[食記] 台北_高記上海料理(中山店)_60年上海料理
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GU9Ff3i ]
作者: LoveFood (食在愛玩) 看板: Food
標題: [食記] 台北_高記上海料理(中山店)_60年上海料理
時間: Sat Oct 13 06:04:22 2012
圖文版：http://www.lovefood.cc/2012/10/60.html
高記是一間於台北的上海料理餐廳，起源於民國38年從中國撤回台灣的上海老師傅高
先生，他由路邊攤販發展至店面經營，也開啟高記這品牌名聲。目前在永康街、復興南路
與中山北路各有分店，每家分店亦有私門獨特菜色。
本次來到的是中山北路的分店，中山店算是較新的分店，因此裝潢都很新穎，店內並
還有電梯設施，就算搭老人家或坐輪椅的客人也能很方便，而中山店限定的菜色為金莎豆
腐、生爆牛菲力、翠玉白雲蟹等，於用餐時，服務生都會先上一壺熱茶，服務算是蠻用心
的。
首先當然首推他的上海鐵鍋生煎包($180/10入)，這生煎包外皮都是以老麵自然發酵
，肉餡則採豬前腿較滑嫩的部位，雖然份量比起外面生煎包算是比較小顆，但也精緻許多
，咬下去也有湯汁，外皮則有焦香味。
如果是首次來高記，當然建議點他的生煎包，而如是第二次來的話，則建議可以換嘗
試他其他的點心，像小籠包、薺菜蘑菇餃等，當中比起小籠包，高記的薺菜蘑菇餃真的蠻
有特色，薺菜讓內餡是綠色的，吃下去一整個讓口齒也留香。
當然上海菜中，上海菜飯也是不可少的，高記的上海菜飯主要是白飯、青江菜、扁尖
、培根、磨菇去炒，不過可能有很多台灣人會不喜歡上海菜飯，畢竟真的蠻鹹的，且顏色
燜得發黃不討喜，而高記的上海菜飯為了適應台灣人口味，特別少了點鹹味，讓顏色也漂
亮許多，不過對筆者來說，還是很鹹就是了。
接者是東坡肉，會附上掛包皮讓人搭配使用，只差個花生粉就真的變成掛包了，而他
的東坡肉看起來蠻肥的，不過吃起來部會太油膩，也不會因肥肉的關係讓人有噁心感。
另外各式煲類也是來高記不容錯過的，當中蟹黃豆腐煲主要用了蟹粉、蛋豆腐、鮮貝
、蝦仁、竹笙、蟹腿肉、烏参、毛豆等去煲，蝦仁雖然不多，不過夠鮮真的蠻下飯的，另
外的芋頭嫩雞煲，雞肉真的蠻嫩的，不過用的芋頭沒想像中的香甜就是了。
主食吃完，最後當然要來上海小點心與飲品，當中桂花拉糕蠻有特色的，雖然我說他
味道很像甜甜的塑膠，不過吃起來真的很Q與綿密，而酸梅汁的味道也很夠味。
高記上海料理餐廳(中山店)
地址：台北市中山區中山北路一段133號
電話：(02)2751-9393
營業時間：週一至週日 11:00AM~10:30PM
用餐時間：2012.9
更多台北中式料理：http://goo.gl/6Dy9b
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※ 轉錄者: LoveFood (42.70.95.71), 時間: 10/13/2012 06:05:07
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