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[請益] 肉包的皮大家會想吃哪種甜度?

看板ChangHua (彰化)作者 (mimivodo)時間8年前 (2018/09/14 21:18), 編輯推噓46(46推 0噓 15→)
留言61則, 47人參與, 8年前最新討論串1/1
請問大家一下 大家會覺得肉包的"皮" 的甜度哪種比較適合 1.明顯的甜(一口吃下去會感覺明顯甜 但不會太甜那種) 2.微微的甜(一口咬下去沒感覺甜 但慢慢嚼會感覺有甜) 3.很清淡(可能包子吃完都還沒啥感覺) 最近親戚從北部學了包子回來 打算在彰化開包子店 由於內餡比例的關係 變動不大 倒是麵皮可以調整甜度 但不曉得大家會覺得肉包的"皮" 哪種甜度比較適合呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.34.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChangHua/M.1536931127.A.5D0.html
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09/14 21:24, 8年前 , 1F
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09/14 21:51, 8年前 , 5F
我會覺得成品做出來再決定，皮要與內餡搭配才是王道
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09/14 21:52, 8年前 , 6F
雖然我不會做，但吃的出搭不搭，有的餡會蓋過皮甜味
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09/14 21:54, 8年前 , 7F
尤其是加高麗菜，有的有一種菜的臭味，皮再好也是白搭
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3 鬆軟Q彈有麵香味
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09/14 22:29, 8年前 , 10F
包子2、3都可以
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推個2
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二或三
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但搭配度最重要
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2 主要還是搭配內餡
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不是很在意皮
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09/14 23:19, 8年前 , 17F
我吃吃看再跟你說好嗎哈哈哈
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首先肥肉要少 要香甜入味
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09/14 23:30, 8年前 , 19F
要在彰化開店 可以參考老龍師的麵皮
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09/14 23:31, 8年前 , 20F
看狀況拉 肉餡越肥 皮就不能越甜
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09/14 23:32, 8年前 , 21F
阿面嚼勁也要看 你肉絞的越細 嚼勁就可以多一點
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09/14 23:44, 8年前 , 22F
祝你成功 彰化好像只有肉包明比較好吃
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09/14 23:45, 8年前 , 23F
害我標題看錯 啊哈哈哈
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09/15 00:00, 8年前 , 24F
其實我喜歡老麵做的皮 表面粗糙很韌有嚼勁的那種 不要
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甜 喜歡配肉汁咀嚼老麵的麵粉香,可是鹿港有名那兩間都
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是吹彈可破的軟甜皮...
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溪湖的包子世家可以買來學...我覺得蠻好吃
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09/15 00:05, 8年前 , 29F
肉包明現在吃一顆就覺得膩了~~而且又貴!
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09/15 00:49, 8年前 , 30F
搭內餡以整體口味為主
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推
09/15 01:14, 8年前 , 31F
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推
09/15 02:50, 8年前 , 32F
老龍獅 肉包明 吃過之後參考一下 大概就是了
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09/15 03:52, 8年前 , 33F
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09/15 04:22, 8年前 , 34F
2，是說包子麵糰用老麵養吃起來真的有差
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09/15 04:23, 8年前 , 35F
彰化口味可參考老龍師，我朋友都指名要吃這間 XD
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09/15 08:39, 8年前 , 36F
鹿港的都先吃一輪當參考
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09/15 08:56, 8年前 , 37F
半糖去冰
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09/15 09:18, 8年前 , 38F
喜歡1，尤其是那種濕濕甜甜的肉包皮
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09/15 10:59, 8年前 , 39F
我也喜歡肉包明
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我也喜歡老龍師那種
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1跟2
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09/15 13:20, 8年前 , 42F
最愛蓬蓬QQ那種像港式流沙包的皮的 但那種不現吃就會因
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09/15 13:20, 8年前 , 43F
為蒸汽整個軟掉
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09/15 14:13, 8年前 , 44F
3 有淡淡的麵粉香氣更好
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我喜歡肉包明那種的
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想吃有牛奶味的 不要甜
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09/15 15:59, 8年前 , 48F
推薦參考老龍師和肉包明 這二家小弟我也是很喜歡
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09/15 18:26, 8年前 , 49F
推樓上說出我的話XD
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推
09/15 19:38, 8年前 , 50F
要創業請三思，各行各業生意好的幾乎是老店，新開的要存
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09/15 19:38, 8年前 , 51F
活很不容易，尤其現在房租很高，很多新開的店都被房租
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壓垮了。
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09/16 04:56, 8年前 , 54F
3吧...說實在現在很多東西不知道在甜小小小的
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好像不放點糖就不能吃似的
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09/16 21:59, 8年前 , 56F
1我喜歡吃QQ有嚼勁的，不要再來鹿港肉包了><
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09/18 15:01, 8年前 , 57F
又不是南部人，幹嘛什麼都加糖啦
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09/19 01:12, 8年前 , 58F
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老龍師肉包明啊斯
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09/20 13:11, 8年前 , 60F
2 而且皮不能太厚 不然很乾
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推
09/24 10:31, 8年前 , 61F
內餡不要甜就好
09/24 10:31, 61F
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