[食記] 嘉義．珍珍蚵仔煎/海產粥

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間12年前 (2012/09/09 21:22)推噓7(7推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：珍珍海產粥\蚵仔煎詳細地址：嘉義市文化路與中正路交叉口　營業時間：22:30~04:00（結束時間不確定）精華區分類：Z-7-9-9 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/55026442 許久未曾嚐試文化路夜市下半場，有些懷念。趁著前些日子餓得晚，終於有機會拜訪初體驗便驚喜萬分的珍珍蚵仔煎。　　店家十點半便由員工迅速擺好了攤位，而一旁等待用餐的客人也迅速地湧進了座位，可說員工顧客皆訓練有素。才開張十分鐘便滿了人潮，還不乏外帶排隊的民眾。雖然這裡的海產粥聽說也很推薦，但大熱天實在不想嚐試，還是點了印象不錯的蚵仔煎和煎虱目魚。蚵仔煎　50元煎虱目魚（無刺）　100元蚵仔煎個頭不小，約莫一個巴掌大。粉漿煎得微酥且份量恰到好處，保留了Ｑ彈的口感，又不會搶走了其它配料的風采。蚵仔不算大但新鮮度沒問題。青菜用的是自己愛的小白菜而非豆芽菜也是加分處。若單佐店家給的醬汁，會覺得只具些許提味效果，醬的滋味不明顯，然由於煎本身味道便足，因為醬汁口味不重可以接受，且如果覺得不足，加上桌上的辣椒醬便是絕配。　　看店家煎虱目魚本身便是享受，大塊油脂熱鍋後，虱目魚激得油花四濺，香氣也瀰漫開來。虱目魚分成有刺與無刺，不知價位上是否有差別，懶惰的我選擇了無刺版本。　　虱目魚皮煎得香酥脆全到位，魚肚該有的肥嫩也全都保留，忠實呈留虱目魚該有的美好，而且雖未添加太多香辛料，卻因新鮮而感受不到任何腥味。魚肉部份因去刺後略顯單薄，喜歡厚實魚肉者建議選擇有刺版本。　　第一次嚐試珍珍純粹是誤打誤撞，但就這麼一試成主顧，若非沒有宵夜習慣，這裡大概會是常拜訪的店家吧！延伸閱讀：嘉義．阿信美食店 http://blog.yam.com/larle/article/47766040 嘉義．北港祥蝦仁飯 http://blog.yam.com/larle/article/47659874 嘉義．文化路與中正路口刈包 http://blog.yam.com/larle/article/48964244 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.203.242