[食記] 新北板橋區｜阿爸的滋味

看板BigBanciao (板橋)作者roger31311 (Roger)時間1天前 (2025/07/23 22:11)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1eWEriy7 ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 新北板橋區｜阿爸的滋味時間: Wed Jul 23 22:10:49 2025 餐廳名稱：阿爸的滋味消費時間：2025年7月地址：新北市板橋區篤行路二段144號電話：02-2682-0328 營業時間：10：30–20：30│星期日公休每人平均價位：$120 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/ppataste/ 源自基隆超過60年歷史的老店將家鄉味延伸至板橋街頭主打豬腳、乾麵、扁食湯等台式經典小吃讓客人來到這裡不只是在吃麵更能品味一段關於傳承與用心的故事店面座落在熱鬧的篤行路上距離樹林火車站步行的距離也不遠周邊鄰近住宅區與各式商家也成了許多在地人覓食的口袋名單店內裝潢雖然簡單卻不失用心磨石子地板營造出懷舊台灣味氛圍牆上還掛著店家以往經營的照片替整體空間增添一點溫度與人情味阿爸的滋味菜單菜單主打傳統台式風味餐點從麵食、湯品到滷味小菜一應俱全而且在價格上也相當平實讓人不只吃飽飽還不傷荷包榨菜麵(小) 榨菜麵雖然在視覺上簡單樸實配料是鹹香爽脆的榨菜絲與豆芽菜卻很適合在夏天來上一碗解膩又開胃選搭了偏寬的麵條口感Q彈紮實中帶點嚼勁吸附醬汁力道剛好不會過鹹過膩整體上雖然沒有華麗配料卻是最能吃出一間麵店功力的基本款簡單、乾淨又耐吃就像是家人做的那種經典感覺乾麵(小) 看似平凡卻藏著台式靈魂美味麵條選搭的是細款麵體接著簡單拌入油蔥酥增添香氣乾麵看起來雖然沒太多配料卻是麵香與醬香的完美結合更適合喜歡純粹拌麵口感的人韭菜水餃飽滿有型的韭菜水餃登場外觀上微微透出內餡的翠綠色澤視覺效果讓人看了就想立刻咬一口咬下後內餡香氣立刻炸開韭菜與豬絞肉的比例拿捏得宜不嗆不膩清爽中帶點甘甜整體層次豐富吃起來超涮嘴！綜合豬腳(大) 厚切豬腳的色澤濃郁油亮是店內必吃的招牌菜色從帶皮Q彈的蹄膀膠質滿滿的腳筋到軟嫩入味的腿肉每一口都有不同層次的驚喜豬皮富含膠質卻不黏口入口即化又帶點彈性瘦肉部位則軟嫩濕潤不乾柴真的會讓人忍不住一塊接一塊乾扁食手工製的扁食圓潤飽滿每顆幾乎都是緊緊包覆毫不空虛充滿職人手作的誠意與厚度內餡絞肉扎實又富含肉汁搭配上店家提供的沾醬讓整體表現上更加濃郁對味燙青花椰菜青花椰菜的色澤翠綠動人鎖住蔬菜本身的水分與鮮甜再加上醬油與酥炸紅蔥頭提味讓這道蔬食不再只是單調的健康象徵吉古拉+油豆腐+滷蛋小菜拼盤一次集結三種超人氣台味最特別的是日文Chikuwa 這個其實就是我們中文上的竹輪音譯保留日本發音特色就成了「吉古拉」吉古拉由魚漿製成咬下去Q彈涮嘴油豆腐吸滿醬汁不死鹹反而越嚼越香飽滿滷蛋與滷汁完美融合讓人百吃不膩綜合湯+蛋綜合湯搭配了扁食與貢丸還可以加價升級蛋包這天特別請老闆煮成了蛋花皮薄餡香的扁食吃起來飽滿又滑順是這碗湯裡的明星角色貢丸則是彈牙有咬勁肉香十足蓬鬆柔嫩的蛋花浮在湯面增添香氣加上蔥花與芹菜末當點綴提味讓人一喝就直接暖到了心底心得一間沒有浮誇裝潢的台式溫暖小店從麵食、小菜到湯品等每一道看起來都樸實無華卻吃的出時間與手藝積累結晶如果你也喜歡「回家吃飯」的療癒感這裡會是值得再訪的那種好店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.156.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1753279852.A.F07.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (36.224.156.175 臺灣), 07/23/2025 22:11:22

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