[食記] 新北板橋區。甕中甕炭火煨湯

看板BigBanciao (板橋)作者larle (認命選擇保護自己)時間4年前 (2021/01/06 14:15)推噓9(9推 0噓 3→)

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餐廳名稱：甕中甕炭火煨湯消費時間：2021年/1月地址：新北市板橋區四維路259巷2號電話：02-22593767 營業時間：11:00-14:30, 16:30-21:00, 六日中午不休息, 週三公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/01/blog-post_6.html 因電視節目介紹而得知這家店，細看地址發現竟在小時住處的那條巷弄，忽覺有些懷念。這裡以各式煨湯為主力，所謂甕中甕指的是店前的大甕裡放著成堆的小甕湯品，在客人點餐後才由裡頭取出。點餐方式有些特別，是將牆上的湯品卡片取出，其它類的料理才有寫在點餐單上。蒜頭菜脯雞肉煨湯 90元九尾草雞肉煨湯 90元 https://i.imgur.com/10on68T.jpg

多數食記都介紹偏藥膳的湯品，但自己先試了較有興趣的蒜頭菜脯雞。蒜頭燉得很棒，軟綿卻未失形，蒜香已漫入湯頭中。菜脯微有脆度，在湯頭裡的角色自己比較沒嚐出。雞肉的鮮味也有煨入湯中，湯頭沒有過多調味，喝來溫順無負擔。雞肉莫名呈現粉色，肉質軟澀，感覺精華已入湯汁，雞肉不吃好像還能接受，雖然自己還是有吃完。 https://i.imgur.com/FbRixnZ.jpg

衡量戰力似乎能再喝一甕，於是又加點了九尾草雞肉煨湯，不過這款湯品相對清爽，主要是九尾草的微甘，相形下個人偏好蒜頭菜脯雞湯。滷肉飯（小） 30元紅燒肉 40元 https://i.imgur.com/hlXwzL4.jpg

滷肉飯賣相挺好，為切丁肉臊，肥者化口瘦處嫩，可惜滷汁偏重醬油味，豬肉豬油的香氣較不明顯。聽說調味檯上的菜脯是好物，取了些使用，鹹辣均重，會讓滷肉飯的味道豐富些。紅燒肉為最不推薦者，片得薄而肉質略乾，沒什麼香氣。整體而言，這裡的煨湯表現亮眼，以這般品質來說價位也不高，只是諸多湯品中哪道會是你的心頭好，得等試了才知道。 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.9.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1609913649.A.ED1.html ※ 編輯: larle (111.251.9.185 臺灣), 01/06/2021 14:16:12