉變為台北著名的
宵夜戰區。在各式各樣的火鍋與熱炒店之間，康庄以其明亮的招牌與穩定的品質脫穎而出
。在許多論壇與食記的康庄傳統滷肉飯評價中，環境與便利性總是被排在第一位。這家店
的存在，不僅僅是為了填飽肚子，更像是中山區夜生活裡的一個緩衝區，讓焦慮的都市人
在一口滷肉飯中找到寧靜。
康庄的滷肉切得極細，且明顯是「全肥派」的信徒。在台北的滷肉飯光譜中，它偏向南部
口味的甜鹹交織，卻又多了幾分台北人講究的細緻。將鼻子湊近，聞到的不是死鹹的醬油
味，而是一股經過長時間熬煮、紅蔥頭與冰糖完全焦糖化後的醇厚香氣。許多深度探訪的
康庄傳統滷肉飯評價都會提到，這裡的滷汁有一種獨特的「黏性」。
網路上對於 康庄傳統滷肉飯評價 呈現兩極，愛者極愛其「入口即化、黏而不膩」，但也
有不少畏懼肥肉的食客認為「過於油膩」。如果你是那種看到肥肉會皺眉的人，我建議你
或許可以轉戰雞肉飯；但若你懂得欣賞那種豬油拌飯的高級昇華版，這碗飯絕對能進入你
的 康庄傳統滷肉飯 必點推薦 清單。
為了平衡口感，我也點了一份「腿庫飯」。這道菜則是另一個故事。相較於滷肉飯的完美
融合，腿庫飯的表現則顯得有些「性格分裂」。那層帶著皮的肥肉依然表現優異，Q 彈軟
嫩，滷得透徹；然而，瘦肉的部分卻誠如部分網友所言，稍顯乾柴。這或許是大塊肉久滷
後的宿命，若沒有精準的火候控制或浸泡時間，瘦肉容易失去水分。我的建議是，吃腿庫
時，務必將肥瘦一口咬下，利用肥肉的油脂去潤飾瘦肉的纖維，才能達到口感的平衡。
10471 台北市中山區吉林路 436 號 1 樓
24 小時營業（或營業至凌晨 04:00，建議前往前電洽）
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