[食記] 嘉義．韓城麻辣滷味

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間11年前 (2012/07/23 21:36)推噓6(6推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：韓城麻辣滷味詳細地址：嘉義市民族路154號電話：05-2719187 　營業時間：16:00~00:00，每週日公休（但我有在週日買到過 = ="）精華區分類：Z-7-9-6 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/52164913 在嘉義試過不少家滷味，其中韓城麻辣滷味算是當中較特別的。滷汁特別，食材特別，價格也有些特別。　　這家滷味不同於目前嚐過的其它滷味攤，走的是麻辣燙路線。滷汁中油膏味不明顯，取而代之的是花椒的麻香，以及店家後來輕灑的椒鹽鹹味，也因此滷汁較為清澈，而非濃稠的類型。　　所謂食材特別，是因為這裡或許走的是麻辣燙路線，甚至有賣麻辣鍋底，所以有很多在其它滷味攤較少見的食材，例如紅燒肉、花枝魚漿塊、排骨酥等等，也有不少的肉類及內臟類。然而蔬菜種類偏少，另外沒有米血這個食材也是滷味攤少見的（還是我每次去其實都賣完了？）。　　至於價格上，沒有標價是常見的致命傷，加上這裡價位偏高，常在夾完後才發現早已破百。之前有過買三樣東西就九十元的，上次也買過高麗菜、豆皮和蝦卷共六十五元，至今仍不明瞭價格是如何分配。常有板友提及這裡價格較高，相對其它滷味攤的確如此，很容易就超出自己平常買滷味的預算。　　除了上述幾點外，店家有些部份很貼心。青菜會問你要滷得爽脆些還是軟爛些（個人是偏好軟爛）；灑椒鹽時也會主動問你清淡些好不好（但都被重口味的我拒絕了）；辣度也可選擇大中小辣，若和我一樣屬普通嗜辣者，建議選擇中辣，即可品嚐那獨特的花椒和麻辣提味，又不至於辣成香腸嘴。　　挺喜歡的一家滷味攤，若非價格偏高和距離較遠，大概會常常造訪。想試試風味不同的滷味嗎？下次你也許可以來這裡一訪。延伸閱讀：嘉義．台客滷味 http://blog.yam.com/larle/article/48820086 嘉義．好吃又香滷味 http://blog.yam.com/larle/article/48006198 嘉義．陳家滷味 http://blog.yam.com/larle/article/47939508 嘉義．芳安路滷味 http://blog.yam.com/larle/article/50241561 嘉義．嘉義人魯味 http://blog.yam.com/larle/article/50427041 -- 一樣的校慶會場一樣的椰林大道上我不知當時的月亮是否也和現在一樣我只知依舊是那分淒涼在我內心深藏 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.206.219