[食記] 新北板橋萬得富爸爸肉骨茶: 馬來西亞正

看板BigBanciao (板橋)作者goodcutecat (dora)時間6年前 (2019/10/25 17:22)推噓7(11推 4噓 8→)

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餐廳名稱：萬得富爸爸肉骨茶 Wonderful PaPa Bak Kut Teh 消費時間：2019年/10月地址：新北市板橋區莒光路18-1號 (近捷運新埔站4號出口) 電話：02 2258 6052 不接受訂位營業時間：週二-週五 11:30-14:00、17:00-22:00；週六-週日 11:30-22:00；週一公休每人平均價位：200-300元推薦菜色：肉骨茶系列、大馬特色肉碎飯 ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351086155 ================================================== 這天跟同事下班後一起來聚餐，距離捷運新埔站不遠，從4號出口的電扶梯上來後，右後轉180度走斜坡離開捷運站，下斜坡後左轉莒光路16巷，走到下一個巷口就可以看見啦！上面那張照片是晚餐時間過後的，底下這張才是我們抵達之前的景象，場內場外都已經客滿，還排著不少等待用餐的食客。這裡也可看見萬得富爸爸肉骨茶不放棄每一分能做廣告、彰顯自己來自馬來西亞的空間，除了頂上的大橫幅標語打光外，騎樓內還有馬來西亞吉隆坡著名的地標，雙子星大廈。在等待的時候拍一下看板，原來萬得富是 "Wonderful" 的英文直譯，的確很有東南亞的 fu~ 老闆是來自怡保 (Ipoh) 的馬來西亞華人，1980年在吉隆坡起家，據說當時就深得各方讚賞。2015年因合夥人另謀高就，且兒子成了臺灣女婿，才轉往臺灣發展。最初是在新店的「天天夜市」落腳，半年後轉往板橋，開設了如今仍能看到第一代與第二代共同掌廚的店面。店裡空間不算太大，牆壁上的彩繪充滿濃濃東南亞風情，其中一面則是肉骨茶起源的介紹。肉骨茶 (Bak Kut Teh) 可說是移民歷史的縮影，根據牆上的資料與維基百科，飄洋過海的移民們為了祛寒，而以中藥材、香料 (包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜等) 加上肉骨熬湯製成「肉骨湯」，因為創始者名為「李文地」，這樣的肉骨湯也被叫作「肉骨地」，而「地」用福建話唸起來是 Teh，再翻回漢字就變成「肉骨茶」了。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃，會用醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味，偶爾會再配上中式濃茶解油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早餐菜式。大馬的肉骨茶以用上較多豉油，因而顏色較深的「福建派」為主流。店內一景，不確定這片河景是否為老闆的家鄉怡保。從座位區往店門口拍，藍色花T的就是萬得富爸爸肉骨茶的老闆啦。菜單，上方是多人的大份肉骨茶湯煲 ($600 / 三人份；$800 / 四人份)，與醉香、胡椒兩種口味的雙人份肉骨茶湯煲 ($350 / 雙人份)。底下的原版肉骨茶湯煲、胡椒豬肚與雞骨茶皆要價 $220 / 單人份。雞骨茶也是民族融合的產物，為了顧及大馬不能食用豬肉的伊斯蘭教徒們，改成以雞肉、雞骨製作的雞骨茶應運而生。另外，可以看到右下角的「乾肉骨茶」，是晚近在馬來西亞巴生 (Klang) 流行起來的吃法。即把肉湯繼續熬煮，收乾成更濃稠的肉汁，再添入其他成分，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥；在萬得富售價 $250 / 單人份。翻過來則是與肉骨茶搭配的麵線、乾麵、白飯、拌飯、碎肉飯，小菜如乾鮑魚與燙空心菜或地瓜葉。看好附有彩圖的菜單後，畫單就可以送給廚房製作啦。燙青菜 (空心菜) $60 燙好的空心菜，拌了炸酥的蔥頭與醬油，我們7個人一致認為醬油拌多了，非常鹹XD 不過或許這才是馬來西亞在地的厚重味道(?) 燙青菜 (地瓜葉) $60 接著是地瓜葉，和空心菜一樣翠綠，在加強的燈光下，只用手機鏡頭拍起來就相當鮮豔；不過它也跟空心菜一樣鹹…。醉香肉骨茶湯煲 $350 / 雙人份首先上來的是雙人份的醉香肉骨茶湯煲，老闆有特別提醒，是微辣的肉骨茶。除了豬骨、豬肉，也用上了大量的白菜與香菜，素食類的食材還有杏鮑菇；另外，光是肉眼可見的藥材就有畫龍點睛的紅色枸杞與黃色甘草。原以為會因酒味而稍濃郁，反而有股清甜的味道，酒氣可能已經被煮得揮發了。大馬特色肉碎飯 $80 (小碗) / $100 (大碗) 圖中為大碗，碎肉香自不待言，原以為是肉燥飯的口感，沒想到拌了蝦醬的碎肉，吃來竟有如同瓜子肉般的甜味，而且是會讓人一口接一口的那種。正好和鹹的燙青菜、香的肉骨茶配合著一起吃。乾麵線 $50 由於已經點了兩款肉骨茶，就沒有考慮肉骨茶麵線了。以炸油酥、胡椒粉、醬油，相當簡單的調味，雖然喚作「乾」麵線，但吸飽了湯汁與醬汁，吃起來算是濕潤。第一輪上得很快，還有時間拍一張全家福。照片右邊是 iPhone 6s 與筷子，正好讓讀者充當比例尺看看這些菜色的份量。大份肉骨茶湯煲 $800 / 四人份配著話題吃了差不多1/4的時候，大份的肉骨茶湯煲就上來啦。這次除了豬肉、豬骨、中藥材與為數眾多的大白菜之外，還加了豬肚，口感滑嫩好吃。原版的肉骨茶反而比上面吃到的醉香還要濃郁，不用吃料，單喝湯的韻味就很足夠，還略略帶一點藥材的回甘。後記：無法事先訂位，不過我們運氣相當好地撿到了圓桌，有種小圍爐的感覺(?)。在那裡還不覺得，回到家之後才聞到自己滿身的藥膳味，有點像去吃燒肉之後身上沾了的煙燻味道XD ========== 食物：★★★★ 肉骨茶香濃，不過整體口味偏鹹偏重。氣氛：★★★★ 速度：★★★★☆ 出菜相當快，先上了青菜、麵線、肉碎飯等，接著醉香肉骨茶就來了，大份的也沒讓人等太久。服務：- 價位：★★★★ 道地味道，雖然比起2018年的菜單有稍稍調價，但仍算是街邊店的平價吧。我們總共7個人去吃，最後其他6個人都很飽…每個人也只花了 $210而已。無障礙：★★ ========== -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.69.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1571995275.A.B71.html ※ 編輯: goodcutecat (122.146.69.8 臺灣), 10/25/2019 17:23:34

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erik8866

10/25 17:51, 6年前 , 1^F

10/25 17:51, 1^F

推

mersma

10/25 18:09, 6年前 , 2^F

10/25 18:09, 2^F

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AnnWow

10/25 18:54, 6年前 , 3^F

10/25 18:54, 3^F