[食記] 臭豆腐香酥有撇步──阿泉麵線
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: kazemings (聖心) 看板: Food
標題: [食記] 臭豆腐香酥有撇步──阿泉麵線 (台北)
時間: Thu Oct 15 17:15:44 2009
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12493448
逆砍砍逆砍砍，這臭豆腐的看起來超誘人。
這家阿泉麵線是台北市許昌街的人氣小店之一，每天來用餐的顧客絡繹不絕，據說
連台泥董事長辜成允也相當喜愛這家小吃哩！閃光這天不知為何，去花蓮前一直拉
我來這兒用餐。也罷，中午時間，就來吃吃看吧！
每天進進出出的客人相當多，不管內用還是外帶，店內幾乎沒有一刻是空的。而店
內賣的品項也相當簡單，只有大腸麵線與臭豆腐而已；價錢也只有兩種，大份55、
小份45元。
臭豆腐上桌了，酥脆的外皮散發著陣陣香氣。據說阿泉的臭豆腐不是一般用蝦頭發
酵的臭豆腐，而是使用帶刺杏菜與多種中藥材去浸泡一週發酵而成。因此聞起來較
無腥臭味，而是淡淡清香味。泡菜也滿爽口的，酸酸甜甜，算是滿清爽的台式泡菜
口味。 / NT.45 (小)
臭豆腐中央的孔洞分布均勻，吸了醬汁的滑嫩口感更顯誘人。但表現最佳的還是他
的外皮，經過二次酥炸的臭豆腐皮，吃起來會聽到喀嚓喀嚓的脆響，外脆內嫩的口
感算是這臭豆腐最好的賣點。
大腸麵線表現亦佳，沒有蚵仔的大腸麵線顏色金黃，看來煮得還不錯。 / NT.45 (小)
大腸頭洗得滿乾淨的，麵線也不錯，不會煮得太糊，有一定水準。
還不錯的小店，價錢不算便宜，但想想是位於台北車站旁，這就稍稍可以接受了點
，我想以後有機會還是可以再來的。
【相關資訊】
店名：阿泉麵線
地址：台北市中正區許昌街26-3號
電話：(02)2389-7687
營業時間：早上11:30~晚上11:30
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