Fw: [吃喝] 彰化 爌肉飯名家PK賽. 夜市爌肉飯 等

看板ChangHua (彰化)作者 (xpeoplex)時間9年前 (2014/06/11 19:57), 編輯推噓7(705)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IJwLXCI ] 作者: xpeoplex (xpeoplex) 看板: Food 標題: [食記] 彰化 爌肉飯名家PK賽. 夜市爌肉飯 等 時間: Sat Oct 5 13:36:31 2013 消費時間:2013年/6月- 9月 地址:彰化 圖文參考 http://tobetwobee.blogspot.tw/2013/10/pk-a.html [彰化] 爌肉飯名家PK賽. 夜市爌肉飯、阿章爌肉飯、泉爌肉飯、阿興魯肉飯、A古爌肉飯 夜市爌肉飯、阿章爌肉飯、泉爌肉飯、阿興魯肉飯這四家爌肉飯專賣店, 基本上都是要排 隊的, 常常一位難求, 而且營業時間因為特定的客源, 不確認好時間也吃不到. 首先上場的是米飯最好吃的夜市爌肉飯, 他們家的米飯煮的粒粒分明, 非常高檔的米粒, 而且動作奇慢的老板總是在大排長龍的隊伍前面認真的翻動他的米飯, 完全無視大家憤怒 等待的表情, 這種不怕怒火的情操不是每個老闆都有的, 請拍手. 趕在阿章爌肉飯還沒營業之前30分鐘就先去卡位, 結果還有一個屹立不搖的鐵桿高中生卡 在前面. 瞧瞧這一爐爌肉, 香氣四溢, 肉的外型極佳, 都不是台中附近任何一家爌肉飯可 以比擬的. 真想跳下去游個一圈. 讓店員幫挑了一個圈仔, 比例是2皮4肥4瘦, 皮的部份充滿Q勁, 肥的部份滑嫩順口, 瘦的 部份肉質扎實滷汁浸透, 美味. 泉爌肉飯則是在飯裡多了醃蘿蔔, 飯量的安排和醬汁的多寡, 泉是最剛剛好的, 而且很符 合現代人不吃太鹹太油的精神. 點爌肉飯也有不少術語和黑話, 例如上圖肥肉一圈的就稱為"圈仔"(台語:扣啊), 下圖這 種有肥肉有瘦肉稱為"兩層"(台語:里言), 還有一種"腳筋"(台語:筋啦), 喜歡有嚼勁的就 選這個, 內行的都這樣說就是, 商家也會認為你是在地的, 也許給一些撒必死. 阿興魯肉飯的爌肉瘦肉稍微多一些, 火候夠把多餘油脂去除, 皮肉分離, 瘦肉滷汁浸透而 溼潤, 調味不重, 微微的清甜, 有別我們印象中爌肉飯都很重鹹, 阿興的爌肉長相最漂亮 , 深得我心. 論爌肉的品質A古爌肉飯絕對第一名, 每一塊爌肉的質量幾乎一模一樣, 而且老闆給的爌 肉也很豪氣, 尤其A古的圈仔有如一件完美的工藝品, 還好A古還不算太有名, 就讓他繼續 隱藏吧! 吃完以上四家爌肉飯是真的回不去了, 彰化是爌肉飯的大本營, 這四家也算是在彰化頂天 立地的名店, 所以再去吃其他縣市的爌肉飯就是一整個回味彰化的爌肉飯而已. 附帶一提, 以我們近代對美食的要求, 樓房要漂亮, 環境要整潔, 裝潢要品位, 服務要完 善, 老闆要微笑, 最好老闆女兒還要和賣豆花賣雞排的一樣漂亮, 以上條件剛好全部都沒 有, 衡量的基準就是美味而已, 據說有人聽到本blog介紹, 興沖沖的跑去, 看到門口和老 闆就開始忍不住抱怨, 我說: 鼓起勇氣進去吃吃看吧! 真正的美食不一定都是長得好看的 . -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.79.133

10/05 18:00, , 1F
彰化人推XD 可是我沒吃過阿興
10/05 18:00, 1F

10/05 18:47, , 2F
阿興中午時間 都要排隊 聽說有人包去給獄中的阿扁吃
10/05 18:47, 2F

10/05 22:34, , 3F
請問A古爌肉飯在那?我也算是爌肉飯控 請大大指點一下
10/05 22:34, 3F

10/06 20:57, , 4F
A古爌肉飯 民族路太平街口 南門市場前
10/06 20:57, 4F

10/09 00:39, , 5F
彰化人推 其他縣市的曠肉飯跟噴一樣
10/09 00:39, 5F

10/10 01:32, , 6F
個人覺得阿章還好....泉則一定要點蝦丸湯來配 超棒
10/10 01:32, 6F

11/22 04:09, , 7F
今天去吃了傳說中的夜市扣肉飯 還不錯 滷的軟嫩程度
11/22 04:09, 7F

11/22 04:10, , 8F
跟泉差不多 但是調味比較像魚市場 外觀淺色但是略鹹
11/22 04:10, 8F

11/22 04:10, , 9F
很誠意的扣肉飯也有淋肉燥 不過今天去等了半小時....
11/22 04:10, 9F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: xpeoplex (125.230.91.145), 06/11/2014 19:57:47

06/12 04:38, , 10F
各人覺得章10多年前很好吃,現在很普通
06/12 04:38, 10F

06/12 09:02, , 11F
夜市爌肉飯根本是低調的神之味。 太厲害了!
06/12 09:02, 11F

06/12 09:02, , 12F
一般人想吃 記得下午請個假提早去排隊....
06/12 09:02, 12F

06/12 18:39, , 13F
夜市一般人真的很難吃到,外帶限三碗。
06/12 18:39, 13F

06/12 22:05, , 14F
夜市白飯吃五次有四次都太爛,阿泉的白飯才是這四間
06/12 22:05, 14F

06/12 22:05, , 15F
最好的
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06/12 22:12, , 16F
白飯最好的不是在這四間裡面
06/12 22:12, 16F

06/12 22:13, , 17F
06/12 22:13, 17F

06/12 22:34, , 18F
請賜教
06/12 22:34, 18F

06/13 00:42, , 19F
標題分類請使用[吃喝] 大寫T可修改
06/13 00:42, 19F

06/13 05:05, , 20F
推細心品嘗比較
06/13 05:05, 20F

06/16 20:03, , 21F
泉的蝦丸內餡味道超濃的!
06/16 20:03, 21F
文章代碼(AID): #1Jc4Gzob (ChangHua)
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