[食記] 中埔 豆讚咖啡~一口就回甘的咖啡(試吃)
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：豆讚咖啡莊園
詳細地址：嘉義縣中埔鄉三層村2鄰7號
電 話：05-2551131
用餐日期：2012年6月
價 位：$30up
精華區分類：
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總體分數：75
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心得：
無音樂圖文網誌版
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久違的下鄉參訪終於又開始了，繼之前的雲林北港、西拉雅國家風景區、雲林虎尾等多次
下鄉後，這次來到了嘉義的中埔鄉，而這次所要參訪的景點中除了獨角仙農場比較有聽過
外，其他4個都是頭一次聽到，真是讓我這個嘉義人慚愧阿，在嘉義這麼多年，對於這些
新興景點竟然都不知道，這次就讓阿mon來好好介紹一下，第一站是豆賞咖啡莊園，位於
中埔山間小路中，有點類似隱士的隱居之處，莊園位於滿山的檳榔樹之內，一路沿著指標
轉進就可以看到停車場了，司機大哥還說他也沒有來過這呢，只能說這邊實在是太隱密了
!
沿著車道往上走就到了莊園內了，首先會看到著個陰涼的涼亭。
莊園的主建築是古老的三合院建築，聽說有數十年的歷史了。
主要用餐區在另外一側，這邊光線明亮，通風良好且涼爽舒適，而最底邊的窗戶設計的有
些像似相框，可以跑到窗外去拍照喔。
牆上則有大幅圖片介紹咖啡的一生
看了一下菜單，就只有咖啡和點心兩大類，咖啡價錢$100出頭，跟外面咖啡廳也差不多，
但是這邊的咖啡聽說更香更純更濃喔。
蜂蜜仙草奶凍$45
由於日頭炎炎，大夥都熱的快吃不消了，每個人來碗仙草蜂蜜奶凍退退火先。這邊的仙草
是莊園主人購買天然的台灣仙草回來自己煮的，再加入龍眼蜂蜜，喝了一口仙草凍滑溜順
口再加上淡淡的蜂蜜甜味，沁涼退火阿，大夥一致給這碗仙草蜂蜜奶凍一個讚!
整包都是台灣天然的仙草喔!
鮮果派$40
這是莊園老闆娘的招牌菜，塔皮做的有些類似蛋塔的塔皮，但口感更酥，上頭則是灑滿杏
仁角覆蓋內餡。
斷面秀
內餡有蘋果、鳳梨、檸檬等三樣組成，用料實在，吃起來酸酸甜甜的且檸檬香氣獨特，這
派讓我挺喜歡，真想再多吃一個XD
香酥咖哩餃$40
這個餃大約是正常大小的1.5倍大，也是老闆娘親手製作，內餡的咖哩豬肉還是老闆娘自
己炒的，入口後滿嘴濃郁的咖哩香，挺不賴的。
斷面秀
圖中可以看道內餡很飽滿，沒有偷工減料喔。
在我們饗用點心的時候，老闆娘在旁邊專注的煮著咖啡呢。
牆上有滿滿的客人簽名，其中一個日本名字是一位東京醫大的學生來此向莊園老闆拜師學
藝，無奈語言不通所留下的!可見莊園老闆應該真的很有兩把刷子喔。
豆讚咖啡的主打特色就是一口就回甘，所以當然就都要來杯咖啡嚐嚐哩。
夫妻連手泡咖啡，咖啡器具是虹吸式咖啡，利用冷熱溫差變化來沖泡出杯香濃的咖啡。
將水洗咖啡豆現磨成粉
放入虹吸式器具中沖泡，聽說老闆娘她們最多可以同時沖泡12杯，感覺還蠻強的。
一杯一口就回甘的咖啡就此完成，具喝過的朋友表示，真的好喝有，且別於連鎖咖啡店所
沖泡的平價咖啡。
店內所販售的產品有耳掛式咖啡、三合一即溶咖啡等，如有需要接可以打店家電話訂購喔
。
當大家在品嚐咖啡的時候，老闆拿來一大袋的咖啡豆，這是還有外殼的咖啡豆，又有分成
公豆和母豆，母豆佔了約95%，我們一般喝的咖啡豆也都是用母豆，但公豆沖泡出的咖啡
喝起來叫香濃，物以稀為貴，且必須手工挑選出來，所以價格高了不少，這樣經過水洗後
常溫下聽說也可以放個數年不壞。
而洗選豆跟一般咖啡豆如何辨認呢，就在咖啡豆中間的這個白色條紋，有白色條紋是洗選
豆，聽到老闆這樣講，阿mon想了一下之前喝的咖啡好像都是沒有白色條紋的，老闆又說
洗選豆的咖啡因成分因經過洗選和特殊烘培的方法，咖啡因含量較低，所以喝了比較不容
易心悸和睡不著，但價格上也會比較高，看來這種咖啡豆蠻適合我的。
窗邊放了一塊充滿貝殼化石的小石頭，在中埔山區，這種石頭似乎挺常見的。
踏出莊園，路邊鳥語花香，處處可見大鳳蝶在花叢中翩翩起舞，上圖為一對大鳳蝶，一雌
一雄，讓我們驚豔了一下。
咖啡豆去殼後的殼就被鋪灑在土地當成肥料，再利用也不浪費，是個好教學案例。
謝謝豆讚咖啡莊園老闆娘夫婦的招待，讓我們對於咖啡沖泡及水洗豆有了許多新的認識，
推見這個鳥語花香的咖啡莊園給大家，可以來這邊喝看看一口就回甘的咖啡喔!由於道路
狹小，建議開小型車輛前往。
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樂觀生活~努力朝夢想邁進
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