Fw: [食記][台北市] Tsuta 蔦拉麵
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TeLkANk ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台北市] Tsuta 蔦拉麵
時間: Sat Oct 12 12:50:13 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228326966
餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
鄰近車站：高鐵台北站、台鐵台北車站、台北捷運淡水信義線R10/板南線BL12台北車站、
桃園機場捷運A1台北車站
電話：(02) 2370-3978
營業時間：每天 11:00～22:00
FB粉專： https://www.facebook.com/tsutataiwan/
9/29(日)那天我弟弟來到台北，
他很喜歡鹽味拉麵，
說先前跟他女友吃過台北車站對面忠孝西路上的 "Tsuta 蔦拉麵" ，
覺得這家的鹽味拉麵很好吃。
所以在他的推薦下我們當天中午就在 "Tsuta 蔦拉麵" 吃午餐。
"Tsuta 蔦拉麵" 是來自日本東京的拉麵名店之一，
創立於2012年，
是世界上第一家獲得米其林一星的日本拉麵，
而且在2016~2019年連續4年榮獲東京米其林一星肯定。
2017年4月27日在台北開設全台首店，
店址設在忠孝西路上台北車站對面 "HOYII北車站" 商場1樓。
店裡總共18個座位都是圍繞在開放式廚房前的吧台座位。
這家供應的拉麵有3種湯頭的，
包括醬油、鹽味和味噌3種。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893516-4166948062_l.jpg
我們合點了一份雙人套餐，
包括兩碗拉麵、兩杯可續杯冰麥茶、一份毛豆以及一份火焰骰子豬。
叉燒味玉醬油拉麵
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893522-2085819645_l.jpg
使用嚴選全雞、新鮮蔬果、海瓜子及魚乾等多種食材每日新先熬煮的湯頭，
再加入使用以來自日本和歌山的醬油為主調製出的獨門秘製醬油，
形成醬油拉麵的醬油湯頭，
鹹香中帶有各新鮮食材的鮮味。
又加入了松露醬和松露油提味，
使得整體的風味和香氣更加多層次。
麵條是混和多種麥粉製作的細麵，
口感帶點韌性吸附湯汁吃起來還挺順口的，
每一口都吃得到濃郁的松露香呢！
叉燒肉片薄薄的卻很大一片，
肉質細嫩油花分布均勻不會膩口。
味玉蛋白滷得鹹香入味，
半熟蛋黃濃密滑潤。
叉燒味玉鹽味拉麵
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鹽味拉麵的湯頭則是加入沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製成的鹽味醬汁，
再加入特製松露油提味。
湯頭鹹香又清爽風味獨特。
火焰骰子豬
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豬肉切塊炙燒後搭配洋蔥醬、蔥白和西洋菜。
骰子豬肉肉質軟嫩略帶嚼勁，
帶有炙燒香氣。
"Tusta 蔦拉麵" 的拉麵的確算是蠻好吃的，
湯頭味道和香氣多層次風味很特別，
又加入松露真的是更顯奢華，
但是也因此價錢算是很偏高。 @@
個人覺得嘗鮮一下感覺是不錯。
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