[食記] 嘉義．食の閣鐵板燒

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/08/11 07:02)推噓1(1推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：食の閣鐵板燒詳細地址：嘉義市興業西路330號精華區分類：Z-7-3 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/52899046 有些店十分好奇，但在嚐試之前就消失了。曾注意到興業西路上有家賣麻辣鍋麻辣魚的店，總心想著有遭一日要去大快朵頤，結果前不久發現已改裝成了鐵板燒店。無緣體會麻辣的帶勁，只好試試這間新開的鐵板燒。　　這裡的餐點比平價鐵板燒高一點點，但還不至像紅花或華威鐵板燒那種等級。新店不敢亂來，決定來個危險性較低的鐵板牛肉和鮮炒蝦仁，順便來份蔥蛋。　　店內的白飯、飲料和湯都是自取且不限量的。飲料有冬瓜茶和檸檬紅茶，味道不過淡可接受。湯倒是意外好滋味；滿碗的海帶豆腐之外，也能喝到海帶和洋蔥熬出的鮮味，不似一般附湯的沒誠意。以上述這些部份來說，倒是比大埔鐵板燒來得讓人欣賞。鐵板牛肉片　120元　鮮炒蝦仁　130元　蔥蛋　20元　　這裡的副菜為豆芽菜和空心菜，滋味尚可，空心菜用清炒的則是比較少見。倒是盛菜用鐵盤，莫名很像軍中打出來的飯菜，若改為如主菜般的瓷盤也許更有視覺享受。　　蔥蛋雖淋了醬汁，但老實說吃不出味道，只有單純的蛋香。蔥花給了不少，而內裡帶點未全熟嫩度挺好。　　鮮炒蝦仁與自己預期大相逕庭。一般鐵板燒店多半以厚重醬汁來熱炒主食，但這裡的蝦仁若是加上蘆筍和黑木耳後清炒。微加的鹽巴便具有足夠調味，如此反而將蝦仁和蘆筍的鮮甜更帶了出來。此外，蝦仁也非使用常見脆到詭異的蝦仁，而是新鮮蝦肉，也是優點。　　鐵板牛肉片跟其它鐵板燒店便相似地多，不過牛肉較大片且嫩口，而醬汁也有明顯的黑胡椒味。若說小缺憾，多半就是自己愛的蒜香爆炒的味道比較沒出來。　　偶爾嚐試的新店，扣除價位比平價鐵板燒多出一二十元外，口味上讓人挺喜愛的，希望能夠撐久一些。　　仔細回想，自己介紹過的店家不少已結束營業，像是志昇街的莫老饕、垂楊路的吉特雞排，或是博愛路的府城犇牛饌。看來餐飲業能長久經營的，還是有其獨到之處啊！延伸閱讀：嘉義．紅花鐵板燒 http://blog.yam.com/larle/article/32387924 嘉義．紅樹林鐵板燒 http://blog.yam.com/larle/article/47554737 嘉義．華威鐵板燒 http://blog.yam.com/larle/article/51053931 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.85.9