[吃喝] 沒有買一送一的雞排只好自己做炸豬排

看板BigBanciao (板橋)作者kissinwang (★來自星星的兔子★)時間10年前 (2016/07/18 04:39)推噓5(5推 0噓 10→)

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https://www.facebook.com/groups/172296003122605/permalink/305943376424533/ 在板橋版看到有板友舉辦雞排買一送一(五十五元)，原本要去買~~ 後來有人說太小塊~~但後來老闆解釋是因為他沒有片開，肉比人家厚! 不過我一值都是牛肉勝於豬肉再勝於雞肉~~~ 於是我做了炸豬排~~~~累~~~ 所準備的材料為：好市多的豬里肌燒肉片一盒 387 元共被我五片一袋四袋丟冰箱 (共二十六片_) 這六片成本約九十元= =~~ 平均一片肉十五元! 剩下六片用醬料醃~醬油蠔油油清蒜頭五香粉白胡椒蒜頭香油~丟冰箱泡著如果你要肉看起來像巴掌大~可以將他們片開~~ 如果你要吃起來有日式豬排的口感~可以用保鮮膜把肉包住~然後拿肉槌拍打它~~(避免噴) 你要讓它看起來不會收縮~吃起來順口~可以拿刀子把看到肉上面有白色的筋部份劃開 ! 好，肉醃好後~約泡著你想煮就來煮~~~(通常弄完你就懶了~趕快滾回冷氣前!) 再來就是最重要的粉了~~ 我準備了以下的粉：麵粉、太白粉、玉米粉、樹薯粉、蛋液(兩顆蛋) 用四個盤子~太白粉盤、麵粉盤、樹薯粉及玉米粉混合盤、蛋液盤先把肉從醃醬中取出：先過太白粉→麵粉→蛋液→麵粉→混合盤→入油鍋如果你要你的豬派超厚有超多粉~就蛋液麵粉那邊混合多幾層~ 如果你要酥到硬到受不了~蛋液部粉只使用蛋清(蛋白)、而麵粉那部份通通用樹薯粉來代替! 如果你要有日式豬排的感覺，最後記得上麵包粉~~~ 最後下油鍋! 來回小火炸! 炸完以後拿起來 ~~接著起大火~所有的豬排下去搶酥逼油~~就完成了! 每次炸完豬排很煩，會有一堆剩料怎麼辦~~取出冰箱一些用剩的肉~~ 做肉羹湯~~那些粉就是把那個拍爛接小塊的肉拿醬料去伴過(要拍打摔出筋)~~ 接著混些沙拉油~~裹上那些粉(此時不一定要上太白粉，留著後來勾芡)~~~ 然後用剩下的油鍋~~把肉羹下去炸過及搶酥~~~~ 接著就是做肉羹湯了~~由於忘記去買菜= =我的肉羹湯只有肉蛋跟湯= = 沒有香菇，菜就不拍了= =~~~恩~~香油蒜頭下去先把它爆香接著水煮滾~ 加入蠔油、醬油、鹽及跟其等量的糖~~~有紅蔥頭丟紅蔥頭~~那個醃肉的醬汁也直接下不要浪費,因為材料差不多~~接著用太白粉水下去勾芡，剩下的蛋液就是蛋花了! 最後記得下黑醋~~~ 接著把羹加入就完成了~~~ 以上~~睡不著在炸豬排~~六片吃到剩下兩片~~很難過的人留~ = =飯好像也煮太多了~肉羹湯我根本沒力消耗它~~忘了只有我一個人~~遠望~~ 恩~~還是出門買比較方便些~~遠望~~兔子下台一鞠躬 -- ◢◤◢█◣ § telnet://bbs.bs2.to 個板 =>分組討論集=>私人話題=>食衣住行育樂 ▉Ψ▊ § ┌┌ ╮┌╮ ┌╮ => P_kissinwang ＄兔兔世界的當舖 ◤ █K ◣ § ├┤┌╯┌┌ ┌┌╮┌┌╮┌┌ ┌┌╮┌┌ ┐┌─╮┌┌╮┌┬╮ █ ★ ★ ＿ ├┼╯ ├┤ ╰┴╮╰┴╮├┤ ├┤│├┤┐│┌┌┤├┤│├┤│ ◣█ . ◤ /∕ ╰╯╰╯╰┴ ╰─╯╰─╯╰┴ ╰╯╯╰╯╰╯╰╯╯╰╯╯╰┴┤ ◢￥⊙￥◣ 冰 ☞ http://kissinwang.ezyou.cc/ ~☆兔兔世界的王子☆~╰─╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.50.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1468787967.A.FCE.html