[食記] 三重閩川牛肉麵巷弄內的40年老麵店

看板BigSanchung (三重)作者LoveFood (愛食物)時間3月前 (2024/08/11 18:07)推噓1(1推 0噓 5→)

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圖文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/blog-post_388.html 三重的中寮街，巷弄間隱藏著一家讓人懷念的牛肉麵老店——閩川牛肉麵。這家餐廳以其獨特的湯頭、傳統的台灣牛肉，以及多樣的小菜選擇，吸引了附近居民和慕名而來的食客。經營了四十餘年，這裡的味道深深植入了許多老顧客的記憶中，成為他們舌尖上的一部分。一走進閩川牛肉麵，迎面而來的是熟悉的老店氛圍，木製的桌椅和牆上掛滿的老照片，都述說著這家店悠久的歷史。坐下來翻開菜單，簡單卻充滿誠意的選擇讓人感到安心。牛肉麵無疑是這裡的主角，而紅燒牛肉麵更是其中的經典。紅燒牛肉麵的湯頭以其獨特的甜味和藥膳香氣著稱，初入口時或許會感到略微油膩，但隨著每一口湯的品嘗，那種溫潤的感覺逐漸蔓延開來。湯頭醇厚而不過鹹，整個味道在口中慢慢展開，讓人難以抗拒再多喝幾口。這碗紅燒牛肉麵的湯頭，可說是整個餐點的靈魂所在。再來說說牛肉。閩川牛肉麵選用的是台灣牛肉，這種牛肉脂肪少筋多，雖然不易嚼爛，但經過細心的處理後，呈現出一種特有的彈性和口感。牛肉被切成薄片，這樣的處理方式雖然讓肉看起來不多，但每一片都充滿了豐富的風味。這樣的牛肉搭配著濃郁的湯頭，讓人忍不住一口接一口。在麵條的部分，店家也絲毫不馬虎。麵條煮得剛剛好，彈牙有勁，與湯頭和牛肉完美結合。每一口麵條都能吸飽湯汁，送入口中時，那種溫暖的感覺立刻充滿整個口腔，讓人心頭一暖。除了牛肉麵，店裡的小菜也是不容錯過的部分。涼筍、皮蛋、花生、豬頭皮、嘴邊肉、大腸頭等各式小菜，都各有其特色。涼筍清脆爽口，皮蛋細膩濃郁，而大腸頭則是入口即化，搭配上甜辣醬更是美味無比。這些小菜雖然看似簡單，但每一道都經過了精心的調味，與牛肉麵相得益彰。店裡的服務也十分貼心。阿嬤阿公的經營風格帶來了一種家的感覺，無論是點餐還是用餐過程中，都能感受到濃濃的人情味。服務人員總是親切有禮，讓整個用餐過程更加愉快。即便有時候店裡顧客眾多，服務仍然不打折扣，這也許就是這家老店能夠屹立不搖的重要原因之一。然而，並非所有顧客的體驗都是完美無瑕的。有些人反映牛肉麵的肉塊雖然切得小而薄，但口感稍顯偏硬，這也許是台灣牛肉的特性所致。此外，有的顧客認為湯頭略微偏甜，這可能不是所有人的口味。然而，這些細微的不足並沒有減損大家對這家店的喜愛。當然，閩川牛肉麵也有其特別之處。店裡的牛肉湯頭，不僅僅是普通的紅燒湯頭，它還帶有一種獨特的甜味和藥膳的香氣，這種風味在其他地方並不常見。這也使得這家店在眾多牛肉麵店中脫穎而出，成為許多牛肉麵愛好者心中的不二選擇。價格方面，閩川牛肉麵相對於其他牛肉麵店來說，或許稍顯高一些。這可能是因為使用了台灣牛肉，而非進口牛肉的緣故。台灣牛肉相對較貴，但這也意味著牛肉的品質更有保障。閩川牛肉麵地址： 241新北市三重區中寮街68號電話號碼： 02 2976 9046 造訪日：2024.8 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.168.49 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1723370842.A.B5E.html

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