[食記] 彰化市阿婆狀元糕(粿)(八卦山下)

看板ChangHua (彰化)作者kiwi77720 (Kiwi(原黃小晴))時間11年前 (2014/12/26 08:30)推噓5(5推 0噓 5→)

留言10則, 7人參與討論串1/1

阿婆狀元糕住址：彰化市東民街89號(燒肉圓前) 營業時間：AM11點~16點(第二個星期日公休) 圖文好讀版:http://kiwi77720.pixnet.net/blog/post/59578723 分享位在彰化的八卦山下燒肉圓旁有家阿婆狀元糕已經在地30幾年了，對彰化人來說這是兒時回憶，彰化市區賣狀元糕的人不多，印象只有這家、冬天三民市場有、過溝仔肉圓旁也有，每家吃起來口感略不同。狀元糕是台灣的傳統小吃也是米食技藝，熱鬧場合中從不缺席，而且挑好米很重要再來就是純熟技術精讚跟餡料品質的要求~ 出爐的就會是超棒的小點心啦! 阿婆狀元糕是用在來米磨成漿後再擠掉水分系磨成粉末，利用利用木製模具填米末，用高壓蒸氣去蒸熟成形的精緻點心，我好佩服古代人的智慧，用了許多原理來製造糕點，值得讚賞!米粉的部分還有用布蓋住，就是害怕它受潮~天啊古早味也這麼敏感喔! 現磨的在來米粉就是很扎實也不偷工，撫平在木頭模型上後再挖一個小洞放入一點點花生粉，與木頭模型一起蒸讓出來的狀元糕變得有獨特的香味，木頭模型有如木頭餐盒一樣，還能幫助散發一點水分，所以蒸起來格外好吃。製作完成的狀元糕還會在多上一層糖霜，很薄所以不用擔心會很甜，之後便放到櫥窗內擺放等客人買。包好的就是六塊有芝麻跟花生的口味兩種，NT50元。米粿裡頭的餡兒有花生、芝麻等不同口味，搭配蒸得Ｑ軟的外皮，口感十足。吃的時候好幸福因為還有陣陣米香飄來，放涼了多沾了水氣也更好吃~ 小東西也能夠吃得這麼感動，喜歡米香更喜歡古早味的幸福感，熱熱吃像在吃米飯般，變冷了沾了些許水氣卻又變的好有Q度，敲好吃的! 偷偷說狀元糕無油~就算吃了也不會胖，只是是用米飯下去做容易飽!哈~ 在此推薦給各位囉! -- O*。晴挑＆味蕾行。*O 在地美食/旅遊/生態攝影 Kiwi雜記:http://kiwi77720.pixnet.net/blog Kiwi愛分享:http://kiwi77720.blogspot.com 我的粉絲團:https://www.facebook.com/kiwi77720 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.221.154 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1419553810.A.EA2.html

[食記] 彰化市 阿婆狀元糕(粿)(八卦山下)

[食記] 彰化市阿婆狀元糕(粿)(八卦山下)