[食記] 嘉義．順億

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/07/19 07:25)推噓4(4推 0噓 7→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：順億詳細地址：嘉義市東區中山路147號電話：05-2761629 精華區分類：Z-7-8-2 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/52025245 每次經過中山路這間店時，總被他們大而明亮的招牌所吸引；更誘人的在於招牌上的標示：鮪魚生魚片．握壽司專賣店。這招牌讓喜愛生魚片和握壽司的我躍躍欲試，但又深怕價錢昂貴而心痛，因此裹足不前了好一段時日，直至上星期才鼓起勇氣入內品嚐。　　意外地，原以為會因為價位偏高而人潮稀少，然一進店內後，客人川流不息，生意非常好，仔細看了菜單才恍然大悟。這裡的料理價格並沒有想像中的昂貴，甚至比有些高檔日本料理店還親民許多，果然還是不該以貌取人。　　店內餐點以生魚片及壽司為主，每樣看來都十分誘人，簡單從中挑了幾樣試試。用餐環境十分整潔，而醬料櫃旁則有玄米茶供人自行取用，滋味尚可。鮪魚軍艦（五貫）　120元　　一直很愛軍艦壽司，雖然有時踩到地雷，但順億表現還不錯。外層海苔薄脆不溼軟，底層醋飯襯出上頭鮪魚泥與蔥花的新鮮美味，讓人意猶未盡。炙燒握壽司（五貫）　120元　　炙燒壽司的重點總在那濃郁的油脂香氣。這裡的炙燒壽司滋味雖不差，但油脂香氣似乎較淺薄，有點可惜。半熟鮪丼 180元　　醋飯、生菜、薑片、鮮蝦、玉子與鮪魚，構成這碗看來精彩的丼飯。會用「看來」，是因為這碗色彩繽紛的丼飯，嚐來未有想像中的驚豔。半熟鮪基本上跟炙燒一般，不過感覺油脂香氣又更少點，其它食材的味道分別不大，也因此儘管算好吃，感動卻不多。招牌三合一生魚片（小皮4、小脂2、赤身4，共10枚） 300元　　一直掙扎要點什麼類型的生魚片品嚐，最後想難得進來，還是點了稍大份的生魚片。順億以超低溫生魚片為招牌號召，不知是否因為如此，生魚片端上桌時，嚐來仍有些冷凍滋味，而且口感與以前吃生魚片有些不同而帶點Ｑ彈。或許是自己不懂欣賞，老實說沒有覺得比較美味。至於小皮、小脂和赤身，雖然油脂度略有差異，但並不明顯。整體來說，生魚片的享受度反倒沒有軍艦壽司或握壽司美好。鮪魚黑輪片（三片）　70元　　除了對生魚片價格的掙扎外，這只有三片便要價70元的黑輪片也挺讓人猶豫，不過基於好奇心還是點了它。這黑輪片每個看來都非常厚實，外層還刷上了燒烤醬汁；一口咬下，魚漿鮮味馬上迸了出來。這個黑輪片滋味挺好，口感彈牙，有些類似壓扁後的花枝丸，但考量到價格還是高了些。　　這間店的初體驗算是不錯，價格比自己想像中便宜些，握壽司的滋味好過生魚片（也可能是自己吃不慣），但菜色選擇不算多，久嚐一次尚可，倘若常常來訪（是也沒那麼多預算），或許便會有不知該吃什麼好的窘境了。延伸閱讀：嘉義．唯圓日式創作料理 http://blog.yam.com/larle/article/47169453 嘉義．阿莎莉日本料理 http://blog.yam.com/larle/article/34563934 嘉義．六條通日本料理 http://blog.yam.com/larle/article/35231388 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.159.137