[閒聊] 蘆洲涮老幾石頭火鍋的變動，文長請慎入
大家好，我是涮老幾石頭火鍋的老闆，
在這裡我想跟過去一直默默支持我們的鄉民朋友們!
用我最大的心意深深深深的鞠躬道謝。
在這間小店經營了快要四個年頭，認識了好多朋友，
甚至還有從客人變成身邊可以一起聊天看電影的朋友，
這是我生命中很重要的一段回憶。
很可惜的是，去年6月份，我的父親離開人間，我要面對更多更複雜的人生與未來，
必須完成父親的遺願去堅持某些事情，這突如其來的變故，讓我分身乏術，
我擔心無法常常在店裡，會影響到服務品質，所以那時我做了一個決定，
就是將店的經營全部交給員工打裡，而且，店裡所有的盈餘全部讓員工分掉，
我不拿任何一分利潤，因為只有這樣，在我不在的時間裡，
員工才可以將這間店視為自己的店，來好好替大家服務，
這是我所能想到以現實狀況還能暫時維持店裡營運的最好方式。
然而，培養員工一直不是一件容易的事情，我也感謝我的員工們，
從開店至今跟著我三年多，即便我無法常常到店裡了
她們仍然遵守著我們對食材，對口味的堅持，
只是，她們畢竟是員工，在我突然沒有辦法經營店裡的時候，
她們也沒有能力去訓練新的員工，所以，僅靠著原班人馬，在店裡生意較好的時候，
新的服務生難免不斷有出錯的事情發生，而後來新進員工的流動也就頗為頻繁，
這是我看著事情發生卻無能為力的無奈。
終於，在今年十月，即將進入冬季旺季的時刻，我將這間店，完全頂讓給了店裡的員工，
以此來做一個完整的交代，一方面是給長期跟著我的員工一個永續的工作機會，
一方面也保留這個店名，使這個夢想讓別人延續下去，
當然，我當初所有研發出來的味道，全部傳承下去，不讓這裡的口味變調，
只是在經營上，我已經不再是老闆，讓新的負責人自由發揮。
既然我已經不是老闆，所以我不能要求這間店仍然有鄉民優惠，
只是對於這個優惠，我有許多話想讓大家明白，在我經營的期間，
我可以問心無愧的跟大家保證，只要有說出通關密語的，
肉量就是150克就是5.3盎司(原本100克3.5盎司)，在廚房裡全部以秤重計算，
真正吃虧的是，石頭火鍋的肉必須炒過，肉只要炒過，體積就會縮小，
所以每次被拿來跟涮涮鍋比，或是被涮涮鍋的老闆惡意攻擊，我都不想說明，
如果真的要比，請不要看盤子大小，大家只要把涮涮鍋的肉片全部涮熟，放在盤子裡，
就會知道那樣的體積有差多少了，這是一個視覺的盲點，我總覺得問心無愧即可，
即便從我三年前開店至今，肉品的成本已經漲了超過四成，我也還是堅持這個優惠，
因為這個優惠，才讓我認識到這麼多鄉民朋友，所以我從未在這裡解釋或是辯駁，
我只是心懷感激，而現在講出來，是因為我已經不是老闆，
我不能讓新的負責人去承受我的壓力，如果店裡還是維持這個優惠，
那我想請大家多給點掌聲，畢竟好的肉的成本實在很高，
比起別間店送給鄉民一份單點或是ㄧ盤青菜，在這裡的優惠成本是不能比的，
當然，送百分之五十的這個舉動，當初就有朋友警告過我，一定會被人拿來做文章，
因為50%無法看到，為什麼不簡單一點，就是像別人弄盤清菜或小點心送就好，對不起，
因為我就是想跟別人不同，而且說出口的承諾就是想一直做到為止，
這是我的任性，之前被攻擊時，有好幾次我都想要上來說乾脆拿掉優惠好了，
免得總是被罵這一點，還好，仍舊有人支持，所以我不曾更改。
今天，在ptt上面看到的報怨文，我感到很難過，難過之後，我會列印下來，
拿給新的老闆，然後以"前老闆"的身分再跟店裡的員工好好溝通，
也請大家多多包涵，在這個交接的時刻給這間店一點時間，繼續的支持與鼓勵，
或許有一天，等我白天的事業忙到一個段落，或是等我遇見好的合作夥伴時，
我仍舊會重返心愛的火鍋店，再將涮老幾的精神堅持下去也不一定，
說不定也才能有更多的資金把店的環境變的更好，
對於這位雖然抱怨卻支持我們許久的朋友，謝謝您!也跟您致上最深的歉意，
如果可以，我真想當面跟您致歉!以上，是這一切的解釋，
也是我對這裡的一個階段性終點，謝謝大家耐著性子看完這一大篇，
祝福大家在未來的日子都能平安、健康。
ps.最後還是想跟那些在這裡認識到的好朋友說聲謝謝喔!
其實我只是一個白天平凡的上班族而已，有你們陪伴我圓夢
真的很謝謝你們! 這四年來都多虧你們的照顧了!有機會一定再見!
※ 引述《grasslover ()》之銘言：
: 我第一次在批踢踢po抱怨文，po的是過去蠻支持的涮老幾石頭火鍋
: 之前帶過很多朋友去吃，朋友們的評價一直都很好
: 但今天晚上又和朋友去吃，或許是因為天氣冷，客人多的關係吧
: 我們三位點好餐，服務人員來炒料的時候，又問了"你是豬肉鍋嗎?"
: 我說是雞腿鍋，第二次又跑來問"你是牛肉鍋嗎？"
: 我又說一次是雞腿鍋....（總共講了三次，感覺有點不好）
: 後來料炒好了以後，我們有報鄉民通關密語
: 鄉民加大的肉片看起來真的很少，跟隔壁還有對面不是鄉民的量看起來一樣
: 不知道到底有沒有加量，我們真的看不出來...
: 但我今天想抱怨的重點是，我們快吃到一半的時候，
: 服務人員突然跑過來說:"你們的690~"
: 我們突然間傻眼，我還在吃耶！！！
: 如果要收錢，是不是應該先跟我們說"不好意思，可以先結個帳"之類的嗎？
: 為什麼我們吃到一半突然跑來，劈頭就說"你們的690~"
: 感覺真的真的很差！
: 我去吃過很多次，也帶很多朋友去吃，或許今天晚上客人很多，翻桌率很高，
: 但這樣的服務，讓我再也不會想去吃了！
: 我曾經看過老闆剛創業時寫的部落格，曾經被深深感動過，
: 如果老闆還有在看批踢踢，如果老闆還記得開店的初衷，希望能改進您們的服務態度。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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