[食記] 同安街爆米香

看板Zhongzheng (中正區)作者hsiuping (生命的迴圈?!)時間13年前 (2012/12/10 11:28)推噓5(5推 0噓 4→)

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圖文好讀版：http://whynot82.pixnet.net/blog/post/72353284 汀州路後面的同安街上，遇到了一個老闆正在賣爆米香。原本以為爆米香是屬於就時代的記憶，沒想到正巧遇著了，跟老闆聊了兩句，且認真的研究了整個過程，發現這個一代不過賣80到100的街頭小吃，其實並沒有想像中容易。因此將整個過程稍微記憶下來，且有一個媽媽帶著兩個小孩聚精會神的盯著製作過程，一次又一次，當真是親子教育的最好典範。首先老闆需要把米香的原料，也就是米，放在壓力鍋中，且在要爆的時候，會大聲警告附近的人：「要爆了、要爆了」。此時爆好的原料，會跑到一個旁邊長形的鐵籠中，讓輕飄飄爆好米香不致於紛飛。且，此時的米香是沒有添加任何東西的天然好食材，類似西方的cereal，可以加在牛奶或果汁實用，適合小朋友。（我第一次知道）再來，老闆一邊會熬煮著糖漿，如果要加入特殊的味道，也可以在此時加入，比方說今天的例子是芝麻，還有最常見的花生。再來老闆會發揮不怕燙的功力，用雙手把米香利用糖漿快速混合，放在一個大鍋子（圖片左下方）中快速攪勻。混合後的米香需要成形，因此會丟到一個棋盤形狀的木盤當中。先利用超級大的鐵製滾輪將他壓平，然後再用鐵片將他切成棋盤形狀的大小。一塊塊推疊起來之後，放入塑膠袋裡放涼，最後才會封口。在我亂拍亂照的同時，也詢問了老闆的意願。老闆很客氣的說，你拍沒關係，但是他怕會有警察找上門。老闆辛勤的背影，看得出來他的腰背可能因為長年累月的辛勞，需要穿上一個固定的繃緊帶來固定。希望這篇網誌能吸引更多人跟老闆購買，也保留了老記憶跟老味道的可能，而不會是把警察找上門。小攤販位址：從古亭捷運站一號出口，往同安街走，還沒到紀州庵的巷弄附近。開市時間：每個禮拜五太陽下山後，約四點開始，賣完為止。 -- 更多資訊請上部落格：http://whynot82.pixnet.net/blog 粉絲網：http://tinyurl.com/brthrew 我看到的也是偏離主題的細節：我辭退一切知識、文化教養，戒絕承襲另一種眼光。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.95.242 ※ hsiuping:轉錄至看板 Food 12/10 11:32