[食記] 吉屋食堂：令人歡愉的晚飯

看板Zhongzheng (中正區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2016/02/15 23:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/444232844 ------------------------------ 地址：台北市中正區南昌路二段169號電話：(02)2367-5761 時間：12:00~21:30 Mon~Sun ------------------------------ 抵達南昌路門口的時候，或許我當下還有著些許狐疑的心情吧。但入座後，環顧四周乾淨的地板與桌椅，那些不確定的因子全部一掃而空。應該要從去年二月說起，某粉絲開始偶爾寫信來請我推薦壽司。直到某一天忽然提起她男友開了一間食堂，非純日式而是接近家常。由於擔心一開始不夠穩定，所以等好些時候才敢寄邀請給我，這讓我感到非常榮幸。略讀菜單內容，與常見台式日料亭有些相似，也提供豬排飯與烏龍麵，倒是沒有生魚片或壽司，明顯以熟食為主。仔細一瞧，右側足足一整欄的玉子燒類讓我好奇了起來。馬上點一份松露玉子燒(NT.130)，還有紅酒起司塔香咖哩豬排丼(NT.200)，味噌塔香豬排烏龍麵(NT.200)，唐揚雞塊(NT.100)，蝦醬高麗菜(NT.80)，剝皮辣椒雞湯(NT.60)與茄子立休煮(NT.50)。玉子燒是好的開始，入口前就有著來自松露醬的典型香氣，入口後從鼻後腔又竄來一次，原來內層夾心也摻了松露醬。整體熟度不錯，但口感上會希望更嫩些，這在後來另外加點的玉子燒上果然得到印證。今日的丼飯與烏龍麵尚可，不算突出，最主要是豬排缺了該有的juicy與嫩度。炸雞塊以這價格分量不小，可惜味道偏淡。湯品可口，藉著醃製過的剝皮辣椒有著開胃的酸與辣。茄子則先以天婦羅手法下去油炸，細緻的薄炸衣造就了微酥內軟，最後淋上醬汁，入口便知不凡，氣質而不強烈的芝麻香氣。這裡杯碗盤匙上都有印著店名的LOGO，應該是訂製品。仔細一瞧會發現擺盤角度的一致性，好比兩塊豬排都是對著LOGO橫躺，問了身兼大廚的老闆，果然對內場有特地要求。最後加點的明太子起司玉子燒在香氣呈現上不及前面吃的松露款，但藉著極佳的熟度與起司，鬆軟與濕潤，夠水準。雖非出身自傳統餐飲科系，但今天的味道的確讓人感到歡愉。整體團隊的細心從環境清潔的維持上就顯而易見，那可非光每天掃掃地拖拖地就能達到的，這就是我所樂見的細心。或許並不是每一道料理都能達到出神入化的境界，但那一份盡可能反過來站在客人立場去思考的心情已多久在餐飲界未能見到了，感觸良多。相關延伸閱讀大江戶壽司再訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/444072383 N.168 PRIME牛排館:M12和牛生日饗宴 http://kuni.pixnet.net/blog/post/443843873 Okaeri 你回來啦：為咖哩飯而去，為拉麵而開懷 http://kuni.pixnet.net/blog/post/442420274 月見ル君想フ：溫柔的咖哩 http://kuni.pixnet.net/blog/post/431555411 蓮REN 日式南洋咖哩 http://kuni.pixnet.net/blog/post/434959361 磨磨珈琲/咖哩：令人感動！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/367757924 咖哩娘：簡單與歐風 http://kuni.pixnet.net/blog/post/365938325 想想廚房北市現階段第一名印度料理 http://kuni.pixnet.net/blog/post/420469894 香料館：美味平價咖哩聖地 http://kuni.pixnet.net/blog/post/314596187 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.178.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongzheng/M.1455549515.A.7D4.html ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.178.232), 02/15/2016 23:52:50