[食記] 彰化涼圓，老店美食，涼圓估溜的好味道

看板ChangHua (彰化)作者buuzkuo (buuzkuo)時間8年前 (2018/06/05 11:21)推噓4(4推 0噓 2→)

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餐廳名稱：「彰化涼圓」（林家彰化涼圓）時間：2018年/5月地址：彰化縣彰化市南郭路一段182號營業時間：08:00~18:00 每人平均價位：每人約40-100元可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：涼圓 -------------------------------- 食記連結: https://buuz.tw/coolmeatball-changhua/ 天氣變熱，連帶著用餐也想要找點涼爽的食物，所以像是涼麵、沾麵這類的餐點成了最近覓食的首選，這天去彰化找同學敘舊，就選了知名的老店「彰化涼圓」用餐～ ▼彰化涼圓「彰化涼圓」（林家彰化涼圓）是50年的老店，原本在永樂街夜市擺攤，後來搬到南郭路現址處。 ▼50年老店天氣熱還是有不少人在騎樓這邊用餐，還可以看到店內一顆顆的涼圓正在吹著電扇呢～ ▼騎樓用餐攤車這邊可以看到一顆顆在碟子內的涼圓，還有已經先裝盒的涼圓。店內的涼圓皮是用甘薯粉先以冷水攪拌，再加溫開水沖開成為糊狀，就可以用來製作涼圓。 ▼一顆顆涼圓將餡料與香菇包在甘薯粉糊裡，再去個蒸15分鐘左右，一顆顆晶瑩剔透的涼圓就能出爐，吃之前會再淋上白醬油與大蒜提味。 ▼價位及宅配費用每個涼圓是賣20大洋，除了內用跟外帶之外也有黑貓宅配服務，這麼熱的天氣，來店的客人很多一次都是包個5、6顆涼圓帶走。 ▼一盒盒的涼圓可以看到涼圓的皮晶瑩剔透，一眼就能看到裡面的內餡料，只有淋一些些的白醬油在底部。 ▼白醬油傳統的肉圓皮有些比較白比較硬，林家涼圓的皮吃起來比較咕溜，冰冰涼涼的皮吃起來很有黏度跟彈性，加上有醬油、蒜泥提味，有鹹鹹甜甜的味道。 ▼晶瑩剔透的皮內餡是選擇腳後腿肉與香菇，有用上醬油及少許味精拌炒入味，所以本身就有鹹度跟香味，後腿肉塊很扎實，香菇也很大塊，很好吃～ ▼後腿肉及香菇吃完一顆有點意猶未盡，所以又包了幾顆回家，也讓老爸老媽吃嚐嚐看這美味的涼圓。 ▼包幾顆帶回家慢慢吃外帶醬汁會另外給，回家冰在冰箱內，隔天拿出來吃，經過冷藏後外皮會變白一點，滑Q的程度沒有太大改變。 ▼外帶醬汁會另外給如果冰比較多天應該會更白更硬點，盡量還是3-5-天食用完畢，再加熱就會變回透明的情況，不過涼圓就是要冰冰的吃才好吃阿～哈～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.105.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1528168877.A.693.html