[食記] 嘉義．四川小館

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/08/02 13:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：四川小館詳細地址：嘉義市維新路100號電話：05-2775809, 05-2714168 精華區分類：Z-7-12 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/52489280 偶爾會有想吃熱炒的時候，卻常不知何處尋覓。在嘉義目前只試過兩間熱炒，一間是位在南京路的小李子，另一間就是這個四川小館，而運氣很好地，兩間的滋味都很棒。　　四川小館位在維新路上。每次去用餐時，裡頭幾乎都坐著旅行團的陸客，如我這般散客很少，但店家不因為散客而有所怠慢，還是熱心打招呼遞茶水，讓人感覺舒服。　　這裡的餐點種類很多，也有不少屬於川菜館才有的料理。價位上稍高但偶一為之還在可接受範圍。怪味雞塊（小）　180元　　原不知道什麼是怪味雞，純好奇點了它。在心中勾勒出的長相比較接近糖醋風味，上桌時才發現完全猜錯。　　所謂怪味雞是以川鹽、醬油、紅油、花椒、麻醬、香油等將雞肉調味而成，因為集鮮甜麻辣酸香鹹味於一身，故以稱之「怪味」。　　在入口時，花椒滋味與麻醬和香油香馬上散發出來，意外驚喜。雞肉類似白切雞的冷盤，但肉質滑嫩加上醬汁襯托，十足開胃的料理。五更腸旺（小）　170元　　辣度剛好，豬血和腸子用料也很大方。豬血紮實不鬆散，但少了滑嫩（跟鴨血當然無法比較）；腸子清洗乾淨無異味，搭著辣汁吃起來恰到好處。炒空心菜（小）　70元　　相對價位偏高且表現普通的大概就是這道，雖說在熱炒店吃炒青菜，本就不該預期比其它類型的店家便宜。空心菜保持了翠綠算是亮眼處，滋味上則是中規中矩，而份量則感覺略少。糖醋黃魚（時價）　380元　　很怕時價料理，所以先詢問了價錢，知道大概三百多才敢小試。糖醋醬的酸鹹甜通通到位，比例拿捏得宜。黃魚魚肉本就細緻，加上外層經油炸得的酥皮，正是美味，部份細刺甚至因油炸過後可直接食用。若要說上小缺點，魚身外的裹粉略厚稍微可惜。山粉圓（招待）　　餐後店家都會附上甜湯。這碗山粉圓份量很多，甜度較高，其它部份則是普通。　　來過這四川小館兩次，雖然價位比小李小高，但多了些川菜選擇，口味也令人滿意。另一值得稱道處就是上菜快速，或許是因為常接團客的關係，很適合不耐久候的客人。想試試川菜或熱炒嗎？下次也來這裡瞧瞧吧！延伸閱讀：嘉義．新小李子 http://blog.yam.com/larle/article/38488222 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.194.75