[食記]老闆秘密獨家醬料家傳味擔仔麵深得我心

看板BigPeitou (北投區)作者sorimachi18 (森)時間10年前 (2015/07/16 11:47)推噓1(1推 0噓 2→)

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2015年7月忍不住又點了一桌菜...... 經過的時候因為看到店內有不少客人，在門口偷偷觀察一下後，還是默默被我愛的台灣小吃給吸引。 http://ally701.pixnet.net/blog/post/428325311 (無音樂。有圖真相網誌好讀板) 店家除了麵飯主食外，其他選項是無固定菜單(也沒有標價)，全是靠當天有甚麼，看到甚麼，想吃就直接點，所以不難看見大家站在前台比手畫腳。除了各式黑白切外，也有很多不同料理方式的熟食炸物，選擇真不是普通的多，果然很符合我吃菜配麵的個性~ "擔仔麵"(乾) 在油麵上淋上大量的滷肉醬汁，再搭配韭菜豆芽的蔬菜點綴，增加了香氣和清爽度，更多了爽脆的口感。整體表現中規中矩，沒有超出預期..... (特別是擺在下面這位仁兄的旁邊，就真的有生不逢時(?)的惆悵) "意麵"(乾) 其實這裡麵食配置非常有彈性，甚麼醬汁，搭配甚麼麵，只要現場有都可以任選客製化。不得不說這碗的醬料真的深得我心，雖然這是老闆的獨門調製，但大致上可以推測出包含了香香的肉燥、濃郁的麻醬，甚至還覺得有點蝦膏的鮮味，不過既然是不能說的秘密，答案只能石沉大海..... 只是，可以肯定的，他不是單純的醬麻麵，麻醬的部分有麻醬的香氣但不會膩口，保有濃稠感，但味道沒有喧賓奪主，每一種成分互相抗衡，進而協調，最後也相處的十分融洽。再加上微微的蒜泥畫龍點睛，個中滋味絕妙，喜歡嚐試重口味的朋友請千萬不要錯過。小菜部份真的看到甚麼都想點，每一種都想拿到掙扎硬選之下，還是那麼澎派...... "鹹蜆仔" 超古早味的傳統口味，也包含了好多小時候的記憶..... 鹹鹹的蜆十分開胃，一吃就停不下來那種，不過偷偷覺得如果能醃製時加入酸梅，就會能有淡淡回甘的滋味，一定更好吃。 "麻辣臭豆腐" 好啦~~~~我知道我非常老哽的又出現這道，不過他的香氣太逼人，臭豆腐的味道較濃郁，所以平常對特殊味道接受不高的朋友就先pass..... 只是其實他也是包含了臭豆腐的本領，就是聞起來濃，但吃起來其實就緩和很多，這裡的入味度的和調為中等，應該可以再多燉煮一下。 "沙拉涼筍" 這道也是夏天很常出現的選項，冰冰涼涼配上清脆但纖維細緻的竹筍，消除暑氣的好夥伴。 "清燙鮮蝦" 蝦子的鮮度十足，蝦殼非常好剝，肉質Q彈，蝦頭濃醇，蝦肉鮮甜，不沾醬也好好吃。就像家常便飯的的台灣小吃，其實有好多的寶物，選擇多又滋味豐富，難怪無論我怎麼吃都不膩還全都愛不釋手。家傳味擔仔麵電話:(02)2895-5559 地址:台北市北投區中央北路四段481號 (位於捷運忠義站和關渡站中間，大約步行5分鐘即可到達) 請加入粉絲團 Ally愛玩樂會有及時玩樂和贈獎訊息喔~(點圖可加入) 11 附近吃甚麼? 【台南中西區/台北北投區】邱家V.S水某--南北小卷米粉大PK 【台北北投區/捷運北投站】志明牛肉拉麵--隱藏的熱門小店【台北北投區/捷運北投站】矮仔財滷肉飯 & 高記茶莊【台北北投區/捷運北投站】簡記--東京風味切仔麵【台北北投區/捷運北投站】阿泓潤餅--討個喜氣好應景【台北北投區/捷運北投站】老北投-百元美食吃飽飽【台北北投區/捷運北投站】營養鮮蚵&鼎邊銼雞捲(北投市場) 【台北北投區/捷運復興崗站】老主顧薑母鴨--貪心鬼的最佳選擇【台北北投區/捷運復興崗站】王朝迷你石頭火鍋--完全是我的新歡【台北北投區/關渡】丼布狸居食屋--超值日式小店【台北北投區/陽明山】山中園--漫活的悠哉享受【台北北投區/陽明山】陽明海寓--徹頭徹尾無言 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.111.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigPeitou/M.1437018447.A.AD4.html

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