[食記] 台北中正區_天然臺湘菜館之三星級的外省菜

看板Zhongzheng (中正區)作者wennyyin00 (尹小馬)時間16年前 (2009/10/29 14:49)推噓1(1推 0噓 0→)

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天然臺湘菜館地址：台北市羅斯福路一段61號電話：(02)2391-1831 傳真：(02)2351-8144 備有停車場 ------------------------------------------------------------------ 圖文網誌(無音樂)版： http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10251593 ------------------------------------------------------------------- 純文字版：位於南門市場附近～很多外省老屁股走跳活動的地區～曾經得過０７年的台北餐館評鑑的三星餐館！建築物老舊～裝潢也老舊～但卻有著令人驚豔且道地的外省手藝！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630608.jpg&p=2 這次是因為五專同學～汪同學家有些事情～才得以讓這些十幾年的同學又都聚在一起～而且親切的汪媽說家裡祖籍是湖南～所以請吃飯就要挑在湖南餐廳～(#￣▽￣#)～樂的我這個快被本省台菜ＫＯ的外省小孩心裡著實的大大大喜啊！人家真的很久沒吃到道地的外省菜了啊～～～～原地轉圈圈x300 因為用餐的人數為15人～所以選擇的是一桌12道菜／$6,000元的合菜！汪媽直接就給它開兩桌下去～～～噗！入席前就先放在桌上的小菜！酸豆／毛豆木耳涼拌乾絲／辣菜埔 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630610.jpg&p=4 酸豆是我一直以來都很愛的一道小菜～而且它不上外省館子幾乎是吃不到的！這裡的處理手法非常到位～酸度夠脆度也夠～重點是不會太鹹～這盤酸豆整個揭開了驚豔的序幕！毛豆木耳也是一絕～蒜頭加上白醋微酸微辣的口感非常開胃！涼拌干絲＆菜埔當然也不失其水準～不過菜埔不會辣就是了～噗！牛腩芋頭煲 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630611.jpg&p=5 牛腩整個煨的非常入味又軟嫩～帶筋卻不會韌口～濃郁卻不死鹹！連我這種口味稍微偏淡的人都可以不用配白飯就一口氣吃掉四五塊而不覺得口乾舌燥！先過油炸的芋頭也是綿綿桑桑的很好入口！這道菜完全沒有過多的調味～看似重口味其實不然！簡單的紅燒手法再用沙鍋去煲～它榮登此桌我最愛的TOP ONE！左公子雞 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630617.jpg&p=11 雞肉炸的酥酥脆脆之後在醬汁裡煨煮～入味卻又保留些許脆脆的口感！整體吃起來很像是糖醋的手法～但是酸甜度更高～特別的是用龍鳳果（紅毛丹夾鳳梨）入菜～整個清爽度提升不少！上菜的阿姨有點大舌頭外加台灣國語～而且來匆匆去匆匆有如一陣風～～～(煙) 所以我完全聽不清楚這道菜叫什麼名字～隱約有聽到蜜汁火腿什麼老皮的～囧ｒｚ而且這裡的阿姨很好玩～一問三不知～只會上菜！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630612.jpg&p=6 香軟的麵皮裡夾著一片甜甜的蜜汁火腿跟一塊炸的非常酥脆的不明物體～營造了三種不同層次的口感！蜜汁火腿一點兒都不死鹹也不會太過甜膩～恰如其分的毫不搶戲！而那片不知名的炸物也是越咬越香～整個扮演好稱職的配角！蒸腊味合 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630616.jpg&p=10 本人我是無肥不歡～看到肥肉就像看到娘(大誤)～不嗜肥肉的朋友可能會對這道菜有點怯步～但它的肥肉不會油膩到讓人覺得膩口！本人在這不得不稱讚一下這裡的掌廚師傅～這家菜最大的特色就是不會過鹹～剛剛好的鹹度連臘肉這種菜色都能單吃！如意香蹄 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630621.jpg&p=15 上菜的阿姨說：這是天然臺的無敵招牌菜～就是烤豬腳啦！所以～人數夠的話一定要點一支來吃！這看似酥脆的表皮～預期入口時應該有拷拷拷的口感～結果入口後的感覺卻是軟嫩無比～入口即化！這真是太衝擊了～眼睛看的心裡想的跟嘴巴吃的完全不一樣！噗～本人無肥不歡大家都知道～如果我說肥肉嫩的深得我心大家應該也不會太驚訝～霸特～～～這蹄膀的瘦肉也是柔軟到一個極致～它真不愧是當家扛霸子！魚翅羹 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630625.jpg&p=19 與其說它是魚翅羹～不如說它是香菇竹筍瘦肉羹比較貼切～（笑）且本人對於這種勾芡的食物沒有太大的興趣～不過淋上一些烏醋之後還挺順口的！龍蝦蝦鬆 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630629.jpg&p=23 沒錯～它很豪氣的用了龍蝦肉來做蝦鬆！不過這麼好的食材卻出現了蝦腥味實在是很可惜～而且太過油膩～讓我一捲都吃不完就想放棄！鰻魚米粉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630634.jpg&p=28 鰻魚軟嫩不腥～入口即化～高水準直逼我心中鰻魚第一名：肥前屋！不過單吃鰻魚就稍稍偏鹹了點～但米粉的味道偏淡～若是鰻魚跟著米粉一起吃味道就剛好！吃完這道菜其實已經是撐了～因為我們這桌只坐七個人～七個人要決戰１０～１２人的菜量～囧ｒｚ！而且我發現在座的男生都很沒用～吃的跟貓一樣少！=.="凸但是菜還是繼續上～它並不會因為你撐死了而停止...........#(┬＿┬)||| 干貝芥菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630637.jpg&p=31 本人不吃年菜～所以完全沒有跟它交陪！噗～土撥鼠說它處理的還不錯～脆度也夠～也沒有年菜那股特殊的苦澀味！反正年菜本身就不是好吃的菜～能不苦就已經算不錯的了！我這輩子都不會想跟它交陪！（撥瀏海）烏骨雞湯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630635.jpg&p=29 白白稠稠整個濃不見底的雞湯！這鍋湯是直接端上來讓人爆血管的吧？噗～鍋子裡除了烏骨雞跟碎干貝～上桌時又丟了一整盤生火腿下去～整鍋湯的鹹味完全都來自於生火腿～整個鮮甜！看似簡單的三樣東西兜再一起讓這湯喝起來一點都不簡單～很像雙十國慶閱兵～海陸空三軍大集合～～～威啊！清蒸鱸魚 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630639.jpg&p=33 我們以為雞湯是最後一道菜～沒想到阿姨又神不知鬼不覺的端上一盤魚～但大家都很不爭氣的戰鬥力直接歸零！所以～它被打包了！而且還是沒被戳過的完壁之身～整條好好的喔～～～～～噗！豆沙鍋餅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630641.jpg&p=35 這種製作手法的鍋餅我是第一次吃到！一般在外面吃到的豆沙鍋餅都是餅皮酥酥的～但是這裡的餅皮吃起來像是蛋餅皮～軟軟的！個人認為它應該是用豬油煎的～餅皮特香！中間的豆沙餡不會太甜～沾著花生粉一起入口～整個欲罷不能～完全停不下來啊！(((((((不要拉我～～～～～～～女人的胃是個奇妙的容器～不管吃的再飽～總是會有一個位置來放甜點！我都已經快撐死了～可還是抗拒不了誘惑的吃了三塊鍋餅！隔壁那桌的男人對甜點應該是沒興趣～整盤餅都沒動到～所以我又偷偷爬去隔壁桌啃了三塊～剩下的打包回家！全部的紅豆鍋餅都我一人包了！真是開心死人了～季節水果西瓜／木瓜／葡萄／柳丁 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=wennyyin00&b=75&f=1321630643.jpg&p=37 很多餐廳桌菜最後都是給盤西瓜了事～雖小一點的還會吃到水傷或是不甜的瓜～可這盤是每種都甜～連最後的水果切盤都不馬虎～整個就是很蘇胡的Ending！以上～這應該是十到十二人的菜色～我們這桌七個人吃到快撐破肚子！隔壁桌那八個應該也是撐死了王八蛋～噗！如果坐滿桌(就是要10~12個)分攤下來一個人約六百元左右～六百元的消費可以吃到這樣的菜色～我個人認為是值得的～不過偶而為之就好～不然有一百條血管都不夠爆啊！囧ｒｚ～卸卸觀賞～下課！延伸閱讀之也是貴到靠北的高級菜：【食記】天母_天母漁店之貴的值得的頂級熱炒店 http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10251505 【食記】天母_莎諾餐廳之土撥鼠為了頂級牛排再度下海操刀！ http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10238515 【食記】西門町_港九香滿樓之泰瑞生日大暴走！ http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10232866 【食記】天母_富利得利之把德國豬腳當成下午茶來吃？ http://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10218829 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.212.165