[吃喝] 50嵐板橋總店抹茶拿鐵介紹＋作法

看板BigBanciao (板橋)作者df41022 (神奇君)時間9年前 (2016/09/18 17:11)推噓10(10推 0噓 9→)

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〔50嵐新北板橋總店〕地址：新北市板橋區中山路二段307號電話：(02)29572501 最後更新：2016/09/18 50嵐抹茶拿鐵介紹＋作法： http://df41022.pixnet.net/blog/post/452212208 —序— IG上最近燒起了一股抹茶拿鐵熱，美麗的漸層相當誘人，點進去仔細一看，竟然是來自50 嵐?! 原來50嵐在中秋前夕推出抹茶系列飲品，不過全台僅限四家，新北、台中、台南、高雄各一家（台北沒有）本君中秋節當天就跑去買了一杯波霸抹茶拿鐵，喝完不過癮，過幾天想再去買，店員竟然說賣完了?!?!? 悲憤之餘，乾脆到附近的材料行買了抹茶粉、珍珠粉圓還有果糖，自己回家沖調雖然沒有調製飲料的經驗，調出來的成果卻跟50嵐抹茶拿鐵有8.7成像（傲嬌好奇50嵐板橋總店的抹茶拿鐵口味如何嗎？想自己動手調製有漸層的50嵐抹茶拿鐵嗎？這篇文章將對大家有所幫助喔～～～ —主文— ▲門市外觀這家分店位在埔墘市場附近，本君常常經過，卻不知道原來這家是板橋總店題外話，看到網友分享台中健行店的目錄，上面有純抹茶、冰淇淋抹茶、抹茶瑪奇朵、抹茶拿鐵、檸檬抹茶等五種產品但印象中板橋店的只有四種，而且其中一種是波霸抹茶拿鐵，跟台中健行店的不一樣後來本君去查了一下資料，注意到50嵐採全省分區經營模式，北區、中區、南區可能各有不同的代理商換句話說，全台限定販售抹茶飲品的四家50嵐分店不只產品目錄不同，使用的也可能是不一樣的抹茶，喝起來滋味各異（以上純為個人推測，僅供參考。） ▲波霸抹茶拿鐵（中杯）$50｜去冰｜三分糖｜乳白色與草綠色交錯，再加上珍珠波霸點綴，簡單的三個顏色組合，卻迷倒無數觀眾，真讓本君不解（攤手其實本來是想用相機拍攝的，可是當時忘記帶相機出門（囧），走回去又怕搖晃造成分層糊掉，只好現場用手機拍一拍最上面的是無糖純抹茶，沒甜度、沒奶香，只有一股茶味，略苦澀，單喝本君可受不了順帶一提，本君並不是抹茶控，對抹茶沒有深入研究，所以不會用太刁鑽的眼光來評論這抹茶的好壞XD 下面的是加了糖的牛奶，本君選擇三分糖度（微糖），但因為牛奶本身就有甜度，所以喝起來也算夠甜了本君很少喝50嵐，但大概知道身邊有很多朋友都喜歡50嵐的波霸與珍珠這回吃到的波霸的確咬勁十足、相當耐嚼、很有Q度、甜而不膩不過本君常喝公館陳三鼎的珍珠黑糖鮮奶，相較之下50嵐的波霸就還好...... （話說如果有去公館、想喝珍珠黑糖鮮奶的話，本君會更推薦陳三鼎旁邊的巴伯Q奶）前面提到抹茶不甜、加了糖的鮮奶很甜，所以最好的方案就是喇一喇、讓它看不出分層以後再喝囉！攪拌過以後的口感更均勻、抹茶的滋味也比較順，個人覺得好喝多了～接下來就要教大家怎麼自己在家DIY、調配出跟50嵐很近似的抹茶拿鐵囉！話說為什麼本君會想要自己調這款抹茶拿鐵呢？一方面是因為當天沒買到覺得難過，另一方面是因為50嵐板橋總店旁邊剛好就有一家頗具規模的食品材料行「大家發」〔大家發食品材料行〕營業時間：一～日09:30~22:00 聯絡電話：(02)8953-9111 門市地址：新北市板橋區三民路一段101號 ▲大家發「日式抹茶風味粉」$650/800g 本君自己有在做甜點，很常會來這裡選購食材，當然也買過這邊的抹茶粉，所以一喝就發現50嵐抹茶跟大家發的抹茶有8.7成相似...... （前面有提到，四家分店賣的抹茶系列飲品可能是用不同的抹茶粉）靈機一動，那乾脆直接買一包抹茶粉，回家自己調不是比較方便嗎？所以就上網查了一下分層拿鐵的調配方式，在這邊跟大家分享～本君一次買大包裝的，如果不會用到那麼多的話也可以買小罐裝，印象中才100g左右相信一定會有很多朋友好奇這是不是真正的抹茶粉，本君就直接把成份拍給大家看囉((BJ 4 另外還在大家發買了珍珠粉圓跟果糖，鮮奶則是去便利商店買（大家發只賣保久乳） ▲珍珠粉圓$35/600g 作法：水先開大火煮沸，加入珍珠滾煮15分鐘，熄火燜10分鐘，撈出來沖冷水即可。 ▲成品〔食材〕・珍珠粉圓（照上述方式煮好備用）・鮮奶＋果糖（比例5:1）・抹茶粉＋水（比例1:30）抹茶的部份，本君先用熱水150g沖入5g抹茶粉，沖好拌勻以後再加入100g的冰塊嫌麻煩也可以直接衝入冷水攪拌，不過會有少許結塊〔步驟〕食材都準備好以後，先在杯中加入珍珠、倒入鮮奶，然後再倒入抹茶即可大家最有疑問的地方應該是如何讓抹茶分層？其實分層是因為糖的密度不同而造成的，所以才需要在鮮奶裡面加入果糖（提高密度），抹茶則不加本君試過用10:1的方式調配牛奶，但是不容易弄出漸層，提高至5:1才比較明顯另外，為了避免抹茶倒進去的衝擊力太大，才會用調酒匙先在前面擋著最後附上50嵐波霸抹茶拿鐵跟本君自己調的珍珠抹茶拿鐵給大家比較，外觀、口味跟口感的相似度87%不能再高惹OvO ▲（左）50嵐波霸抹茶拿鐵；（右）DIY珍珠抹茶拿鐵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.89.93 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigBanciao/M.1474189916.A.F82.html

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sanriok

09/18 17:29, , 1^F

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df41022

09/18 17:37, , 2^F

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asdfasdf1024

09/18 19:16, , 3^F

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