Fw: [食記] 台北士林老天母高鳳珠滷味

看板BigShiLin (士林區)作者thudadai (三高)時間10年前 (2016/03/26 22:03)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MzfQ3BU ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北士林老天母高鳳珠滷味時間: Sat Mar 26 22:02:39 2016 餐廳名稱：老天母高鳳珠(油切)滷味消費時間：2016年/3月地址：台北市士林區忠誠路二段166巷40號電話：02-28717745 營業時間：AM9:00~PM10:30 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62949011 天母住家巷弄內有一間高鳳珠魯味(又叫做糖佬ㄚ)，是之前無意中在網路上看到的，似乎是以網購方式居多，號稱超過30年歷史，在台中也有據點..(還存在嗎？) 因為地址在金蓬萊附近，所以吃過午餐就順道買回去。 ------------------------------------------------------------------ 遠遠看見一個扛棒，原以為是間店面，走近一看根本是住家和鐵門嘛？按了門鈴，才匡噹一聲打開門的上半部，原來是這樣的設計阿，牆上貼著販賣的品項，裡頭應該是處理食材的廚房。甘蔗燻雞很吸引我，不過中午才在金蓬萊切了半隻雞，便打消念頭，買了豆干、鴨胗、鴨舌，還有一包皇帝鴨翅，可以自稱為朕了~(嗯?) 裝滷味的袋子上特別提到招牌的鴨翅，以獨門滷汁與甘蔗浸泡慢滷...，總之便來吃吃看吧~ 近一兩年吃滷味這種零嘴看到有賣鴨舌頭經常會買來試試，高鳳珠一包10支180元不便宜，是我喜歡帶脆的口感，除了滷汁香氣還有著些許的甜，味道還不錯，如果獨門性再強烈些，應該更能讓人留下印象吧~ 皇帝鴨翅看起來乾乾瘦瘦不太起眼，鴨毛倒是處理得乾淨，直到我一咬一吸... 原來袋子上寫的沒有亂唬，應當是經過長時間慢滷，皮肉纖維才會這般鬆軟(但不失彈性) 輕易的咬著就可撕碎開來，我不喜歡偏硬的鴨翅因為很難啃，這個就很對我胃，關節部位可以輕鬆分離，整體入味程度也實在沒話說，鹹香中帶有緩和作用的甜度，而且骨頭已經滷到脆軟，隨意便可咬開來吸骨髓漿(連骨髓也入味)，濃郁好吃。因為鴨翅蠻棒的，豆干和鴨胗相較之下顯得沒什麼特色，就是還ok這樣，倒是忘了提到這家有油切滷味的稱呼，經過去油處理確實是幾乎不油，如有機會會想再買它的鴨翅，或者試試看甘蔗雞。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1459000963.A.2DE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: thudadai (114.32.235.190), 03/26/2016 22:03:05

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