Re: [資訊] 三重清邁泰式小館
前文恕刪。
這間店如果要收掉，我覺得是被店租吃掉的關係，
我覺得三和路上的房東都以為三和路店面就是有那個價值...~"~。
以回文方式分享一下我去過的心得參考，
調味我以松江南京站的暹廚以及正義北路的瓦城和清邁泰式(下稱清邁)作比較，
顯而易見的差異是飯，暹廚跟瓦城的飯基本上是吃到飽，
泰式的飯要讓你吃到飽的原因在於菜色酸辣程度高，
清邁的飯是以碗計價，同樣也說明，如果期待高規酸辣泰式料理，不建議你選這，
而且他使用的是短米。
這樣的調味仍然有符合的族群，很適合我這種喜歡酸辣卻不接受那種標準泰式酸辣者。
暹廚酸辣程度家姊評定為標準泰式甚於瓦城，但暹廚我幾乎都不喜歡，
口味太重了，而且吃下很多飯意味著很多熱量!!!!
有帶老人家不適合吃重口味的泰式料理時，我更建議找清邁吃就好，
老人家介意的價格問題在清邁也可以很輕鬆解決，瓦城跟暹廚動輒幾千我覺得太貴了。
菜色方面暹廚跟瓦城很一致地不太容易踩到地雷，
暹廚很明顯的印象就是又酸又辣，瓦城則是每一道都很標準的酸辣程度，
即便後來我在新店瓦城吃的時候覺得品質就是很一致。
清邁的菜色有些我不敢說道不道地，但依照台灣人理解泰國菜的邏輯，
絕對不是每一道都歡迎，
像月亮蝦餅雖然我不懂為何一定要厚，重點應該是口感，清邁的不算厚，
可惜口感沒有讓我留下多特別的印象，反而寧夏夜市的月亮蝦餅我還記得外皮的酥脆；
至於在一般泰式餐廳會點的打拋牛來說，清邁的打拋牛太水了，不如說是台式熱炒，
也許可以請老闆娘解釋看看吧?
檸檬魚出發前google過網路網誌有點不安，但當天吃覺得還ok，
只能猜是挑魚跟處理魚的功力造成腥味去除度和這道菜褒貶不一的問題。
清邁有幾道菜個人很喜歡，
女婿蛋、打拋豬、涼拌花枝、椒麻雞，這幾道菜都是還有印象的東西，
女婿蛋是很特別的一道菜，要吃過才知道；
打拋豬不像打拋牛那樣水水的而且口味算是很適宜中庸；
涼拌花枝的調味ok，清爽菜色一向沒甚麼好挑剔，花枝新鮮東西就好吃；
椒麻雞當時吃的印象不錯，這道菜皮酥肉嫩調味好就到位了，清邁給的量也算ok，
但四人以上吃可能就得叫兩盤嚕。
服務的話因為暹廚和瓦城家大業大有名聲，人員數多服務好，
清邁或許營運上吃力，精簡的人力最主要影響上菜速度不一，
這或許是去吃的人享受較低價的同時也得承受的問題。
地點來說清邁經營得很辛苦不意外，三重地區飲食選擇很多，
以清邁同價位來看夏天會選吃熱炒冬天吃薑母鴨或羊肉爐，(對，三重這三種店都很多)
況且清邁斜對面可以走到飯吃到飽海鮮任君挑的鮮納肚。
三和國中前停車不方便，要去清邁當家庭聚餐吃最好搭捷運，
鮮納肚那一側反而有點車位可以停(而且很多晚上都偷停)，
三重國小站對面就又是人氣高居不下的泰味廚房，地理位置其實清邁經營頗辛苦。
撇開這些，單純以價格、近距離、口味跟食材來說，我個人是很支持的，
但多半參雜一些同情，畢竟台灣人眼中的泰式料理其實很僵化的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.224.88.23
※ 編輯: ILCE 來自: 36.224.88.23 (01/28 23:05)
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謝謝:) 新年快樂
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謝謝:) 新年快樂
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雞鴨魚肉各有所好，但很高興你喜歡瓦城料理，我朋友在那工作，會跟他說:)
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不台式我相信瓦城沒辦法開到這麼多家店以及要推上市櫃，
飲食最主要還是迎合當地市場阿。
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珍珠奶茶去到德國和美國那個口味和甜度也是夭壽可怕的，
但當地人愛得要死，總不能說那不是珍奶，而該說那是美國的珍奶了。
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能有這樣的體悟是很好的。
我當時去大阪真的對於軟趴趴的章魚燒以及酸酸的醬感到困擾過!
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人數少除了出菜速度外，品質控管有時候是容易禿槌，但花錢也不是去找罪受，
建議直接反映給店家，這樣才有進步的可能。
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依照台灣人對泰式料理的認知，很多店家包含泰國當地應該是被迫研究怎麼做這道菜，
不過你愛吃，他能賺，倒也無所謂就是了。
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不是三和路沒那個價，是一般人出不太起那個價，
據說清邁斜對面那邊的中國信託一個月**萬，夭壽的是這種行情一出現
整條三和路的房東都想漲價。
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兩極評價，有機會還是希望去體驗看看味道跟服務的對比，謝謝兩位，新年快樂:)
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我想我應該不需要老闆娘的解釋，是客人問的時候可以說明，這才是重點，
我只有覺得太水了而已，沒有疑惑。
也感謝您提供老闆娘看，希望不同的意見能讓這家店的東西更好吃，
也期望品質能控制得更穩定，破除網路跟前面推文講的品質問題，
相信三重美食是可以更多元的。
※ 編輯: ILCE 來自: 1.163.158.81 (01/29 20:55)
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